Я бы с лососем/форелью в печке запек.
Ну отварил немного и с оливковым маслом и черным перцем + лимон.Лосось снизу спаржа сверху.Гриль.

а Вы пробовали или так, "если бы"? просто про спаржу с рыбой я как-то даже и не слышала никогда...

Пробовал, мне вкусно.
Варить только очень недолго примерно 2 минуты.

тогда тоже попробую:)

и еще вопросик.. как ее правильно чистить и как долго отваривать? у меня сомнения, что в прошлый раз свекровь ее переварила..

спаржа , которая зеленая?

Ехидно. А у вас какая?

котик, та што у нас белая, хлорофиллу жестоко лишенная, в магазине в уголок засунутая, та не недозрелая, а европийцы говорят, тоже вполне дозрелая (но я тоже не доверяю, ем только зеленую).

насколько я знаю, их 2 сорта. белая и зеленая. и это 4 совершенно разных человека :-)

у нас-то зеленая.... а у немцев белая.. и толстая :-) и похоже у двушки именно белая... с такой помочь не могу.

Я, конечно, вашей спаржи не видела. Но хорошую спаржу ни к чему варить. Она становиться мягкой слишком.
Мы ее на пару делаем - двадцать минут приблизительно, или пока не свариться. То-есть она хороша, когда мягкая, но не слишком, чтобы в соус можно было макать.
И тут уже к ней надо соус.
Можно масленный, приготовленный по типу майонеза: в желток (горчица, соль перец по вкусу и желанию) взбивая вливать медленно растопленное масло. Можно потом добавить лимонного сока немного, но медленно, взбивая и осторожно, чтобы не расслоилось.
Вот в это и макать.
А можно другой какой соус.

спаржа наша белая, говорят, что спелая(мы непосредственно у выращивателя брали). вчера наткнулась на рецепт ньёки со спаржей, там говорят, что нужно 2-4 минуты на пору варить, а ротом еще несколькр минуток в масле пассеровать. попробую, потом отчитаюсь.

не не не !!!! спаржа, Которую мы используем, она зеленая... у меня на кухне лежит, вечером сфотографирую.. та, которая белая, она у немцев. и на саааамом севере италии. Но у нас , когд а пишут спаржа, подразумевают зеленую.

Погоди вот ссылка.

http://www.taccuinistorici.it/newsbrows er.php?news_id=329&news_dove=2

немцы как раз у нас ее и покупают :)))

Ну уж простите... У нас этой спаржей вся округа засеяна: и у нас, и у соседей-голландцев. Покупают, правда, по ранней весне и испанскую, но она с нашей и рядом не лежала. Эрзац-вариант, так сказать.
А белую спаржу надо обязательно очищать до самой головки. Даже если будут только остатки кожуры, они не проварятся, да еще и горечь придадут всему блюду.
Никаких 3-4 минут ей не хватит. 25, а то и 30. Первую воду после кипячения лучше слить - горчит. Во вторую, кроме соли, обязательно добавить сахара. Головки не должны быть в воде, поэтому спаржу обычно варят стоя.
Самый классический вариант: отварная спаржа, завернутая в ломтики вареной ветчины и политая голландским масляным соусом.

у нас тоже несколько соседних районов ею засеяно и все в Германию продают, на консервы :)
за советы спасибо! большое!

http://www.livejournal.com/users/diabel ek/6822.html :-)))))

а причем здесь фасоль? она хоть и вкусная штука, но не спаржа:)

Извините,ошибся со ссылкой (по польски-зеленая фасоль-это спаржевая фасоль,вот и у себя в личном каталоге ошибся):-))))
Компенсирую:
Белую спаржу (приличный пучек)очистить,отрезать(2 см)от основания,а потом порезать спаржу на 3 см кусочки(3 стебля оставить в целости).
Закипятить воду(2л) с солью,сахаром и 2 ложками слив.масла.Забросить очистки спаржи и отрезанные 2 см кончики.Варить 10 мин.Отвар процедить,закипятить и положить туда нарезанную спаржу i 3 целые.Варить 8-10 мин.Спаржу удалить, а отвар слегка остудить.
Листья ледяного салата(1головка) нарезать полосками(не слишком длинными).
Приготовить зажарку из 3 ложек муки и слив.масла.В отвар и тщательно размешать.Довести до кипения,посолить,поперчить,добавить сахар и лимонный сок(все,по Вашему вкусу).
Сливки(36%) ок.200 мл,смешать с 3 яичными желтками,и добавить в горячий,но не кипящий суп.Вымешать и добавить салат и спаржу.Если надо-досолить и доперчить,добавить свеже натертый мускатный орех.
На поверхность супа положить несколько целых стеблей спаржи.

спасибо большое!

Oчень вкусно и с таким вот соусом,который здесь:
http://www.livejournal.com/users/diabel ek/14188.html :-)))))