А что такое "нут"?

Турецкий горох...:-)))

Чего-то супчик твой тощеват. Где нут, где шарики? Заныкал?

(зато тарелка вполне готична =))

успел съесть

Нравятся мне Ваши квадратные тарелки чрезвычайно.)

Тарелки-это вещь второстепенная...А я-не о том....

А успевает горох свариться?

После 12 часового мочения,за 30 мин.-готов!:-))))

30 минут? Не верю.
Значит тот горох, что ты варил, как-то обработан предварительно, вроде пропаренного риса итп. Попадался мне такой в турецкой расфасовке. Горошины уже в сухом виде намного крупнее наших, но замачивай-не замачивай, вари-не вари, увеличиваются они после обработки лишь чуть-чуть.
На самом деле (ну ты веришь мне, да?) натуральный горох и после 12-часового замачивания варится (если уж делать хорошо) часа 1,5-2. Если он пролежал после уборки урожая несколько месяцев, то и того больше - часа три-четыре. Но натуральный горох увеличивается в объёме в несколько раз. Из 400 грамм сухого гороха у меня в последний раз получилось 2,5 литра хумуса.
Кстати, быстрее всего (примерно за час) горох варится таким образом: первые пол часа на пару, а вторые пол часа в жидкости, будет лучше, если подслащёной жидкости. А солить - исключительно в самом конце.
В Таджикистане, где с горохом-нутом готовят очень часто, его замачивают и обрабатывают с большим вниманием, я как-то раз писал об этом довольно пространно.

Сталик!Да я то верю!Но ....Действительно,он после получасовой варки готов.И это,не турецкая рсфасовка,а болгарская. Наверное,а скорее всего точно, нут предварительно обработан.Он и так крупный,а после намачивания,только немного увеличивается.:-)))

Я Тебе одну историю расскажу....Несколько лет назад,в Анталии,я своими глазами видел,как турки,для шутки...В баре,для экскурсий из России и Украины,нут подавали к пиву(обьясняли,что это такие турецкие орешки,но очень твердые...),а потом,смеялись по углам....

Я тоже подумала, что для нута маловато времени... вот ждала, что ты Сталику ответишь... в случе с нашим местным нутом после 12 часов замачивания он все-равно бы остался каменным через 30 мин варки :-0
Но это попроваимо - можно же полусваренный положить :-)
интересно, правда, как сами марокканцы и алжирцы поступают.... у них-то он явно не полуобработанный продавался раньше ...

Турки:?
Они такие!

Сталик, а у нас рекомендуют щепоточку соды добавлять к нуту и к фасоли... для мягксоти. И соль, правильно, в самом конце...... а то жесткий будет....

При замачивании соду, наверное, а? А не при варке...

естесссно, спасибо за уточнение, а то и правда непонятно выразилась.

:-)

Он очень густой получается, да? (судя по фотографии...)

а почему не видно нута? или он развариается/раминается?

вкусно должно быть....

Никогда не думал,что детские знакомства,могут давать такие последствия...
Не возражаю,дружили мы с пареньком,чуть постарше,но хороший парень и друг.Практически,год,бегали друг с другом(80-десятые,Марокко).А теперь-Мohamed VI (Sidi Mohamed),но,по прежнему,любит алжирскую хариру...
Андрей!Сталик!Наташа!Каюсь!...Харира-это,д ействительно,суп,как первое блюдо и второе,одновременно.Первая фотография-неудачна!Исправляюсь!....:

Сварил заново? ;-)

Нееееее..Варил с вечера,пятница -суббота.Настоялся.В суботу,в полдень,и гости подьехали,всех соседей распугали!...:-))))

так бы сразу :-))))))

А вермишели в алжирской версии вообще нет? И корицы я не нашла. Зато есть рис. Надо будет попробовать в следующий раз.

Вариаций действительно масса. В Алжире не была и не пробовала. Но за долгое время проживания в Марокко пробовала настолько разные хариры. Также есть большой опыт поедания ливанских харир. Я же говорю, как у нас щи - у каждой хозяйки свои. Единственное, что никогда не видела хариру с рисом и без вермишели и разведенного яйца. Ну да каждому свое. А потом, главное чтоб мясо было :)))

А еще встречал,что,кроме корицы,еще имбир :-))))