Откуда сукияки есть пошло
Для таких же любопытных позволю себе запостить ответ одного уважаемого человека:
История тянется с начала 19 века.

На говядину изначально был запрет, очевидно, связанный со "священными коровами" Индии. А вот мясо потреблять было нужно и более всего было распространено китовое мясо КУДЗИРА 鯨 . Его похоже готовили именно на "ровной как плуг" плите - поджаривая ЯКУ 焼く и проваривая НИРУ 煮る в собственном соку.
Ели не только китятину, но и мясо диких животных таких как кабаны ИНОСИСИ 猪, гуси(утки)КАМО 鴨, олени СИКА 鹿. Все эти "зверушки" обитали в японских лесах.　

СУКИЯКИ по сути это вид НАБЭ 鍋, в которой булькали не только тоноко порезанные слайсы мяса, но и УДОН　饂飩, и трава и КОННЯКУ　蒟蒻 и т.д. и т.п. Сравните СИСИНАБЭ 獅子鍋　КАМОНАБЭ 鴨鍋　СИКАНАБЭ 鹿鍋. Кроме мяса зачастую клали и красную рыбу. Шедевр японнского варева блюдо сумоистов ТЯНКОНАБЭ 相撲　チャンコ鍋

剥き焼き СУКИМИ 剥き身 - тонко нарезанное мясо. Мне эта версия более нравится. Но проблема остается почему вдруг ЯКУ 焼く ?　

То что нравится .... 好きなものを焼く это современная версия...

http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.h tml

НАБЭ РЁ:РИ 鍋料理 - это не японское изобретение. Аналогичные блюда изначально были и в Китае, и в Корее, и во Вьетнаме. Причем кастрюля в которой происхола готовка по принципу действия напоминала ...самовар. Но для коммуникабельных едоков - это был способ объединиться вокруг "круглого стола" и "круглой кастрюльки"....

А главная хитрость СУКИЯКИ...ну ладно об этом чуть позже.
*****
Вот ссылка на всю ветку с интереснейшим рассказом профессора Солнцева о разных видах сукияки: http://polusharie.com/index.php?topic=1 0009.new#new