При прочтении рецептв привычно откинула все молочное и хлебное :)
А какая часть баранины была подвержена запеканию?

Спокойно можно обойтись без лаваша и йогуртного соуса.
А вот без феты баклажанный салат будет не тот.
Хотя, думаю, тоже вкусно. А что если попробовать его сделать с маслинами и, скажем, сушеными помидорами?

Запечена была баранья корейка порционными кусками.

С маслинами и помидораму должно быть хорошо. Моим главное, чтобы чеснок был :)
Спасибо, оприходую вкусовую комбинацию при первой возможности.
Очень вкусно звучит, а голодной воображение рисует самые аппетитные картины. Тосканским маслом :)

Успехов! :)

Можно, вместо феты, добавить красный сладкий болгарский перец - запечённый. Тогда будет "баклажанный салат Северной Греции" :)

Вика! Спасибо за совет. Да неужто ж все остальное верно? Какие еще будут замечания и комментарии? Пожаааалуйста! :)

Правильно всё ты делаешь, Кука :). Ну, от меня просто идеи.
Если дать салату постоять в холодильнике 4-5 часов, вкуснее становиться. Я кладу штук 3-4 кусочков от кожицы. Тогда копченый вкус усиливается. Ещё можно добавить немного луковой кашицы, граммов 50. А летом кладу и чашку помидор, нарезанных кубиками. И острого перчика – буково. Очень острый салат получается. Ну, а зимой замачиваю на 15 минут сушеных помидор и нарезанных маленькими кусочками.
Очень подходят и перцы, красные и зелённые, нарезанные мелкими кубиками. И попробуй слегка поджарить перцы и помидоры в оливковом масле. Потом, выключить огонь, добавить крупно нарезанные испеченные баклажаны и перемешать.
Ну, а если нравиться вкус йогурта можно добавить к мякоти 3 ст.л. его и вместо петрушки – мяту.

П.С. У нас есть очень хорошая кулинарная передача. Это путешествие по всей Греции, и не только, с шефом – поваром - Илияс Мамалакис, одним из лучших в Греции и показывают местные блюда, которые готовят простые люди. Вот там показывали, что для того чтобы мякоть печеных баклажан не чернела, её кладут в очень холодную воду с добавлением лимонного сока.

Ух ты! То есть грубых ошибок никаких, только улучшения? Уррра!
Буду экспериментировать и учиться. Спасибище! :))

Кстати, если мякоть печеных баклажан положить в воду, она не вберет слишком много воды? Или ее перед употреблением нужно будет слегка отжать?

Извини, что забыла написать. Чиститься быстро и конечно отжимается.
Да и вот, что с он с ними приготовил. Отжал. В кстрюле растопил сливочное масло, много, ложки 3. Положил мякоть. Добавил чашку натёртого мягокого сыра и стал быстро перемешивать, до образования массы в пюре и расплавления сыра. Это был гарнир к мясу. Мясо (молодая говядина или телятина, нарезанная на средние куски) хорошо прожарил, до коричневой корочки, добавил натёртый на мелкой тёрке лук (3-4 шт.), чеснок также продавленный, очишенные, отжатые и мелко нарезанные помидоры (2 шт.), 2 ст.л. томатной пастой, налил воды, чтоб покрыла мясо. Специи: соль, чёрный перец, паприку,кумин в порошке, острый перец. Убавил огонь на маленький и тушил все это до готовности мяса. Ну и потом подал с баклажанным гарниром. Только это он был в Истамбуле и там готовил. Значит это турецкое блюдо. Тоже попробую.

Ага! То-то же мне показалось, что блюдо не греческое! Сначала я думала, читая, что вообще блюдо мексиканское. Но кумин действительно весьма распространен.

А баклажаны с сыром в таком виде были поданы без всяких пряностей? То есть, баклажаны и тертый сыр (вероятно, соль) и все?

Не, салат - греческий :)) Это баклажаны с мясом - не греческие :))
Да были без всяких специй. Сыр этот (название его у нас - касЕри) солённый. Думаю, так как мясо со специями, то к баклажанам таким очень подходит.

Откинув половину самых вкусных вещей, она спрашивает совета. Возникает вопрос: а какого ты тут делаешь? Тут люди делятся нездоровыми рецептами с нездоровыми компонентами. С салом, сливками и прочими извратами. Не для тебя. Может пора нах?

после вас.

