на чемпионат нужно приходить подготовленным! берете подобную барбекюшницу - и бегом на дачу готовить мясо, рыбу, курицу. В процессе - разберетесь.

Я бы паниковал? Я бы нервничал? Если бы мероприятие не было запланировано на завтра, а продукты не лежали уже в холодильнике?
Выиграть шансов немного - у конкурентов точно будут легионеры-профи. Сготовить бы что-то оригинальное и чтобы не стыдно за себя.

из гарниров - я понимаю, что многие так сделают, но это вкусно - запеченые баклажаны, перец, помидоры...
вот и три вида гарниров, хыыы :)

на его сайте ГО было как раз про этот гриль. Там и десерт (персики)и мясо есть. Да и в справочнике про гриль тоже есть.

ну на гарнир можно сделать горячее из овощей -гриль. баклажан вполь, перец вдоль - на гриль. в кастрюльку помидоры резанные, зелени побольше - петрушку, кинзу, базилик, что найдете. овощи с гриля чуть порезать и туда-же. посолить, чуть масла....можно еще лук репчатый пополам и тоже на гриль (на любителя)..в общем, перемешать, можно чесночку....к мясу точно пойдет....
картошку надрезать,в надрезы сальце (сало, шкурки от жирной ветчины), зелень, в фольгу и в угли, пока будет мясо(рыба, курица) готовиться. минут через 20 достать, сыра (масла) добавить и еще минут на 15-20 в угли.

десерт тоже гриль должен быть?

Для горячей готовки только этот вариант. Разве что-то отваренное с собой принести.

из десертов - навскидку - маршмаллоу.
Нужны крупные куски (бывает цилиндриками - самое удобное) - нагреваем на гриле до состояния еще плотной корочки и почти жидкого содержимого... есть горячим. С осторожностью...
Любимая детская забава на таких пикниках :)

простите меня, пожалуйста, не бейте ногами сразу. Кто такой маршмаллоу?

Ну - по виду разновидность пастилы такая, что ли... но не пастила... Мягче, воздушнее...
А вот из чего ее делают - убейте - не знаю :(

"-ой, а что это у вас на витрине такое легкое и воздушное?
-это йогурт...
-йогурт.........эх, дайте портвейна, 2!"
воообще, в импортном фильме про пионерский лагерь видела, что зефир жарили на прутиках над огнем, как мы хлебушек....
ну вернее, в переводе- зефир...
так что, как вариант десерта :) зефир-гриль :) с запахом жаренной рыбы.

Только что из забегов по рынкам и магазинам Икутска - такого у нас нету. У нас и просто пастилы нормальной не найдёшь.

Бананы с коньяком и лимоном. Поджариваешь банан в кожуре, потом отрываешь кусочек шкурки и поливаешь это дело ложечкой коньяка и лимонным соком. Кушается ложечкой. Обалденно вкусно. Жарить нужно минуты три. На среднем жару, я думаю, будет в самый раз. Внутренность должна стать мягкой и похожей на густой мусс. Мы готовили в фольге в углях.

Какие-то нюансы не указаны?

Я бы сигов целиком готовил. И без фольги.

Есть ли где готовое описание? Если нет, то: чистить - не чистить, потрошить - не потрошить, чем-то натирать поливать, кроме маслица? Температурный режим, признаки готовоности? Оригинальную сервировку?

Послушайте, уважаемый Вай Цзы.
Если бы у меня был бы готовый рецепт или я бы знал, где он есть, я бы вам его всенепременно дал. Но нету. А голова плохо соображает, увы.

