Хороший вопрос уже содержит в себе ответ - учили нас в школе. :)
Может быть сделать торт по мотивам тирамису, но вместо савоярди - пластинки шоколадного бисквита? Бананы между слоями.

На самом деле, почти любой вопрос, конечно же, содержит в себе ответ.
И тем интереснее вопрос, чем меньше ответа он в себе содержит.
Так что, если следовать этому критерию, мой вопрос не очень хорош. ;(

Ваша же идея очень хороша, надо действительно сделать шоколадные слои потоньше, а крем чуть жиже, и им же и пропитывать. Уж очень именинница любит заварной крем. :))

Может быть Вам попробовать торт Захер (извините за название, это не я, это австрийцы)
например тут http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/z aher.shtml

Торт хорош и несложен, спасибо за рецепт, поставила закладку. :)
Но сейчас прошено именно с кремом, но с легким, не жирным.

шоколадный бисквит. прослоить кремом. облить растопленным шоколадом, украсить фруктами. не?:)

Ну вот оно все такое и есть, незамысловатое.
А я хотела чего-то чуть более сложного, чтоб фрукты внутрь и ваще. ;))
Вот Шварцвальдский так всем хорош.
Что ж она, паразитка, ни вишню, ни взбитые сливки не ест? ;(

в любой незамысловатости есть своя изысканность..:) собственно, один из предложенных в номинации шоколадные торты (на конкурсе кондитеров на кулинарном салоне) выглядел, если память не изменяет, так: шоколадный бисквит, сложносочиненный мусс - персик+малина, кажется, вновь слой бисквита, что-то на основе маскарпоне, бисквит, облит шоколадом и украшен караменью. казалось бы, чего сложного?:)
могу безбожно путать слои, но и это имеет право на существование. но мусс все ж таки наверх просится, имхо. не слишком дружу со сладостями.

Мусс с маскарпоне? Идея, да. Пасиб.
Чувствую я, будет сборняка солянка. :))
Я вот тоже со сладостями не дружу. Пару раз в год только. ;)

а вот ещё идеи оттуда же. народ что-то не вдохновился, а мне кажется интересным. надо будет изобразить.
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message1051242.html

Ого! А где такие мастер-классы проводят и как на них попадают?

12-14 апреля в гостинке проходил 3-й Кулинарный салон "Мир ресторана". На нем помимо общероссийских и снг-овых чемпионатов и прочих более мелких забав были еще мастер-классы московских и не только шеф-поваров. я таки только на 2 попала - растяпа, слишком много времени убила на завязывание контактов на будущее. на втором, кстати, активно издевались над мексиканской кухней:)
а так они проводятся в Москве регулярно, есть выездные. занятия ведут товарищи из российской гильдии шеф-поваров, есть курсы московского филиала, есть еще одна конкурирующая контора, директором которой кондитер выступает - полистала её книгу, очень интересные идеи. и ведь так и никто не захотел из москвичей с ОР туда пойти, так приглашение и пропало:( да и вход был недорог. единственное, эти вот мастер-классы были за отдельную плату.

Жалко, я не знала. Я бы пошла с удовольствием. А чего над мексиканской кухней издевались? ;)

на следующий год продолжение последует:)

ну не то чтоб издевались, скорей на основе традиционной кухни творили всякие нестандартности. типа вот этого:
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message1051556.html
и "суши" тебе из тортильяс, и прочие нетрадиционные для Мексики продукты добавлялись в горячие закуски. попозже выложу. мастер-класс ведь для рестораторов был предназначен, своя специфика, в общем:)

Очень распространенное в Калифорнии являение. Собственно, калифорнийская кухня и заключается в том, что кухни "мешают", при этом мексиканская довольно часто берется за основу. Так что мне как раз невпервой. ;)

буду знать:)

как вариант - вафельный торт :)
можно начинку к нему придумать творожную с шоколадной крошкой, цукатами и цедрой, а можно сверху шоколадной глазурью полить...
и фрукты сверху - киви, клубника, мандарины

Ага, спасибо за идею, предложу ей такой вариант.
Вот только вафли я сама печь не умею, а покупные - они как, ничего?

