Форель
Удалось удивить мать всё-ещё-но-скоро-уже-не-мужа форелью "фаршированую" соусом из :
(расчет на небольшую рыбину)
7ми крупных листьев базилика
4х горошин серого перца
3х горошин красного перца
немного крупной соли
2х чайных ложек дижонской горчицы
2х чайных ложек зерновой горчицы
2х ст.ложек масла из виноградных косточек
-> всё истолочь в ступке до более-менее однородной консистенции, "нафаршировать" мытую выпотрошенную форель (чешую и голову оставить). Снаружи рыбу "потереть" крупной солью. Запечь в духовке на решетке, при 160°С.

Подавала с несолёным диким рисом, перемешанным с крупным пучком петрушки и укропа и кедровыми, слегка обжаренными, орешками.