порезать

Спасибо.

Возьмите лист капустки нужного размера, перегните пополам (или сверните конвертиком), в кляр ее и на сковородку. У нас это блюдо называется "лапти":) Предварительная обработка капусты - как для голубцов. Подавать с разными соусами, степень остроты - на любителя. Из приправ обычно берем только черный перец.

Где-то это называют капустным шницелем.
А мне бы хотелось котлеты :)
Но за рецепт всё равно спасибо :)

Расскажете потом, что у вас получилось:)
Может, и я котлеты сделаю:)

Ах! Забытый вкус детства.
Вот чего я не делала лет эдак... цать.
Спасибо, что напомнили! :)

Пожалуйста!
Наша мама сногсшибательно их делает, у меня так не получается:)

Мамы, они вообще имеют тенденцию всё вкусно готовить :)

Делала для маленькой дочки, но вся семья поедала с удовольствием. Капуста режется не очень мелко и вариться минут 7-10 в молоке. Потом отжимается, проворачивается через мясорубку, добавляется яйцо, чуть муки, соль. Должно получиться довольно густое "тесто". И ложкой на горячую сковородку. Получаются капустный оладья. Отлично идут с холодной сметаной.

Спасибо!
А если оно довольно густое, значит его можно в муке-сухарях обвалять?

это зависит от количества муки, но у меня "тесто" получается чуть гуще чем для оладий и я выкладываю его на сковородку ложкой ибо много муки это лишнее.

Понятно. А вот ещё вопрос: крышкой закрывать при жарке? Или капуста "промокнет"?

накроете крышкой, не получите хрустящей корочки. Да и жарить их надо 2-3 минутки с каждой стороны.

Я тоже варю в молоке, но подольше, минут 30, а затем добавляю яйца и манку.

а зачем так долго? с манкой я делаю морковный котлеты, а к капусте больше подходит мука или панировочные сухари вместо муки. ИМХО

Капуста со временем становится мягче. Не знаю, рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище" :) В панировочных сухарях я иногда валяю их перед жаркой.

её же потом в мясорубку и жарить, по моему 10 минут вполне достаточно.

очень слабо представляю себе, как можно прокрутить в мясорубке горячую массу :) Кроме того, у меня нет мясорубки, только измельчитель в комбайне.

а какая разница холодное или горячее? мясорубка железная ей все равно :)) не нравится горячее дайте остыть. мясорубка или комбайн? смысл не меняется. :))

Привычка. Мне Ваш вариант кажется более трудоемким :)

15 минут это трудоемко? а от привычек иногда полезно отказываться :))

У меня не получится так быстро провернуть массу в мясорубке :) К тому же надо дать ей остыть, что тоже требует времени. Я обычно готовлю полуфабрикат заранее, а перед ужином обжариваю; для меня важно не время, а затраченные усилия.

эээ... а в моей памяти этим назывались (и я так и делала и делаю) порезанный на сегменты кочан - вот прямо с кочерыжкой (на ней и держится частичночно коснтрукция).
пряностей никаких не кладу, только яйцо-молоко(или сметана), поджаривать на слив.масле. Сольки чуть-чуть. Сахеру - каплю. Все.

Этим - это котлетами? Туплю...

ну да.

я например беру капусту, мелкими саломинками режу, обвариваю минут 10 на пару
пока капуста парится, жарю много лука с морковкой (натереть крупной терке)
все перемешать + яйцо, мука, карри, красный перец
жарим

на стол со сметаной или подливой острой

мое скромное мнение : капуста стерпит ССЧП и укроп )

Капусту измельчаю на бёрнеровской терке с насадкой для мелкой соломки. Яйцо, чуть муки, соль, черный перец, чуть сахара обязательно, и много зелени (я люблю пертушку). На сковороду класть ложкой.

А сыровата не будет котлетка?
Или долго жарить под крышкой?

Я практически все жарю без крышки. Получается меньше, чем драники, приблизительно как оладьи.