и покупные нормальные, только если совсем свежие :)

Я в этом не очень понимаю. :-/

все просто - дата изготовления должна быть как можно ближе к дате покупки :)

Семен Семеныч! *Поражается собственному идиотизму* ;)))

не искать легких путей в искусстве - это профзаболевание переводчиков, по себе знаю %)))

Диагноз поставлен верно. Хороший доктор. :)

Увы, я тоже пациент =)))

у меня дома в любимых рецептах лежит "английский торт". Уж не знаю, на сколько он английский, но коржи пекутся на основе толченого миндаля, коржи разного диаметра складываются уступчатой пирамидой, промазываются шоколадным (ксожалению масляным) кремом, промазываются глазурью, на уступы укладываются кольца из песочного (ой, или слоеного?) теста, в который укладывается крем (а можно и фрукты, наверное?)

если идея вам нравится, завтра с утра могу запостить рецепт, ибо все равно приеду на работу (*тяжелый вздох)

Будет отлично, спасибо! Меня, правда, дома завтра не будет, но в воскресенье посмотрю. :)

шоколад, говорите?
ну да, залить шоколадом. выложенные профитроли, наполненные хочешь заварным, хочешь взбитыми-сливками-кремом... всю эту горку можно выложить на корж какой-нибудь, смазанный для пущей сладости и связности конструкции слоем полюбившегося крема.

Эклеры я вот, кстати, часто делаю, рука набита. Какая ты умная. Лиска вот кричит "Эклеры!!! Спасибо за хорошую идею!" Как это я забыла? :)))

я не умная :) я наблюдательная. и память у меня хорошая. на десерты :)
неделю назад ела десерт "шалости наложницы" именно такой: горка заварных шариков со взбитыми сливками, политая шоколадной глазурью и обложенная вокруг ломтиками клубники. я улыбалась, когда ела этот десерт :)

Помнится, одним из моих кулинарных подвигов была порция эклеров из 200 штук, которую я приготовила сыну в школу на благотворительный ужин.

Впрочем, у меня иногда случаются приступы гигантомании - на один из своих дней рождения сделала 300 пирожков, маааааленьких таких, с 5-ю разными начинками. :)

дадада, много вкусно - это наше все :)))

а эта.. про шоколадный мусс ты почему забыла? м? :)(шоколад, так шоколад! :) )

Потому что в моей больной голове "шоколадный мусс" и "сырые яйца" связаны навсегда. А магазинные яйца сырыми есть почему-то совершенно не хочется. :-/ Хотя, можно ведь и из мягкого тофу сделать. :)

а.да.
я забыла твои неотношения с сырыми яйцами...

ага. ну, мусс тогда можно вычеркнуть :)

Вот я сейчас в Калифорнии деревенских двужелтошных яиц наемся! Они там потрясающие, зеленовато-голубые снаружи. :)))

"голубые как яйца дрозда"? :))

Но только куриные всеж. :)

да, с десертами у нас бяда)) не потому, что каталогизаторы плохо работали, а потому что нечего было в тот раздел каталогизировать :-) вон в ру_китчене как раз второй день подряд про торты пишут, у них там, похоже, побольше любителей сладкого, 10 лет - очень серьезная дата, надо обязательно че-нить эдакого сбацать :-)

Ты хочешь сказать, что я зря от ру_китчен отписалась? ;))
Да вот она уже, вспомнив про эклеры, их и требует.
А из еды твердо сказала, что хочет только заказную пиццу.
В общем-то, мне же меньше мороки. ;)

про заказную пиццу - сильно! :)
а какую?

В твоих краях (Коньково, Вернадского и Кантемировская) самая вкусная в Москве заказная пицца Папа Джонс. А у нас - пока не знаю. Мы много всякого пробовали, но все - довольно гнусно. :-/

Папа Джооонс? ого!
это не тот ли ПДж, который еще на Мясницкой есть?
да. там пицца очень даже... и подают вкусно - на деервянных кргулых досочках :)
и что же, такое счастье у меня под боком есть?! вот спасибо хорошо! :)

Не, вроде у них нет места на Мясницкой. Но все равно очень неплохо. Ну, то есть, было год назад.

