Кура и соте
Вчера не удалось, решил сегодня отвязаться на продуктах.
Вот на этих:


Рассказываю: (все картинки кликабельны)
свеженькую охлаждённую курочку разразаем по хребту, кладём пузом вверх на противень (правильно?), по которому то там, то сям лежит - вы не поверите - свежепросоленное домашнее сало, нарезанное почти кубиками, примерно 1.5х1.5х0.5 см. На всякий случай. Сверху засыпаем всё свободное место ну очень крупнопорезанным луком. Примерно вот так:

Мне понадобилось 2 средние и 2 крупные головки...

Заливаем всё 1/3 бутылки белого вина. Я использовал для этой цели молдавское Шардоне. Подошло.

Сбрызгиваем небольшим количеством оливкого масла, капаем чуть кунжутного, добавляем соль, перец, паприку, базилик, розмарин, имбирь, шалфей, петрушку, карри (дальше - специи). Если чего-то нет - ну и ладно... Всю эту прелесть - в разогретую до 180 духовку.

Тут можно отвлечься на минутку, и выпить грамм 50 под бочковой огурчик и горбушку Бородинского хлеба. Помечтать о том, как всё замечательно и вкусно получится. Но недолго.

Пока курочка с лучком нагреваются, а это минут 20, режем крупно пару небольших баклажанов, кабачок, и по 2 красных, жёлтых и зелёных болгарских перца.

Через ~ 20 мин переворачиваем куру, засыпаем всё вокруг болгарским перцем примерно вот так:

сверху кабачки-баклажаны, помидоры, остатки вина, если вы его ещё не выпили, снова оливковое и кунжутное масла, приправы. И вновь - в духовочку, но уже 150-160 градусную. У нас есть минут 40.

В этот момент можно, да и нужно опятъ отвлечься. На огурчик...

Теперь соус. Нет ничего проще.
3 столовых ложки сыра "Янтарь", 1 желток, 2 ст. ложки сливок, ложка кунжутного масла, ложка острой аджики (пришлось заменить кетчупом). Примерно так:


Немного взбиваем, в микроволновку на 1,5-2 минуты, зелень, приправы...

Тут снова пауза.

А тем временем:


Сверху - это стрелки чеснока. Мы их добавили минут за 20 до окончания процесса.

А вот результат:


(вкуснятина отвозилась 2-м голодным женщинам).

Красное вино обязательно.

Аллес.