с добавлением какой краски?

написано же русским языком, котловой, (подозрительно) вы что, не знаете что такое котоловая краска?

неа. ну, понятно, что не та, которой котлы красят, а вовсе даже та, которую в котел кидают для окрашивания еды. а какая именно? у меня мысль дальше луковой шелухи не пошла.

бывала я на мясном производстве, не огромном, правда, типа какого-нить там кампомосовского или черкизовского гиганта, поменьше у нас был мясной цех, так вот чего там только нет... и красок всяких и добавок опять же вкусовых и усиливающих этот самый вкус... краска в сосиски добавляется потому что они же не розовые ни фига, когда варятся, а серые или белые, вот чтоб были розовые их и красят, белые сосиски есть, они прикольные, но вот серые выглядят совсем неаппетитно

Чтобы были розовые, не красят, а добавляют нитриты.

угу, и их родимых тоже, но как же без красителей-то?! см. мой ответ чуть ниже :-)

да не. с этим-то всё понятно, что красят, как и зачем. вопрос только - чем
именно?

ну-у-у... э... я не готовилась, конечно, если так вот навскидку, без выкапывания доп. информации (почти): если мы говорим именно о производстве сосисок и колбас, то пищевые красители используют следующие: натуральные (природные), коллагеновые (съедобные), целлюлозные, полиамидные и синтетические, химик из меня никакой, про синтетические и т.п. много не скажу, ну на это ж яндекс есть :-) ну вот например некий кармуазин (он же кармазин, азорубин, он же - Е122), хим. формула (если это вам что-то скажет :-) ) - С20H12N2Na2O7S2
или Понсо 4R - тоже синтетический азокраситель, он же Е124, формула C20H11N2Na3O10S3 - это с того же самого сайта, откуда рецепт сосисок

все, сдаюсь, хватит химии на сегодня :-)
обычно, в приличных конторах, так сказать, используют жидкие пищевые красители в состав которых входят натуральные красители: аннато (Е 160 в), ферментированный рис, Паприка (Е160с), куркума (турмерик) - Е100, кармином (Е120), антоцианином (Е163), бетанином (Е162), энокрасителей (Е163ii), кошениль (Е 120), ой, а хотите еще про кошениль расскажу? :-) это такие червячки-и-и..., причем именно женские особи-и-и... продолжать? :-)


если верить журналу "Пищевые ингредиенты", то натуральные красители, использующиеся в пищевых производствах, мясном в частности, составляют ок. 6%, так что это показатель, я считаю :-)

конечно же
кармин (Е120), антоцианин (Е163), бетанин (Е162), энокрасители (Е163ii)

не исправила падежи

про червячков продолжать, да!

В МОЁ время никаких красителей не клали! и не ложили! только нитриты. И хватало!
(Сочинский МПЗ, 1986 г.)

совершенно честно: "не знаю"

да, хороший сайтик, особенно - был, многие ссылки не работаю давно, увы, ГОСТы вот те же..
с сосисками, как и с колбасами, дело в кишки упёрлось, а так - как рубленые котлеты, из чего нравится делай.

Снег забыл!.. В фарш клудут снег (на самом деле - стружка льда)
...и не знаю как теперь, а прежде клали ещё "вторичное мясо" - я уже писал об этом. Т.е. в количество мяса в начинку входило это ВМ, а именно - брак ипз предыдущей партии, лопнувшие или упавшие колбасы и сосиски :)

Вы пишете: "главным образом, свинина, телятина и лучшие сорта говядины".

Что именно из этого кладётся в сосиски при их цене в 60 рублей за килограмм? В 80 рублей? В 100 рублей?

хе, это не я пишу:), они пишут

Вы ошибаетесь. Они не _пишут_. Они

НАГЛО ВРУТ.

Это надобно помнить.

думаете? А для чего?

При Сталине, Хрущёве, Брежневе, Андропове и Черненко сосиски действительно делались из мяса. Память об этом донесли до нас кулинарные книги.

Но после деятельности подлеца и предателя горбачёва в сосиски перестали класть мясо, потому что поняли: можно облапошить покупателя и впарить ему всякую дрянь. Теперь в сосиски кладут только крахмал, соевый белок, глютамат и крысиные хвосты (эти попадают случайно, сами собою).

Вы спрашиваете: зачем повторяют, якобы в сосисках есть мясо? А зачем повторяли, якобы путина надо выбрать президентом России? А зачем повторяли, якобы СССР нужно разрушить? А зачем повторяли, якобы вора ходора надо выпустить из тюрьмы?

Потому что промывают нам мозги. Потому что хотят помыкать нами. Потому что ненавидят правду.

То есть, Вы полагаете, это политический заказ?

Я не стал бы так чётко упирать на слово "политический". Разве это политика -- воровать? Разве это политика -- торгашествовать? Разве только по указу кремлёвских оккупантов нелюди стали задирать цены на продукты, ухудшая их, и продавать получившуюся дрянь людям?

Это не политика. Это простая подлость. Зайдите в магазин: сколько подлецов стоит за прилавками!

Это смотря какой магазин. В Метро кэш энд кэрри иногда более 30 подлецов женского рода можно наблюдать за кассами.

А, вы о магазинах самообслуживания... Кстати, все эти крупные притоны заставляют серьёзно задуматься. Если в таком притоне сырок стоит ТРИ рубля, то почему в другом рваческом гнезде он стоит ШЕСТЬ рублей? Знаете?

Потому что в другом рваческом гнезде работают недолюдишки, подлые скоты, которые желают наживаться на своих соседях, желают раздувать цены.

Впрочем, всё это имеет и другую, добрую сторону: скоро, скоро прорвётся народный гнев, выйдут на улицы обнищавшие РОССИЯНЕ и честно отмстят за поруганную Родину. На каждом дереве будет болтаться по подлецу да вору, что расплодились в своих магазинишках да ларёчках. На каждом перекрёстке будет валяться погрызаемый собаками труп торгаша и захребетника. Все стены будут хорошенько отмыты кровью паразитов.

Я вижу, Вы человек не только честный, но еще и информированный. Не подскажите, как скоро прорвется этот народный гнев? Очень уж хочется отмистить за поруганную

Туго натянута спина нашего Народа, но он терпелив, смирен. Требуется немалая работа на местах. Чёткого срока нет; но ведь и превосходный Ленин узнал чёткий срок не заранее, а только понял: вчера было рано, и завтра будет поздно, -- и сделал.

намекаете, что сегодня?

Нам следует быть готовыми ежечасно. Услышим глас подъёма народного незамкнутыми ушами!