ага...
я обрадовалась раньше, чем зашла на сайт по ссылке...

впрочем.
радость продолжатеся. ведь теперь как минимум два известных места с хорошей пиццей :)

о! слушай.
в Турции ела.
неожиданно вкусно оказалось, хотя внешний вид не вызывал большого энтузиазма:
рулетики с шоколадной начинкой. тесто, похоже, дрожжевое. толщина слоя шоколада такая же, как и теста - миллиметра два-три.


а.
еще, кстати. из "на скорую руку":
готовое слоеное тесто раскатываешь, режешь на квадраты, в середку кладешь кусок шоколадки, залепляешь слегка конвертиком (не наглухо, только посередине), яйцом или растопленным маслом сверху смазать, как водится, и в духовку. вот, собственно, и все :)

Я тут на днях по-быстрому (неожиданно позвонили гости, а жрать у меня дома было нечего, болела) раскатала слоеное тесто, засыпала сахаром с корицей, закатала рулетом, нарезала на ломтики и запекла.

А другую пачку промаза кунжутным маслом с крупной соли и тоже завернула и нарезала. Вполне съедобно получилось.

ага! :)
а мне после той же самой Турции не дает покоая черный кумин. в лепешках чудо как хорош :)

кстати.
корж, на который прикелить эклерчики, легко можно и из слоеного теста сделать :)

Практика показывает, что клеить ничего не надо. Достаточно просто сделать достаточное количество эклеров. Что не очень просто. Десять на нос (я делаю маленькие, диаметром см. 3, бывает недостаточно. ;))

секундочку! :))
в условиях задачи речь шла о торте, нет разве?
а горсть эклеров - это еще не торт :) все ж основа-то какая-то быть должна. как думаешь? :)

Неа. Мы просто условия задачи изменили, когда вспомнили про эклеры. :)))
Собственно говоря, уже и задачи как таковой и нету. ;)

а.
ну тогда ладно :))
а Лиска сама-то печь будет?

Не знаю, посмотрим.

Можно в тесто для светлого шоколадного бисквита добавить рубленые жареные грецкие орехи. Бисквит прорезать на 3 слоя. Один пропитать вишневым сиропом, другой - кремом, третий - сухой, но на него положить половинки вишен. Заварной крем сварить чуть гуще обычного. Верх торта после глазировки шоколадной помадой украсить вишнями и обжаренными половинками орехов.

Ух ты, даже у меня, не любящей сладкого, потекли слюни. :))
Но я при этом люблю вишню, а глупая моя дочь - нет. ;)

эклерчики маленькие выложить на манер крокенбуша пиромидой красивой и украсить всякими штуками из карамели)

вот нарыла ссылку всяикх тортов может приготится http://www.good-cook.ru/forum/index.p hp?s=86f42131fcb06a418f0600c198b006e4&act=Print&client=printer&f=6&t=266

Красота невероятная! Я совсем не кондитер. Вот эклеры, да, могу. А торты - вкусно, да, но не шедевр красоты. :-/

ну ладно тебе горевать то)
я однажды испекла себе торт на ДР мне было 14 лет, такая умница была все по книжечке делала, даже выкройки (торта) циркулем чертила, украшала все по богатому : безе с масляным кремом, мммм щас вот на такие подвиги не соглашусь не за какие коврижки (купить проще), а торт между прочим в три яруса был).

Купить можно, но либо поразительно невкусно, с маргарином вместо масла и со страшенным количеством сахара, либо очень дорого. Я, когда пеку, пеку именно потому, что ненавижу приторные десерты.

изумительный торт с изумительным названием "Лето в Париже".
производителя не помню... но зато знаю, где это можно купить :)
в их же арсенале еще "Конкурсный" очень хорош. ну и другие...

Избалованная моя семья не признает покупных десертов.
Тем более, что мы их так редко едим, что я пока справляюсь сама. :))

роллы руками на пленке можно скрутить?
без этого /как называется по научному забыла/коврика ?