По мне, так сиг сам по себе настолько вкусен, что пожалуй только соль да черный перец сыпал бы на него, ну может еще чуть зелени. Для вас там, я так понимаю, сиг - это типа трески или минтая для жителя Москвы, душа жюри, скорее всего, будет просить чего-то из разряда "и мне на 100 рублей петрушки в жопу". Т.е. буйства и оригинальности. Тут можно много чего придумать. Карри с йогуртом для маринада, или всякие виды зелени - типа мяты, эстрагона или смородины, или... Или - много всяких или. Насчет чистить или нет - тоже вопрос спорный. Я вижу плюсы и от жарки не чищеного и от жарки не чищенного сига (скажем, чищенный удобнее есть, т.е. можно вместе с кожицей, нечищенный не вызовет злобного сарказма Вредителя, и т.д.). Но поторошил бы.
Хотя вот вам ссылка - не гриль, да, но просто ради идеи http://go.access.ru/letters/whitefish.h tml
Или вредительский салат http://go.access.ru/guests/vred_fishsal ad.html
Вот вам соус к рыбе (не знаю, относятся ли авокады к доступным в это время в Сибири компонентам) - в принципе, этим делом вы жюри можете убить с большей долей вероятности - http://go.access.ru/recipes/recipe26.ht ml
Мясо - http://go.access.ru/letters/valentin.ht ml

Да и вообще, как говориццо - ищите, да обрящите.

Кстати, прочитал про яичницу у вас - если напомните, позже расскажу, как сделать, чтобы белок растекался.

Сказавши "А", говорите "Б". То есть напоминаю, рассказывайте.

Вот, прибежал из магазинов, напомнили, рассказываю.
Для холостяка продукты из куриных яиц - наше всё. За годы холостяцкой жизни я их освоил немало. И, конечно же, классическая глазунья меня интересовала не в последнюю очередь. Жидкий горячий желток - одно из моих любимых лакомств. Эх, сколько яиц умерло, пока я учился готовить пашот.
Что-то я отвлёкся. Глазунья.
Белок у яйца как бы двухслойный: половина просто жидкая, а вторая половина чуть более желеобразна и заключена примерно в такую же примерно прозрачную мембрану, как желток. Я могу всё неправильно называть, так как не биологию описываю, а конструкцию исключительно с кулинарной точки зрения. Когда мы разбиваем яйцо на сковородку, то внешняя часть желтка сразу разбегается, а внутренняя уверенно держится вокруг желтка, покрывая к тому же его и сверху тонким слоем. Как там решал вопрос буржуйский повар – я не знаю, возможно, хитрил при разбивании, а может у них яйца генномодифицированные и курицы вегетативным путём развивается.
Я поступаю так. Как только яйцо оказывается на сковородке я кончиком узкого ножа вскрываю эту белковую капсулу, (если повезёт, то одни полукруговым движением) и с другой стороны желтка ещё её подталкиваю, чтобы она с желтка соскользнула. Потом круговым движением сковородки разгоняю белок вокруг желтка. Собственно всё. Один нюанс – на идеальной сковороде при наклонах начинает ездить желток, а если он без этой защиты коснётся поверхности, то сразу лопнет. Так что сковорода нужна хорошая, но умеренно.
Извините, если не понятно.

Это все понятно. И давно известно. Он-то, тот мужик, проделал это все без помощи рук, ножиков или вилок - разбил яйцо в сковороду и плавным движением сковороды разогнал его по сковороде. Равномерно.

Уедет жена опять в командировку - поучусь так делать.
Сейчас что-то сыт яйцами.

А точно он при разбивании краем скорлупы его не вскрывал?

Не знаю. Не следил за этим, да и было это лет типа 10 назад.

Вы филе анчоусов на сиг уложенное брали пряного посола или свеженькое?

Это были хорошо выдержанные анчоусы.

Мне вот тут Сталик задал вопрос, пока меня не было, по аське и пропал, что я думаю по поводу запекания сига, завернутого в листья - виноградные или смородиновые? Я очень хорошо об этом думаю, это правильно. Только сига надо будет резать на куски, тогда уж имеет смысл сделить филе на коже. Маслицем оливковым смазать, соль-перец, завернуть, зубочисткой скрепить, и на угли минут на 5...

Это будет на 5+

Маринованные листья виногрданые, которые на рынке узбеки продают - это то, что вы имеете в виду? Резать такими кусочками, чтобы в один лист заворачивался? Сколько слоёв? Или без опыта лучше обойтись фольгой?

Делайте нормальными кусочками - режьте сига поперёк, каждый кусок напополам, снимите хребет-рёбра и заверните в несколько листов - кто Вас ограничивает одним?
У меня про пять пальчиков были идеи и дополнения.
Они довольно попсовые и мне не хотелось бы озвучивать их вслух да при всех, но для подобного конкурса - самое оно.

