Все прекрасно, но какие весенние щи без крапивы?! Обязательно нужна...

нет, лапа, это полностью завершенная композиция.

А я вот сейчас пойду резать крапиву на суп, а то перезреет..

Раздалбаймс заказывали?
Нет?
Тогда молчу! Ага, притаившись. Раз уж кокаван не дался, мож на тебе отыграюсь:-))

молви уж, интересно жеж ))

Не могу отказать.

Сначала всё верно - картошку кубиком. Залить мясным бульоном. Спассеровать лук до прозрачности, без изменения цвета. Добавить в закипевшую картошку (пену снять), соль-перец-лавровый лист, шамбал(ой,зачёркнуто). Вот картошка почти и готова. Добавить припущенный в сл.масле щавель. Дать закипеть. Снять с огня. Выдавить чеснок. Закрыть крышкой и пусть постоит минут двадцать. И уже при подаче в тарелку сметану. А вот варёное яйцо можно вообще не добавлять. Или добавлять без дури, но всё-равно при подаче.

Андрюха, поправь!

Я за него пока. Я те как дам щас тапкой за спассерованный лук! неделю сидеть не сможешь. Совсем ужо с ума посходили. Мало того что лук в этой композиции как пятое колесо, так они его еще и пассеруют, черти мериканские. Ненавижу!! Ой вэй, глянул дальше... Ты че, еще и щавель припускаешь???? Мать, ты шо? пойду я от греха

Вот я про ложку мёду забыла, а ты и не встрепенулся:-)
А щавель припускаю, да - мне так нежнее.

точно.
зеленый лук,ежели охота,прямо в тарелку.

Что любителей вареного лука (НЕПАССЕРОВАННОГО!!!) надо ставить к ближайшей стенке и давать солдатским кирзовым тапком. По кумполу.
Ишь ты, пассерованный лук ему не ндравится. Тогда тихо сопи и ешь вареный, а я спассерую, нежно так, и будет в десять раз вкуснее. Но тебе сей сермяжной правды не понять, ибо вредный ты, до безобразия. :)

и зелёный спассеруешь??

Зелёным густо посыпать, после того как сметану и яйцо положишь...

иногда пассерую, ага. а чего нельзя-то? и петрушку иногда пассерую. другой же вкус совсем.

Мне пассеровнный лук вкуснее, даже зеленый. Просто с ним надо быть очень нежным. Однако учти что я Crazy Soup Maker. Это вам не фунт дыму.

хто ж тебя не знает! ))

вот от кого не ожидала, так от тебя, да.
ни бульона, ни пассерованого (ужос!) лука!
а дальше... уууййй... чур меня!

вобщем взяла ты, Альк, какой-то рецепт, совершенно не про то и давай меня поправлять.

Нифигасе! Рецепт мой, родимый.
Никто не жаловался!

дык потому не, что вкусный супчик наверняка.

тока совсем из другой оперы. панимэ? ))

На Пост намекаешь?

(открещивается) ни разу.
да и.. сметана и яйцы..

Лен, я не настаиваю только на предварительной обработке щавеля. Моя бабуля и мама завсегда сырой закладывали. А я в гостях однажды попробовала ну и пристатала к хозяйке "как это, как это". В масле,рассказала, помешивать до изменения цвета. Попробовала - понравилось. Я же тебе гадость какую не подсуну:-)

ты мне скажи, Аль, что тебе кажется похожим в наших супах этих, некоторое пересечение ингридиентов?

(нацепляет на нос очки. читает.) картошка кубиком, щавель, сметана, соль.

Именно!!
Ты ж говоришь, что это "Зелёный борщ" с Ростова-Папы.
А у меня четверть ещё живой родни с Кубани -"Зелёные щи" этот суп обзывают. С детства обожаю!

Только, думаю, надо уточнить я не про побеги щавеля говорю, а зрелые листья. Букетом с дачи привезёшь...

говорю только то, что говорю.
Называли его там "Зеленый борщ".
апдейт чтоль приписать, что люди, у которых отведала, так называли..

Пойду чайку похлебаю. Подумаю.