Без циновки - конечно, можно.
Я вообще без нее обхожусь, хотя она у меня вот тут в ящике лежит.
Да и пленка нужна только для тех роллов, которые рисом наружу.

буду сегодня дебютировать)

дадада!
я сама такая избалованная - не признаю покупных десертов :)
тем более ,что они все, как правило, невкусные...
и как это - угощать гостей покупным каким-то торотом?! это выше моего понимания :)

и вот с этими всеми условиями торт "Лето в Париже" - очень вкусный.
я его с собой ношу, если встречается по дороге. во внезапные гости :)

Сдавай адрес-то! ;)

адресто-адресто...
адрес...
вот, скажем, у метро Теплый стан магазинчик их есть. где-то у Коньково. в ближайшей ко мне арбатской булочной (на той же стороне, где МуМу, только ближе к Смоленке) - там тоже бывают.
вообще много где можно встретить, пожалуй.

Хитрюга! Так и не выдала явок. ;)

вот! вот тебе пароли-явки!
http://www.ecoen.ru/product3.html

их действительно много по Москве развозят. не удивлюсь, если в ближайшей к тебе булочной-кондитерской ты это найдешь :)

О, спасибо, узнаю. :)

я ж забыла совсем, что вы коровье молоко не едите. а торт йогуртовый...

слушай... ну... ну вы тогда просто мужу не давайте, и все. м? у вас же,кажется, только один человек отвергает коровье молоко?

Один не может, второй не хочет, а третий и четвертый воздерживаются из солидарности. :)
А что ты думаешь, я все по заварному крему? Его можно из соевого или рисового молока делать.

вот что, дарагайа, а приходи-ка ты ко мне в гости (тем более, что давно собираешься). и будем есть восхитительный торт "Лето в Париже", ни на кого не оглядываясь, м? :)

Можно попробовать. Вот только я как-то с неожиданно свалившимися делами запарилась слегка. А тут еще и работенка ни к селу ни к городу свалилась. Если к следующей пятнице все расхлебаю, то можно и встренуться. Если и не у тебя, то в городе где-то. ОК?

давай!
(я ж на арбате булоШную знаю, где можно разжиться парижским летом, а лавочку для распитияразъедания торта нешто не найдем? :))

Найдем! Только предварительно найдем лавочку, торгующую солеными огурцами. Тебе - торт, мне - огурец. ;)))

футынуты :)

огурцы я тоже люблю. соленые :)

мне как-то даже приятель один задал вопрос, мол, что барышня больше любит - сладкое или соленое. на это получил ответ " в семи случаях из десяти барышня предпочтет куску торта соленый огурец". на следующую нашу встречу меня снабдили банкой с семью солеными огурцами и коробкой с тремя кусками торта :))))

Какой точный молодой человек! Так что, нам нужно, значит, 6 кусков торта и 14 соленых огурцов на двоих? Да-да, думаю, пропорция верная. Если в гостях мне приходится из вежливости есть покупной торт, я прошу не уносить солонку и каждый кусок торта заедаю хаааарошей щепоткой соли. ;))

вчиталась... перечитала еще раз...
торт есть... соль есть.. огурца - нет!
куда огурец дела?! :))))

Не во всех гостях спокойно отнесутся к просьбе не уносить соленые огурцы со стола, когда подают чай с тортом. ;))

пьяная вишня не вариант? крема там нет, но торт очень нежный.
тут выше советовали вафли с творожно-шоколадной начинкой, так вот я очень люблю такую - творог растереть с бананами, корицей, и добавить довольно крупные кусочки шоколада. с домашними вафлями это что-то.
можно еще торжественный пирог - творожным тестом выложить форму, положить кусочки фруктов, залить творожно-сметанным кремом и закрыть ломтиками фруктов этакой звездочкой в два ряда. очень красиво, хоть и не торт. если взять не яблоки, а персики, или абрикосы - будет очень даже празднично. впрочем, такое можно сделать и по мотивам пьяной вишни, то есть в холодном варианте.

Много интересного. Только почему-то мне, тупой, ничего не понятно. "звездочкой в два ряда" это как? А про горячий и холодный варианты я вообще не догоняю. Что холодное, а что горячее?