Буду дома (и в аське соответственно) часа через полтора. Сейчас у меня на работе инет отрубят, и мне ещё пробежаться, кое-что закупить.

Купи перцев болгарских, цуккини, если есть, баклажан, моркови, шафран, тмин, сахар. Чем панировать собираешься?

Да, а болгарских - мясистых и разноцветных. Луку зелёного, не тонкого, а толстого.

Я бы даже так вот сделал. Я бы взял шалот, тонко его порезал бы и присолил бы, немного петрушки, немного каперсов. Все это клал бы на рыбное филе, ну там - соль-перец(ССЧП strictly!)-потанцуем, маслица каплю, заворачивал бы в лист и на гриль.

А ну как его конкуренты сейчас китчен_нах читают?

... вот, говорю, потом значит окунул бы все это в сгущенку, и на гриль...

У них поди уже всё обдумано и заготолвено, мясо может и маринутеся. Я тут заглянул в пакет - шея, полкило, почти мякоть, может её крупно зажарить, не выёживаясь и не портя...

***со слезами на глазах***
нету шалота, ни на рынке, ни в супермаркете
Из зелени только перо, петрушка, укроп, если повезёт кинза

Ну нету шалота и пес с ним. Не надо шалот. Лук салатный тогда, или простой репчатый, если и салатного нету. Тоненько порезать и все. С кинзой не стал бы, укроп - у нас вся рыба всегда с укропом. Был бы фенхель...
Уголь не стоит свирепым делать, иначе лист сгорит, а рыба останется сырой.
Кстати, можно ведь и тартар сделать. Чтоб внутри была сырая...



Только не надо мне говорить, что заворачивать надо аккуратнее, это я знаю, и не надо говорить ничего за качество листа - где в сентябре в Хорватии найти молодой лист?

Я так понимаю, мои кусочки тоже надо будет целиком заворачивать. Как мне кажется что-то вроде голубцов должно получиться.

Готовить строго по ним, может, и не очень здорово выходит, но вот общим настроением они помогают точно. Вот ссылка на главу про барбекю - http://www.kuking.net/8_14.htm

Спасибо. Перцы, похоже, применю.

Извините, у меня мало времени и не смогу прочитать все ответы, так что возможно повторюсь.
Часто для друзей - крупногабаритных, любящих вкусно и МНОГО поесть, - я делала в качестве гарнира ... банальную картошку, запеченную в углях. Нечищенную разумеется.
Пару раз делала посложнее : крупные картошины моются, разрезаются на две части. Внутрь закладывается ломоть сыра (твёрдый сорт, как на раклет), и, допустим пара колец лука оставшегося в маринаде для шашлыка.
В ответ на вопрос "Ну как, съедобно ?" всегда раздавалось довольное урчание.

Туда можно грудинку копченую вместо сыра- тоже укусно..

А что в Сибири сейчас доступно на десерт? Что значит - своего? Только ревень. Может быть приколько, кстати. В фольге запечь, сахаром предварительно посыпать... Почистить обязательно.

Своего, то есть из продуктов участников, сам хожу и покупаю ;-)

Тогда практически все?
Идея с банами мне понравилась. Ну и яблоки- середику вытащить, туда масла сливочного и сахара, можно корицу , в фольгу завернуть и запечть. НО это просто.

Как же всё. Вот, пастилы нет, авокадо взял чуть не последний в городе и т.п. Но с распространёнными фруктами проще. Видимо бананы с коньяком и малиновым сиропом сделаю.

Вместо пастилы можно зефир- это практически одно и то же.
А можно самому пастилу сделать...

Такие эксперименты я скорее для себя оставлю.

неплохо получаются завернутые в бекон кусочки бананов, курага и чернослив.

Где рассказ с фотографиями, едрёна Бош!?

Что я собирался делать тут:
http://www.livejournal.com/users/wy _tzu/33799.html
Краткие результаты здесь:
http://www.livejournal.com/users/wy _tzu/35391.html
Вам за помощь большое спасибо, чуть подробнее за что - в результатах и внизу ветки про планы.
Сейчас пишу подробный отчёт.
90%, что фоток не будет, т.к. мне всё таки был не до того. Но видеокассеты пока не отсматривал, возможно там будет, что выдернуть.