Капитан, не все нельзя купить за деньги ([info]santagloria) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2005-05-17 10:19:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Итальянская кухня, Креветки, Морепродукты/Ракообразные/Беспозвоночные, Овощи, Рис

Рис Венера со спаржей и креветками.
Мучаюсь дальше с рецептами ризотто.
Итак:

___________________________________
Ингридиенты:
250 гр черного риса "Venere"
8 ростков спаржи
350 гр свежих креветок
1 лук шалот
1 зубчик чеснока
1 маленький пакетик шафрана в порошке (0,1г)
100 мл овощного бульона
сливочное масло, ООЕВ, петрушка, соль, мчп.
Натереть или измельчить лук, обжарить до стекла со сливочным маслом, добавить в ту же емкость рис и обжарить 1-2 минуты
Добавить воды так, что бы покрывала рис на пару мм и довести до готовности, добавляя воду по мере необходимости.
Почистить и нарезать спаржу, раздавить зубчик чеснока и обжарить его на сковороде с парой ложек оливкового масла на небольшом огне, выкинуть чеснок, обжарить спаржу с солью и перцем
Протушить ее же с небольшим количеством бульона пару минут.
Добавить чищеные креветки к спарже и залить оставшимся бульоном, разведя в нем предварительно шафран, добавить мелко нарезанную петрушку, по необходимостиь - соль и перец.
Тушить до готовности еще около 5 минут, но так, что бы не выпарилась вся жидкость. Готовый рис выложить горкой, сверху - спаржу с креветками и подавать с Muller Thurgau


Осторожней с солью - очень легко пересолить.

UPD. я использовала уже ошпареные креветки. Рецепт же расчитан - на свежие.

(27 комментариев) - ()

(27 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]