это у меня опять с выражением мыслей как-то не очень.
звездочкой это.. в общем, нарезать тонкими ломтиками, полукруглыми. и выкладывать сначала ближе к краю, располагая ломтики радиально, каждый следующий чуть сверзу. когда кольцо закончится, в середине выложить опять же радиально. в моей форме как раз полчается в два "ряда". если абрикосы, или форма побольше - тогда придется в три, два кольца и круг. еще корявей? пойду в интернете поищу картинку..
горячий способ для такого пирога - выпекать уже все разом, то бишь выложить форму тестом, фрукты, начинка, красота сверху и в духовку. можно минут за пять до извлечения из духовки смазать мармеладом, для пущей симпатичности. загущать крем, соответственно, включая в него муку и яйца. холодный - выпечь форму из теста, фрукты, залить кремом, красоту сверху, дать застыть, можно еще сверху залить желе для пущей красоты. "пьяную вишню" делают так - выпекают высокий бисквит, вынимают из него часть так, чтобы получилась форма, смешивают извлеченную крошку с вишней и коньяком. думаю, что вишню можно заменить, скажем, кусочками апельсинов, предварительно желированных вином. думаю, будет интересно. верх, опять же, украсить апельсинами. или, например, выложить форму маленькими бисквитами или кусочками бисквитного рулета, и лольки апельсинов слоями с кремом, йогуртовым, или сырным, разумеется, при этом шоколадным.. ой, что-то меня несет :)
просто ИМХО, с шоколадом или вишню, или апельсин - персики, груши, абрикосы и прочие лучше с белым бисквитом и кремом.

Офигически! Все поняла, и звучит потрясюще вкусно! С шоколадом, кстати, еще очень, очень хороша малина. С украшениями из свежей мяты. Спасибо.

творог растереть с бананами, корицей, и добавить довольно крупные кусочки шоколада. с домашними вафлями это что-то.
дадада, просто объеденье =)
хотя бананов я не добавляла, разводила творог (изначально без крупинок) йогуртом и добавляла цукаты, раскрошенный шоколад, апельсиновую цедру и - кстати, забыла ведь - корицу и ванильный сахар

http://www.scena.org/lsm/sm7-8/cake.htm l

правда с масляным кремом, но можно заменить на заварной думаю , а кофе использовать декафеиновый. Торт необычный и очень нежный.

Очень вкусно звучит! На будущее сохранила ссылку, обязательно попробую, спасибо. В этот раз не выйдет - просили заварного крема, а он не может заменить в этом рецепте масляный. Он и вообще не может заменить масляный, на самом деле, ибо, в отличие от масляного, не умеет держать форму. Вот только если баварский крем сделать, а не заварной? Мммм...

Да, думаю баварский крем подойдет или можно сделать как на тирамису с маскарпоне. Торт кстати по вкусу немного напоминает тирамису.

Ага, опять маскарпоне. Как хорошо, что я не люблю сладкого.
Я бы с утра до ночи только и пекла торты. ;)

:) Обычно стараюсь не печь торты и дома держать поменьше сладкого, только потому что очень люблю сладкое. Правда последние 8 месяцев пеку часто.

есть в гудкуке "десерты", десерт с печеньками савойард и баварским кремом, идея десерта выкладваается форма печеньками и заливается кремом

Мы на самом деле уже с Лизаветой тем временем решили, что будет много эклеров, а не один торт. (Представляешь, сколько свечек можно воткнуть?) ;)))

главное все свечки задуть и загадать желание)

По-честному надо было бы по желанию на каждую свечку. :)

ника, я не знаю, вовремя еще или нет...

но я на день рождение подруги осенью делала шоколадный торт с апельсиновым... короче orange curd. Получается очень шоколадно, но в то же время не приторно и свежо из-за апельсинового крема.

У меня и фотографии где-то пошаговые валяются... на самом деле он енсложный. Если интересно и надо - свистни

Конечно, интересно! Даже лучше бы отдельным постом, чтоб не только мне такое счастье досталось. :)