Сам тоже с Кубани, но про щи там не слыхал. Голосую за борщ

Они все с Кубани , но в живут Сибири. Интересно, да?

я не в Сибири, я тут понаехал.

другой рецепт.
картошка,рис,щавель и все.
лук,редиска,сметана и яйца рубленые добавляются уже в тарелку,когда супчик уже холодный.

кстати да, холодным естся такой супчик. надо апдейт.

ага,он сродни свекольнику,только из щавеля.
великолепная вещь по летнему времени.
ааааа..укроп и кинзу забыл:))

знаю этот вариант, там где я жил в Литве был весьма распространен именно этот вариант. Только без лука. А йатсо не варилось второй раз, а закладывалось в тарелку каждому.

впринципе похоже. яйцо тоже рубленое или покрупней?
эт я так, как ты видишь, для красного словца. ему и закипеть (почти) с яйцом нужно только для того, чтоб щавель (много) и лук после сметаны и яйца не в тёпленький суп отправлять.
ты против лука? я тоже была поначалу, пока не сделала без.

http://www.livejournal.com/community/oe de/29918.html?thread=222686#t222686

именно в таком - нет. я зеленый на мясе обычно варю.
и люблю в суп выпускать сырое яйцо. оно менее красиво в супе, чем вареное, но мне вкуснее.
хотя твой вариант обязательно попробую.

если не понравится, привози всё мне! )))
но кто кушал, спрашивают снова.

я еще люблю щавель в красный борщ класть. то есть, такие все равно называются зелеными, даже если со свеклой.

в Одессе мы еще шпинат клали, одновременно со щавелем, в самый наипоследнейший момент, после них только яйца
вареные рубленные уже в тарелку сыпятся

А дам вычитанный и освоенный вариант подобного супа.
Довести бульон до кипения, прибавить перебранный шпинат (щавеля у нас днем с огнем), и проварить ни мало, ни много, 2 минуты, если задумались, то не больше 3х. Иначе буду являтся в ночных и дневных кошмарах. Отцедить, сохранив бульон, отжать и забросить в ледяную воду. После охлаждения снова отжать и смолоть в блендере в пюре.
Далее как обычно: слегка пассеруем очень мелко нарезанный лук, можно и чеснок (норвежский вариант), прибавляем к бульону вместе с необязательной картошкой (если без - больше шпината). Солим, перчим, мускатируем. Варим до нужного момента: с картошкой - до мягкости оной, без - минут 5 - 10. Прибавляем шпинат, доводим до кипения, варим пару минут, не более, и выключаем. Подаем, как обычно, горячим, с крутыми яйцами и сметаной.
В чем преимущество? До одури не люблю эти тряпки шпината/щавеля плавающие в супе. В данном варианте - никаких проблем. Да и цвет намного лучше. Однако, при нежелании иметь пюре, можно порубить и вручную. Не глядя на моих тараканов. Цвет, при этом, останется.

бульон какой?

Знамо какой - курячий.

низя стока курить. раснообрасие сила ))

Простая, банальная экономика. Вот, сегодня, отоварился курой, которая не бройлер, а старше. И была она, для соблазну, по 77 центов за фунт, обычно чуток дороже, но не намного. А говяжьи шейные кости, с мяском, эти гаду продают где-то по 2 - 3 доллара за фунт. Вот и вычисляй. Скока бульону выйдет из свежекупленной 7 фунтовой куры или, соответствующих по цене, говяжих костей.

В наших краях разницы на бульонные части никакой, или пренебрежимая: осетриная голова $1.69, тушка правильно выращеной курицы столько же, новозеландская баранья шея $2.29, ну и так далее.

У нас все на уши поставили. Рядом с местом, где живу, домишко на продажу. Так, тысячь на 100. Просят 300. Почему? Майями. Причем, в масштабе штатов Майями это занюханная дыра.

К нам подруливай - экономицкий шок гарантирую! Домишко за 100 тыщ! Аутхауз тебе на задворках за такие деньжищи мож и обломится, а так нет.

Про вашу Калихворнию я знаю. Но наше Майями - дыра на голом месте. Для латинос - образ страны обетованной. Цены выросли так, что пора повышение зряплаты просить.

