Naty (naty_naty) пишет в kitchen_nax @ 2005-04-30 17:00:00 |
Настроение: | :-) |
Метки данной записи: | Итальянская кухня, Субпродукты, Томаты, Тушение |
Trippa alla romana
Одно из классических блюд римской кухни - простое, мало благородное и совсем не аристократическое (как впрочем , большинство римских рецептов), но очень вкусное. Если , конечно, вы не брезгуете …..субпродуктами? или лучше назвать это требухой?
Судите сами.
UPDATE - вот люди просветили. Говорят все, чт это рубец. Я верю. Значит, речь о рубце по-римски. Всем спасиб!
Все-таки словарь дает перевод "требуха" – вот вам фотография. Спецы – помогайте Я в России с таким не сталкивалась. Это уже почищенный продукт и предварительно отваренный.
Теперь сам процесс приготовления, исходя из вышеуказанного продукта.
На примерно 500-600 граммов требухи вам понадобится около 500-750 мл томатного пюре (не пасты, пюре!!!), соль, перец, свежая мята, немного перчика чили, сыр пекорино граммов 100 или половина пекорино , половина пармезана.
Во вместительную сковородку или кастрюлю выливаем томат пюре,добавляем к нему перчик и несколько листиков мяты и даем провариться минуток 15.
Тем временем режем требуху на тонкие полоски. Добавляем требуху в томатный соус, солим , убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться часа полтора. В процессе поглядываем, не выпарилось ли слишком много жидкости. В случае необходимости добавляем немного воды.
Перед подачей трем сыр, добавляем к нему немного свежей мяты. Сыр добавят сами едоки в свои тарелки. Подается и естся с хлебом.
Кто рискнет ?
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]