Ливерные полеты, доклад второй и последний
Закончил тесты. Сделал суп с точностью до наоборот. То исть - лук обжарил, прибавил чеснок. Уложил в бульон вместе с небольшой картошкой и двумя ломтиками хлеба. Варил минут 15. Печенки почистил, нарезал полосками и обжарил, на очень сильном огне, помешивая, 3 минуты. Снял с огня, прибавил четверть чашки сухого хереса. Как он перестал кипеть - в суп. Варил минут 5 - 7. Смолол, налил сливок, довел до кипения. Результат - как и в первом случае, мелкозернистый. То есть, для того чтобы сделать суп совершенно гладким, надо его цедить через марлю, точка. Однако сильно рекомендую попробовать - вкус очень интересный.