милай, да гдеж с таким количеством яиц эластичности добиться:)) шучу, шучу.
На самом деле, попробуйте начать с классики жанра - молоко и мука. Кухня, она простоту любит.
Мука пшеничная 2стакана
Молоко (лучше цельное) подогреть 2стакана
Вода теплая - сколько возьмет примерно 1-2 стакана
соль сахар - по вкусу.
ложка другая подсолнечного масла

В муку постепенно вмешать подогретое молоко, растирая, что бы не было комков. Продолжать в том же духе пока не уйдет все молоко. Начинать добавлять воду, пока тесто не достигнет консистенции... короче поймать на грани того,что оно перестанет литься сплошной густоватой струйкой и вот вот начнет течь как вода...Добавить соль сахар, размешать, добавить масло. Чугунные сковороды смазывать салом (можно курдючным жиром) выливать половник тонко, следить когда верх подсохнет, смазывать жиром и переворачивать. В готовые можно добавлять чуток сливочного масла или ги.
п.с.
Здесь приветствуются все рыла, не только свиные.

Спасибо. Попробую в ближайшие дни... а сало нельзя заменить подсолнечным маслом? оно же на каждом углу не продается, искать надыть...

масло - да. Только как завещал Похлебкин - намазывать тонким слоем половинкой луковицы или картофелины.

Насчет рыл... Не Вы ли писали, что авторы вопросов "что мне делать с брюквой" будут уползать с этой брюквой в ж... словом, им не понравятся ответы, а ответивших никто не отмодерирует. ;) Как же целостность бренда, по боку?

я писал, что такое может быть. но я не обещал, что именно я буду этой брюквой размахивать...
просто предупредил, что такое возможно с молчаливого одобрения...

я вот кладу в опару и даю подойти. И тогда блины получаются ноздреватыми, пышными и т.п...
Водой (обязательно теплой!) можно разбавлять тесто уж после того, как оно поднимется, - и сразу печь. А яиц, и правда, не стоит, тем более столько...

А я вот как раз ноздреватые не люблю.

дык, с дрожжами это другоэ

от бабки осталось в сознании: на дрожжах - то блины; без оных - блинчики; а на кислушке с содой - так и вовсе оладушки. Хотя, вопросец, конечно, спорный - не стоит усугублять.

Видно, не быть мне блинопеком. Полное фиаско! Пять блинов прошли нормально, остальные пошли прилипать и ничего поделать с этим я не смог, как ни крутил. Чувствую себя полным идиотом. Ощущения новые и волнующие… Но так хотелось бы знать, в чем я не прав. В чем может быть проблема? Много воды? Мало воды? Много теста? Мало теста? Мало мозгов?

Какая плита? Газовая или электрическая? На эл. лично мне гораздо хуже удаются блины. Одни сплошные нервы. Если первые прошли хорошо, а потом засада, попытайтесь больше смазывать маслом (иногда просто наливаю, но немного и хорошо его нагреть!). Обычная моя порция теста 2-3 литра. В самом начале испекания тесто не перемешиваю, берегу пузырики. А потом надо, мука немного "оседает" на дно. Главное не отчаиваться. Практика и еще раз практика. Тяжелая чугуниевая сковородка, только для блинов. Желательно. Удачи.

Спасибо за поддержку. Соберусь с духом и попробую еще раз.

Шютю.
Для поддержания бренда, Вы ж просили.

Вообще-то скорее всего сковорода говно, коли липнет. Оно самое завсегда липкое. :-)

У меня те же траблы, но батя мой чудесно печет блины на обычной чугунной сковородке. Так вот, чтобы не прилипали - он её перед тем, как блины печь чистит солью: насыпает на чистую сковородку довольно много соли, греет до горячего очень состоянии, а потом трет жесткой тряпочкой (соль на сковородке) довольно активно. Ну, потом соль выкидывается, а блины, соотвественно, не прилипают...

Не хочу обидеть мэтра, однако блины ни разу не зачотные выходят. Причём, исходя из личного опыта я это подозревал сразу же по прочтению набора компонентов. Но подумалось, может чего недопонимаю...
Отнюдь: тяжелые (ещё бы - столько жидкости), нифига не переворачиваются и рвутся. Не зажариваются - бледнющие как и тот, что на фото в упоминании про три сковородки.
Если делать сильный огонь, зажариваются слегка, но становятся хрусткими (не для фарша), если делать слабый огонь - бледные и неказистые.
Или есть нераскрытые фирменные секреты? Или рецепт - проявление личного понимания темы "идеального блина"? Расстойку тесту даёте или сразу жарите?
p.s. тесто 300% влажности (2 ст. муки, 3 ст. жидкости, из которых 2 ст. молоко + 1 ст. воды; сахар - 2 ст.л., масло растительное - 2 ст.л., соль - 1/2 ч.л.)

1,5 стакана (или 5 полных с горкой столовых ложек)муки, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ложки подсолнечного масла,
0,5 литра молока

яйца+сахар+соль взбиваете в пышную пену, вливаете молоко, потом муку и все это не переставая помешивать , ну и масло в конце. жарить (или печь ?) на раскаленной сковородке.

а) важный технологический момент - не молоко в муку, а муку в молоко - тогда комков не будет (правда это если у вас нет миксера, с миксером проще)
б) сковородку смазываете подсолнечным маслом (как кисточку используйте половинку яблока, наколотого на вилку)
в) теста берите в половник не много - тонкость и эластичность обеспечены

Марина

Марина, ну заведите же себе ЖЖ и пишите по-человечески.

Сейчас это может сделать каждый, коды ведь отменили.

Скажите , а почему нельзя быть просто читателем, я что этим кого-то оскорбляю ?
Ну заведу я себе журнал где в user-info на месте даты рождения будет стоять 00-00, на месте биографии ?????????, а на месте location: whatever - кому от этого станет легче. Я по призвание читатель, а не писатель, у меня принцип - "не можешь писать - не пиши". В обсуждение политических вопросов не лезу, а рецепт блинов - проверенный, надежный и очень вкусный - попробуйте, я хоть и аноним, но не имею целью никого отравить.
Марина

Марина, спасибо огромное! Недавно попробовал то, что Вы посоветовали. Получилось точно так, как и хотелось!