сильных ощущений?

вкусовых и, желательно, положительных. С отрицательными-то все просто: намазываешь мидии пластилином...

за http://www.livejournal.com/users/elvira _baryakin/5344.html я лично Вам и пластилин прощу ))

Спасибочки. :)

на меня вареная мидия сама по себе производит довольно сильное впечатление.

Давайте Вы мне расскажете, что такое зеленые мидии. За это я Вам расскажу, что с ними можно сделать...
Кстати, есть их уже нельзя... В начавшемся месяце нет буквы "Р".

Мидии и устрицы - это две большие разницы. Просто как день и ночь.

ПС А зеленые мидии, это такие крупные, новозеландские.

Дядя Вася, это Вы с кем говорили?! Я так примерно представляю себе разницу между мидиями и устрицами. Мидий (как и устриц) у нас с мая по август не ловят и не продают. Я их, правда, все равно собираю, у меня конституция не бельгийская, не немецкая и не голландская. Туристам и здесь предлагают, но аборигены не едят.
А австралийских у нас не водится, увы... Своих навалом.

>но аборигены не едят.

Дикие люди, дети гор...

У разных видов мидий в разное время года сезон икрометания. Если выбирать правильный вид, то есть можно круглый год. Впрочем, любых несырых мидий можно, не отравитесь, всего лишь менее вкусно.

На наш, Сан-Пидренский* рыбный рынок их привозят туземные рыбаки. Вряд ли они за зелеными мидиями до Новой Зеландии гоняют. :)
_____________
* Сан-Пидро -- это пригород Лос-Анджелеса

Я на самом деле темная по поводу сезонов на ракушки. Их только по сезонно рекоммендуют есть?
Зеленые мидии -- это такие зеленые, длинненькие, двустворчатые.
Черные -- точно такие же, но черного цвета. :)

С целью испытать сильные ощущения, категорически советую отварить все имеющиеся устрицы.
Те, что в процессе варки раскрылись - немедленно выбросить в помойное ведро, а не раскрывшиеся - вскрыть консервным ножом и съесть, предварительно обмакивая в сметану.


Извините, не удержалась.

Сильные ощущения гарантированы, это пять!
Кстати, если есть те, что раскрылись еще до варки, окунув их в хрен, начало ощущениям будет положено.

Нетушки.
Те, которые раскрылись до варки - закрыть обратно.
Так и есть.

"деловито" на клей Момент? или скрепкой канцелярской?

Я бы с удовольствием поговорила за мидий. Мне бы только понять, какой способ готовки автор поста избирает обычно, рутинно, так сказать. А то я предложу чтонить экзотичное, а окажется, что это у нее каждый день на полдник...

Да нет, гвОздиками, конечно же.

Я вот тоже жажду узнать о рутине поедания зеленых мидий.

Мидий доводилось стряпать один раз. Варила, чтобы створки раскрылись. Сорок три минуты мучалась, отдирая мяско от одной половинки раковин. Клялась никогда больше не покупать мидий.
Вторые половинки (с мяском) раскладывала на противне, добавляла в каждую по капле соевого соуса и по капле майонеза. На 15 минут ставила в духовку.
Вышло божественно.
Теперь охота опробовать что-нибудь еще.
Не верю, что сие есть единственный рецепт.

Конечно нет. Попробуйте добавить еще и по капле кетчупа.

Хм... Мне объясняли несколько по-другому. Выкидывать следует те, которые открылись до варки. Открытые -- значит, порченные.
А при варке они все так и так раскрываются. СОбственно, их варят как раз для того, чтобы они раскрылись.

Нет, Вы все-таки попробуйте по моему рецепту. Я гарантирую Вам чрезвычайно острые ощущения.

Называется "Google". В поисковом окне набираешь "+mussels +recipe" (без кавычек) и выбирай то, что тебе нравится.

У этого решения есть одно большое "НО". Далеко не все рецепты, выставленные на интернете можно назвать "кулинарными".
Я как-то попробовала сготовить салат из авокадо по рецепту из Сети... Вышло что-то в стиле зелий семейства Медичи: не то что не съедобно, но и слегка ядовито.
С тех пор берусь за новые рецепты только по рекомендации.

Сам копаюсь постоянно, но уже почти обучился отсеивать мусор. :)

А каким образом?

Вот вполне симпатичный рецепт мидий и клэмс (моллюски?): Нужны, собственно, мидии и моллюски (тщательно помытые, с мидий убрать "бороду" если где осталась, все открытые или сломанные выкинуть). В сотейнике обжарить свиную сосиску Andouille, добавить мелко порезанные шалоты, слегка потомить. Добавить мелко порезанный чеснок, и через полминуты влить сухое белое вино. Положить помидоры, очищенные, без семян и мелко порезанные, свежий базилик (пару веточек с листиками целиком - в конце готовки выкинуть, и горсть порезанных листочков), немного орегано и паприки + соль и немного черного перца. Дать слегка провариться, сверху выложить - желательно в один слой (но это уж как получится) - мидии и моллюски, прикрыть крышкой и ждить минут 5-7 пока раковинки не раскроются. Снять с огня, выкинуть все нераскрывашиеся раковинки, и можно трапезничать.

