я не знаю. у меня даже золингена такого нет, не то что китайского... Одно время хотел привезти из Южной Индии сидячий нож (такая дощечка, на неё садятся на корточки, чем и держат, а из неё торчит лезвие лдя всего: рыбу чистить, овощи резать...) но побоялся случайного харакири...

говно полное( а что еще можно купить за 7 баксов, даже в Китае?), но я,постоянно посещая Китай с 1989 года, могу ,на основе личного опыта, сказать, что китайские повара другими ножами и не пользуются - и творят при этом чудеса... видать менталитет - хотя хорошие японцы типа Kasumi и Yamahide стоят там не дешевле, чем в Москве. я сам ножей перепробывал уйму - китайских хороших не найдете, а узорчатые ( типа дамаска) японцы-хоть и красивые, но денег своих не стоят имхо...я остановился на Глобал - удобная и очень качественная япония

А почему японский "дамаск" своих денег не стоит? Сталь вроде хорошая.

сталь великолепная, но мнение мое чисто субъективное - не нравяться они мне в работе, хотя очень красивые,да

Хе-хе! Завтра - пятница 13-ое ;)))
А так - симпатичный на вид тесачок. Хорошо бы ещё и не ржавел.

chinese cleaver (уважительно). у меня тоже такой есть, основной нож для овощей. согласна с adi666.
без дырочки - значит для овощей? поправьте, если ошибаюсь.

Ручка металлическая смущает... Разве что в резиновых перчатках за нее хвататься.

Ну еще можно провод сперва из розетки выдернуть, а уж потом его рубить.

метал наиболее скользкий материал из всех встречавшихся мне материалов ручек ножей.

спасибо, фрешман, за твой ответ по БергХОФФУ. Значит, рекомендуешь брать, если хочется? Разница достаточно приятна?

мне оч.нра.

Даже и супруга, для которой он чуточку великоват (так и норовит пальцами лезвие придерживать) и то за него постоянно хватается, даже когда можно вполне маленьким овощным обойтись.

А у меня всегда большой и указательный на лезвии находятся, для полного контроля.

Андрюш, меня и дед и отец учили - нож нужно держать за ручку, лезвия касаться - не надо.
Бо травматизьм возможен.
И я сына также учу.

Ежели ручка удобная - нож и так прекрасно контролируется.

Только что зыркнул в книгу "Le Cordon Bleu At Home" (Cordon Bleu - самая известная французская поварская школа) и понял что свой ухват я выучил у поваров на ТВ. Согнутый указательный и выпрямленный большой сидят прям сразу за ручкой ножа на лезвии.

:)))))))))
ты считаешь , что кроме французов больше никто не знает как нужно с ножом обращаться?
:))))))))))))))

Просто удобнее так. Попробуй, серьёзно. Совсем другой контроль. Особенно с кованными ножами.

Андрюх, ты меня за дауна то не держи.
Пробовал я по всякому и так в том числе.
Мнения своего не изменил.

Зачем народ смущаешь! Я тут по телеку видела одна подруга вообще лезвие вытянутым указательным пальцем контролирует. Так мож и мне за ней?
Фиг. Меня бабка родная сто лет назад научила, что нож следует держать исключительно за ручку, а контролировать запястьем. Другое дело что ручка должна быть "правильная" - ухватистая и нескользкая.
Хотя конечно если чистить картошку ножичком и нарезать навесу, то приходится "вести" лезвие согнутым указательным пальцем, но боже-ж мой какая дикая мозоль от этого образуется, почище чем от шариковой ручки:-)

есть исключения - глобал вот совершенно не скользит

Ту знаешь - удивительное дело, но эти ручки очень ухватистые и не скользят, даже в мокрых руках

шайтан!
:))))

я как нибудь вьетовские рыночные тесаки сфотаю - там вообще труба вместо ручки приварена ;) страшные тесаки - но форма у них интересная.

на стану спорить, что как материал - оно вполне может быть и очень скользкое. А вот как ручки, если правильно сделаные, то очень даже неплохие.
Я вот тут попытался мыльницей сфотографировать ручки несколькольких из своих любимых ножей, две из них, как видите - железные. Сравнить есть с чем, ненять не собираюсь.

http://img231.echo.cx/img231/1200/abcd1 26bb.jpg

Ножи, конечно, китайцы делают так себе. Я имею в виду мягкую сталь - заточку держат довольно средне. Однако есть другая сторона этого вопроса - их очень легко точить, и в свежезаточенном состоянии ими фантастически удобно работать. Вообще это моя любимая форма ножей, и мне они кажутся ОЧЕНЬ универсальными.
А этот и выглядит еще весьма прилично, думаю, что если форма вам подойдет, если вы его "почуствуете" в работе, то будете им пользоваться постоянно.

Есть то они есть, да кто ж ему дасть...
Я не знаю, как в Москве, а в тут наблюдается неприятный парадокс - на хороших китайских ножах ручка маленькая. Даже для меня, хотя рука, по европейским меркам, скорее мелкая. Но все равно, даже на меня неудобно.

Ну, скорее да, чем нет - ручки у них, у тех что тут продаются, скорее короткие, чем длинные. Но у меня пакши 10-ого размера, а я нашел себе подходящие ножи.

Я тоже нашел. Но рядом на прилавке лежал другой, явно лучшего материала и баланса, но на ручке егойной моя ладонь не помещалась.