жареные на углях перепелки?

Только не жареные, а печеные. На углях блюда запекаются

а они сами не станут как угли?

Только на шампур не надо. Распластать, вымочить в наршарабе и на решетку над углями. Мы это регулярно исполняем и получается весьма
вкусно.

синхронно! :)

про наршараб тоже синхронно? или есть варианты?

Я бы с нар-шарабом не стал, я бы подумал о масляном маринаде, может бы даже в сальник завернул их, а Вы сделайте как Вам понравится.

Это смотря какие птички.Наши покупаются у знакомого фермера и сами по себе весьма жирненькие,а наршараб придает им такую приятную кислинку.

1. спасибо!
2.распластать целиком, не разрезая, да?
3. это по времени сколько? минут пять?
4. еще раз спасибо:)

Про время приготовления. Ну, надо знать размеры тех перепёлок, мангал Ваш мы тоже не видели...
Средний жар - пусть рука терпит секунд 8-10 - минуты по четыре с каждой стороны, всё-таки, а потом прибавить жару и ещё по минутке дать прирумяниться каждой стороне без сальника да бекона.

А зачем? Не надо...
Вот если бы у Вас были специальные решётки-зажимы, то перпёлок можно было бы распластовать, замариновать, зажать решётками и приготовить на мангале.
А так - не надо.

есть решетки-зажимы. Обязательно так и сделаю. Собственно шампуры были не принципиальны. Меня просто пугало, не превратятся ли перепелки в сухари. А какие маринады для них?

Взять немного масла, насыпать в него необходимое количество соли, чёрного перца и крупносмолотого кориандра. Обмазать этим перепёлок и оставить на пару часов. Можно добавить и трав сухих, но это при условии, что будете заворачивать в сальник или хотя бы обкладывать беконом - вот туда, под бекон. А так трава сгорит.

спасибо большое. Идея с сальником хороша:)

сейчас действительно перепелок хорошо в сальник заворачивать.
Еще можно в тонюсенькую ленточку бекона копченого.
А осененних перепелок не надо ни во что заворачивать - с них и так жир капает.