а что это за район такой, что там телятины нет ?

от себя добавлю, что гости не просто хвалили :-) они особенно налегали в своих хвалебных речах на то, что соус просто гениален и все такое :-) ну и на мясо тоже налегали :-) а телятину мы найдем, времени было мало, не ожидали, что ближайшие магазины нас так подведут, а рынков поблизости нет, или мы еще не знаем, не успели район исследовать, мы там всего пару недель живем :-) телятины по-флорентийски все равно хочется, очень, я ее люблю :-)

Сочетание телятины с лимоном в приницпе типично для всей Италии, так что рецепт вполне может быть и флорентийским, и сицилийским. Вообще, я в самых разных вариантах телятину слимоном встречала. И к качестве порезанного на кусочки и тушенгого с лимоном мяса, и как именно целый кусок, и как вырезку, и как типа эскалопчиков....

Рецепт и правда хороший :-)

расскажи чего-нибудь из проверенного? репертуар ведь надо расширять :-)

Ну, вкусно например телятину нарезать кусочками, обавлять в муке, обжарить до корочки на очень быстром огне в оливковом масле, добавить лук, порезанный тонкими кольцами, опять-таки вместе все обжарить, пока лук не поменяет цвет, после чего залить лимонным соком, посолить, поперчить, добавит ьцедру от лимонов, коорые выжали для сока (только желтенкую часть) и потушить на медленном огне до полной мягкости мяса. Для телятины - недолго. Мне нравится подавать с рисом. и украшать художественно нарезанной цедрой.

Кстати, из той же оперы (то есть технология та же) и все куриные кусочки так же в лимоне, или в апельсине, или в грейпфруте... или в их смеси.... С куричей еще быстрее получается...

Ну, а типа эскалопов - это отбить, запанировать, обэарить на смеси сливочного и оливкового, снять с огня, дать стечь лишнему жиру, в сковородку влить лимонный сок, дать чуть прокипеть и туда обратно засунуть эскалопы. Соль, перец, если зочется петрушка или другая травка.... Ну и потом классически с салатом или с жареной картошкой.... К этому я правда отношусь намного ровнее.

еще можно в духовке запекать телятину (типа как в случае с рыбой - натереть солью перцем, обложить лимонными дольками и в фольгу). Очень диетически получается.... Но опять-таки я лично к этому ровно дышу.

Идея с соусом мне понравилась. А говядина, тушеная в лимонной кислоте час, что-то не очень :(

О кислоте речь не шла. А лимонный сок не из одной ее состоит. Тем паче плюс масло, мясной сок и вода.

А что, сок лимона, разведенный в воде, мясном соке и масле перестает быть кислым?

Не перестает. Но и лимонной кислотой не становится :)

:) Ну тогда я не слишком корректно выразилась :-)
Скажем так: "А говядина, тушеная час в соке лимона, разведенном в воде, мясном соке и масле, что-то не очень" ;-)
А вот соус, мням :))) Кстати, я его уже сделала за время нашей переписки ;) Мне что-то кажется, что он к рису очень хорошо подойдет. Вот за него спасибо :)))) (убегает варить рис)

Прошу прощения, но в лимоне и лимонном соке кислота - последнее дело :) Эфирные масла и тому подобное - много важнее. (хотя и не так ,как в цедре)

О... позор на мои седины... про цедру-то забыл упомянуть... рецепт updated.

ник - 5 баллос:) с таким ником комменты о еде приобретают особый этот... оттенок што ли;)

Главное, чтобы не привкус ;) ...

а сахар, сахар был? Хоть щепотка,а?

А как же. На столе стоял, целая сахарница. Его в кофе добавляли. А потом еще подвыпивший гость делал из него карамель к мороженому...

(успокоенно) во, это хорошо, а то я уж разволновался весь. Как же это без сахару.

а че, гость был очень молодцом, как он лихо это все поджигал, да еще на бис :-) а как он эффектно опрокидывал туда рюмку коньяка - ваще красота :-)

фламбировал?

(ворчливо) Коньяк переводил, сцука...

это ты ворчишь, потому что сам мороженое не ел, а женчинам и детям очень понравилось :-)

;)))

ну да, а еще, прикинь, сам сгонял в магазин за мороженым, а потом уже устроил шоу, все-таки классные у нас гости были :-)