Спасибо. Звучит очень аппетитно. :)

А Вы начните с простого. Половину корня сельдерея, три-четыре крупных луковицы, два порея, пару лучиков зеленого лука, пучок петрушки, 3-4 зуба чеснока. В большой и высокой кастрюле разогрейте растительное масло (без запаха), обжарьте в нем до прозрачности порезанный кубиками сельдерей и лук с пореем, добавьте чеснок, залейте водой, посолите и поперчите от пуза. Можно добавить пол-ложки томатной пасты для кислоты или белого вина. Дайте побулькать на небольшом огне, добавьте порезанную петрушку и вывалите свои мидии. Проварите под крышкой, чуть встряхивая, пока не раскроются.
Сервируют в высоких и больших суповых тарелках вместе с бульоном. Мидии подаются целиком. Мясо из них вынимают сами едоки пустыми раковинами. К мидиям подают черный хлеб с маслом. Запивают пивом.

вот так, на мой взгляд, их и надо готовить. просто и вкусно. у меня мидии занесены в список продуктов, над которыми грех чрезмерно извращаться :-) если кому-нибудь не хватит вкусовых ощущений, можно будет макать животных в какой-нибудь соус.

Спасибо. Немедленно заношу в кулинарную книжку

Про зеленые ничего не скажу, а вот про черные мидии... Это, можно сказать, национальное блюдо бельгийцев.
Многократно и успешно опробованный рецепт:
На 1 персону требуется 1 кг. За 10-15 минут залить их водой, почистить щеточкой, если надо, то удалить водоросли из них. Раскрытые без раздумий выбросить. Взять кастрюлю в два раза больше объема всех мидий, раскалить оливковое масло, поджарить на нем репчатый лук, нарезанную кружочками морковь,острый перчик /по вкусу/, черешковый сельдерей, чеснок, посолить-поперчить. Долить полстакана белого сухого вина и довести до кипения. Засыпать мидии в кастрюлю, опять посолить-поперчить и варить 10-15 минут, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы все мидии равномерно проварились и раскрылись. Подают с картофелем-фри и спец.соусом для мидий /мой муж просто смешивает горчицу с майонезом, но в магазине этот соус всегда можно купить/.
При употреблении ни в коем случае не ешьте нераскрытые мидии: можете серьезно отравиться.

О, еще один рецептик в копилочку. Спасибо!

Удачи и кушайте на здоровье! У меня еще простенькие рецептики имеются, со спагетти. Если есть желание попробовать, могу обнародовать.

Просим, просим!

Спагетти с мидиями

2 кг мидий
6 ст.л. оливк.масла
350 г спагетти
соль
100 мл сухого белого вина
50 г свежей, мелко порубленной петрушки
2 дольки порубленного чеснока
1 ч.л. чили

После чистки и мытья мидии варятся в кастрюле с крышкой, с 2 ст.л олив.масла в течение 2-4 минут. До тех пор, пока они не откроются. Не забывать периодически встряхивать кастрюлю.
Выбросить нераскрывшиеся экземпляры. Отложите 12 мидий в сторону для гарнира. Остальные вынуть из раковин и положить в отдельную емкость.
Отварить спагетти до готовности. Слить воду. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и стенками /я беру обычный вок/ вылить оставшееся масло, вино, петрушку, чеснок и чили и довести до кипени. Дать повариться 2 мин. для того, чтобы винцо выпарилось. Затем добавить к этой смеси мидии и спагетти и, помешивая, увеличить огонь до максимума.
Подавать, украсив отложенными мидиями.

Примечание. Перевод мой, вольный. Если верить автору книги, это - классический рецепт из Неаполя.

Звучит очень аппетитно. Надо попробовать.
А вы сами не пробовали?

Естественно, и не раз. Вообще-то я никогда не советую неопробованные самой рецепты. Просто есть печальный опыт готовки некоторых блюд с различных кулинарных сайтов, когда, купившись на красивое фото, тратишь время, продукты и труд, а потом все отправляется в мусорное ведро. Поэтому никому не желаю такой участи.
Кстати, по поводу последнего рецепта. Я беру вместо 2 кг мидий один и вместо 350 г спагетти – 250 г. Вчера были куплены мидии, кот.будут приготовлены именно по этому рецепту в самое ближайшее время.

Ну, я совсем заинтригована. Надо срочно ехать в корейский магазин за мидиями.