Андрюш, болеешь что ли?
Так и скажи. Я тебя жалеть и обнимать стану.

Ты чего-то вторые сутки на хороших людей попусту бросаешься.

Только что сьела тонки лаваш с начинкой из перенного баклажана,курицы с мангала и овощей -),остатки пикника.
В последнее время в салаты из баклажан добавляю чеснок,который запекаю неочищенным,в фольге вместе с баклажаном.Рекомендую.

Да, печеный чеснок это супер!
Для каких-то блюд использую его, для каких-то - жареный, для каких-то - сырой. Здесь сырой хорошо пошел.

Ника, мы когда к власти придем, то ваш китчен_нах расстреляем.

хищный лысый троглодит!

Ааааа !Опять мой моск !!!!

Дорогой, не серчай! Давай лучше приходи в гости, я тебя ужином накормлю. :)

Как я ждал этих слов !!!!!
Только скажи время...место я помню...

Я рад, рад я. Любой вечер на неделе.
У тебя телефон мой или аська остались?
Я с тех пор теряла симку - соответственно, с твоим телефоном.
А, вот, вижу тебя в Аське. ;)

местные аборигены порекомендовали мне как-то к баранине с овощами подавать соус из апельсиновой или лимонной цедры, мяты, и небольшой толики белого сухого. Мне понравилось. А еще, если этот соус к курице или холодной говядине подавать, можно и со специями поэкспериментировать.

а более подробно не расскажите про соус? пожалуйста :)

на самом деле аутентично-правильного рецепта этого соуса не существует в природе. Для его приготовления требуется плошка мелко нарезаной мяты, цедра лимона или апельсина, полстакана вина, и некое напряжение вкусовых сосочков, позволяющее рассчитать оптимальную для данного мяса пропорцию ингредиентов. К жареной баранине это не очень хороший соус, а вот к запеченой или тушеной - вполне.
В смеси 1 ч.л. цедры на четверть пучка мяты и 1\3 стакана вина хорошо маринуются куриные грудки для запекания. Туда еще имбиря неплохо добавить, или молотого душистого перца.

Как хорошо, что нет "единственно правильного рецепта." Я все равно не умеют по ним готовить, вот так, чтобы "до буквы."
А вино какое лучше - сухое или послаще? Или это тоже по вкусу?

от Вас зависит.

расскажите а как вы запекали баклажаны? Целиком или половинками? И сколько времени это должно занять? Или как определить готовность?
И еще вопрос могу ли сделать из куска в 1,5 кг boneless lamb chuck баранину с тимьяном, лимоном и чесноком? Если нет то из чего лучше делать? И какая при этом технология?
Заранее гигантское спасибо

Целиком,пока мягкие не станут.Около получаса.

Про баклажаны Вам правильно все сказали - целиком, в очень горячей духовке, до мягкости, примерно полчаса.
А с бараниной дело такое: лучше всего брать не баранину, а ягнятину. Лучше всего брать корейку, но если ее нет, то нарезать ягнятину порционными кусками, выложить на противень, выложить четвертушки помидор и репчатого лука, полить лимонным соком, оливковым маслом, посыпать солью, ССЧП и тимьяном и запекать в очень горячей духовке минут 15 (на часы не смотрела, честно говоря) - до тех пор, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.

Поделюсь своим любимым салатом из баклажан.
Запекаю баклажаны,болгарский перец,чеснок.
Потом очистить перцы,ложкой достать баклажан,порубить все (я делаю ножами,крест накрест в миске),добавить много кинзы,предварительно замаринованный лук(уксус,соль,сахар) и ол.масло(а можно и без него).

"Поделюсь своим любимым салатом из баклажан.
Запекаю баклажаны,болгарский перец,чеснок.
Потом очистить перцы,ложкой достать баклажан,порубить все..."
... вместе с пучком базалика в блендере, смешать с йогуртом и прокипятить на сильном огне минуты 2-3 (не забыть обильно сдобрить черным перцем) - получится изумительный гарнир к запеченной свинине :)

Не поняла. В блендер все вместе с баклажанами и потом прокипятить ил только йогурт с базиликом?

:) Все печеные овощи с базиликом в блендер. Потом смешать с йогуртом. Потом все вместе прокипятить. :)

у меня сегодня тоже печеные баклажаны и баранина :)

Это под впечатлением или синхрон? ;)

синхрон :))