Непременно фаршированные? А то они вполне вкусные и сами по себе. Если в тесте и жареные.

Интересно. Жаренные? As is? Или все же надо их вымачивать сначала?

Вымачивать не надо, только хорошо помыть. Отделить от стебля, удалить серцевинку. Теста есть много вариантов - или просто мука с водой, или мука+яйцо+вода, вместо воды может вода пополам с пивом, а может быть и только пиво. Замешивается до густоты сметаны. Цветок обмакивается в тесто - и во фритюр. Жарится до корочки, потом выкладывается на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Соль по вкусу.
Внутрь можно положить кусочек чего-нибудь - я слышал и о моццарелле, и о колбасе, и о кильках...

О!. Суперрр.
Кильки это идея. Попробую с анчоусами. Спасибо

Мне лично не посчастливилось их готовить.
Но я бы сделала так.
Не вымачивала,наполнила козим сыром,в кляр их и в глубоком масле поджарила.

Хмм, кляр? А ето их не убьет? Я как-то себе представлял понежнее.

Не знаю мне кажется они такие хрупкие,что без кляра могут развалится.
Хотя я не настаиваю.

Я думал, если запекать в духовке то выдержат. Буду экспериментировать.

Выдержат, не сомневайтесь :) Я делала цукини фаршированные рыбой по рецепту юзера Майами (реверанс в сторону означенного юзера) Все было очень даже красиво :-) А вкусно-то как!

Вот рецепт:
http://bellsouthpwp.net/a/r/arussian/fi sh/stuffed_zucchini.htm

Спасибо. Красивый рецепт.
Наверное я не очень точно выразился. Имелось ввиду приготовление ЦВЕТКОВ зуккини.
В любом случае благодарю

http://www.livejournal.com/users/sonuly a/8055.html
http://www.livejournal.com/users/sonuly a/14257.html
http://www.livejournal.com/users/sonuly a/8559.html
http://www.livejournal.com/users/sonuly a/12968.html

http://paramon.erkin.org/kuks/pk01.h tm#wZuccini

Похоже я таки да невнятно выразился.
Спасибо. Очень красиво в любом случае.

Классический метод в Италии такой:
вымыть, ничего из нутрей не вынимать, фаршировать моцареллой с килькой (acciughe), жарить в кляре.
Есть милион рецептов с пастой и рисом:
белые, цветки / цветки с самими цуккини / до бесконечности...
главное козий сыр чтобы в стороне лежал :-) уж очень они деликатные.
Кстати с моцареллой и килькой они на пиццу замечательно ложаться.
вы их главное не пережарьте, они за 2 минуты готовы

GRAZIE

У нвс здесь цветки и жарят кляре и фаршируют. Можно и рыбный фарш. И маринуют. И рецепты, конечно :).


Цукини, фаршированные рыбой

20 цветков цукини
300гр. рыбного филе
3 шт. зелённого лука
3\4 чашки риса
2 ст. лож. петрушки мелко нарезанной
2 ст.лож. олив. масла
1 ст. лож. сливочного масла
сок 1 лимона
соль, чёрный перец

Варим филе рыбы 15 минут. Вынимаем, обсушиваем, мелко нарезаем и соединяем с рисом, мелко нарезанным зелённым луком, петрушкой, оливковым маслом, соль, перец. Моем цветки, обсушиваем, осторожно раскрываем и осторожно отламываем центральные пестики. Фаршируем каждый цветок 1 ч. л. фарша, закрываем и кладём в низкую, широкую кастрюлю. Наливаем 1 чашку воды, сок 1 лимона, сливочное масло, закрываем и тушим на очень маленьком огне 15-20 минут.
П.С Можно рыбу не класть. Часто так делаю. Вместо сливочного масла я применяю оливковое.

Цукини маринованные

2кг. цветков вместе с кабачками( размер кабачков 3 -4 см.)
1,5 литров хорошего виноградного белого уксуса
5-6 листиков базилика
2 ст.л. крупной соли
1 ст.л. горкой сахара
1ст.л. чёрного перца горошком
оливковое масло - сколько возьмет

Моем кабачки с цветками и острым ножом слегка нарезаем с двух сторон, не трогая цветков. Обсыпаем солью и оставляем их в дуршлаге, чтобы хорошо отошла вода. В большой кастрюле варим уксус, с сахаром, солью, перцем и быстро опускаем кабачки с цветами. Бланшируем 3-4 минуты, вынимаем и обсушиваем на кухонной бумаге. Закладываем в широкие стеклянные банки цветками вверх. Заливаем оливковым маслом, чтобы покрылись, добавляем базилик, закрываем и храним в тёмном и прохладном месте. Готово через месяц.

А кляр я делаю такой

Баночка пива - 330 мл. Муки сколько возмёт, чтоб получилось как очень густая сметана, 1 ч.л. соли. Всё хорошо размешать и дать постоять 30 минут.

WOW!!!
Я должен это все переосмыслить перед тем как писать ответ.
Поклон
Еще один.
Отдельно за маринованные цветы. Отличная наводка.
Восторг
Спасибо Вика

Ricottoj mozhno farshirovat' - dobavit' chut' parmezana

Myasom i risom i tushit' kak farshirovannye lis'tya vinograda (grecheskij recept)

Frittata s narezannymi cvetami.

No pustye v klyare - vkusnee vsego na moj vzglyad.


Vymachivat' ih ne nado, no utopit' ne nadolgo mozhno - v nih chasto vnutr' cvetka lyubyat nasekomye pryatat'sya.