Первый блин - копченая форелька
Наконец испробовала свою маленькую коптильную печку. Вот там спрашивала компетентных товаришей, что да как:
http://www.livejournal.com/community/ki tchen_nax/884865.html#cutid1





Спасибо огромное за помощь и подсказки друзьям: dvonk, abugaisky, diabelek. Без вас бы не решилась!
Но мне еще учиться и учиться...
На вкус - замечательно, даже не ожидала. Хотя, по-моему, запах получился настолько копченым, что даже горьковатым. Замеченные ошибки: буковые опилки были слишком сухими. Один раз даже вспыхнули. Должны быть все же влажными.
Второе (но тут пока не знаю, как исправить): печка подогревается снизу спиртовой горелкой. Получается очень сильный, но локальный огонь, т.е. прогревается только одно место в боксе. Дыма, правда, все равно более чем достаточно. Но опилки на этом месте очень быстро обугливаются и чернеют. А вокруг и чуть подальше - даже не нагреваются особо. Надо бы придумать что-то другое, более крупную горелку, куда можно положить, например, тлеющие угли.
Форель была освобождена от внутренностей, промыта и высушена. Потом я смазала ее растительным маслом, посолила снаружи и изнутри, оставила полежать. Потом промокнула лишнюю соль - и на решетку в бокс. Коптилась рыба около получаса.
Будем совершенствоваться дальше!!!