kitchen_nax: О фондю

Метки данной записи:

Классика, Национальные кухни, Посоветоваться, Сыры, Швейцарская кухня

О фондю
Насколько необходимым при приготовлении фондю (сырного) является такой компонент, как вишневая водка (еще встречаются в рецептах кирш, вишневый ликер, черешневый ликер)? Насколько это принципиально? Можно ли проигнорировать? Или чем заменить?

(4 комментария) - ()

tomasmooore
2004-01-08 02:25 pm (local) (ссылка)

Можно, например в зависимости от сыра можно добавлять белое и креплёное (вместо ликёра) - мадеру, портвейн. Универсального рецепта фондю нет - сколько шале в Швейцарии столько и рецептов.

vreditel
2004-01-08 11:21 pm (local) (ссылка)

да, тут догматизм не нужен, делать, пробовать, но алкоголь нужен - факт. У меня херес массандровский хорошо себя проявил.

vreditel
2004-01-08 11:22 pm (local) (ссылка)

упс, забыл - была смесь - три части хересу+1часть коньяку, так.

la_paloma
2004-01-09 08:16 am (local) (ссылка)

Вишневое бренди добавляют в фондю, если сыр не вызрел. Проигнорировать точно можно ;)

(4 комментария) - ()