Ездил давеча по гагаузским селам. Гагаузы - это такие православные турки. Живут на юге Молдавии. В трех семьях накормили легким ужином и напоили вином. Кухня похожа на молдавскую, но с некоторыми отличиями.
Везде давали брынзу. В первом доме сильно отдавала овечьим запахом, зато в последнем мы даже решили, что она из коровьего молока - потому как не пахла вовсе. Что я вам скажу - в Москве такой брынзы нет...
К брынзе как правило подают салат из мелко резанной капусты, помидоров, огурцов и лука, заправленный пахучим подсолнечным маслом.
Из других блюд - свежеиспеченный пшеничный хлеб, на который в процессе выпечки сверху мажут смесь сметаны и брынзы. Ядреный редис. Холодец из курицы и свиньи. Маааленькие голубцы в капустных и виноградных листьях. И везде - вино. Хранится в подвалах в 500-литровых бочках. В каждой семье - не менее 3-4 бочек.
Вино по-гагаузки - Шараб. Тост типа "Ваше здоровье" - Саалоб.
А вот самое известное молдавское блюдо - плачинды - никак не попробую.
А мамалыга понравилась - с брынзой (не гагаузской, но тем не менее) и со шкварками.
В Москве кукурузная мука продается, кстати?