Просить нельзя - прямой шантаж лучче работает:-)
Слушай, я тебе вчера три раза пыталась письмишко отправить. А этот подлец говорит "неправильный адрес". Я ему - как неправильный, сам же запомнил?.. Упёрся - неправильный и всё тут. В самом деле поменялся или наши личные глюки?
Сюда не выкладывай!

Зыркни на мою страничку. Там оба моих адреса, как рабочий, так и домашний.

бульон-то наверняка говяжий, да?
а вот шпинат/щавель - как понимать? с щавелем-то кисленько будет, а шпинатовый вариант подкислять не надо?

Надо, Федя! Только нифигашечки не получается. Ужо и лимоном, и лаймом, и белым италийским уксусом пыталась, и лимонной кислотой в порошке - пошлятина выходит. Плюнула я на это безнадёжное дело. Вот в июле-августе к маме - там и оторвусь:-)

так вроде щавелевая к-та в продаже бывает...
да и в банки закатать и с собой увезти щавель можно. ы?

Это которой ржавчину с труб снимать в костюме "хай хазард"? Эта да, эта есть:-)
Даже не думай об этом!!!

А банками низззя - аграрный штат заботится о местном производителе.

обратный случай - проф. тут один росс-й грит своим корейским коллегам - мол, нужна ледяная к-та. Они - у нас такой нет. Жена проф-ра мне обескуражено так

между делом рассказывает, а я ей - да в любом супере, блин. Это в России 70%-ю эссенцию продавали, а тут - 99-100%, там аж льдинки, как наглядное пособие. "Так закалялась кор.наука"

"ошарашенно"
Я про щевелевую, не уксусную...
Льдинки плавают?

Кирдык!!!

про щавелевую ж ниже сказала, а про уксусную - байка, ля. 100%-я уксусная - это и есть "ледяная кислота", там кристаллы образуются, похожие на лед, отсюда и название, наверное.

гы:))) щавелевая:))) Алла уж успела предупредить - тока унитазы да ванны, друк!

А я в тебе хоть раз сомневалась?!!

Не надо. Я не знаю, как во флоридах, а в тут на фермерских рынках щавель купить можно.

Вась, ты у меня всегда ведущим! Где?!

???
Что где?

На рынке, щавель.

http://www.naturehills.com/new/prod uct/seeds_product_page.aspx?proid=1973&ovchn=GGL&ovcpn=Annuals&ovcrn=sorrel&ovtac=PPC

а меня такому варианту научили как-то давно:

все примерно так же, как у автора поста, с небольшими отличиями

Щавеля КАК МОЖНО БОЛЬШЕ!! :)
при закладке он сразу уменьшается в объеме и подкладывать его еще и еще :))

яйцо или несколько выпускают в последний момент готовки прямо в суп и мешают-мешают, как закипает, сразу выключают огонь. Можно сначала разболтать яйца в небольшом количестве холодной воды, тогда в супе будет структура яичная мельче, это на любителя.

Опционально некоторые чуток сахару туда.

Можно делать суп на воде, можно на бульоне и мяса туда порезать потом, тоже на любителя.

Подают горячим, а если останется (что бывало редко) - то потом и холодным, тоже хорошо. Сметана была.

Если есть желание - то туда и разные другие травки и с крапивой были варианты.

Не назывался никак :) Суп из щавеля, так и говорили.

Здоровский суп :)

пардон! Я про базар спрашивала, а не рынок в широком смысле...

у нас в семье похожее блюдо зеленые щи зовется
основные компоненты, картошка, яйца и щавель, а кроме - уже какая зелень будет - всякую используем. яйца варятся отдельно и в тарелку уже кладутся. есть со сметаной. едим всегда горячим - холодным что-то не додумалась ни разу попробовать.

Хотя с щавелем щи варю по-другому:)) На бульоне. А щавель иногда не режу, а протираю через дуршлаг (он в этот момент опущен в кастрюлю с кипящим бульоном). Тогда все палки/жилки от щавеля остаются в дуршлаге.

Но холодным я такое ни разу не пробовала. Для этого и на воде.
После испытаний доложу:))

приезжай в Долгопе в лесу за линией собирать щавель ))