сэндвичи унд бутерброды всяческие.

Нафиг. Слишком банально. Хочется чего-то нового.

чили сварите

а вот рецептиком не поделитесь? или ссылкой на наиболее аутентичный вариант... давеча заинтересовался, а здесь каталоге нет...

Это уже не на три звонка, это серьезно... к авокадо я бы и сметанки добавил, холодненькой. Нелишне будет, кажется...

Может для начинающего халапиньо тоже не класть ? Или вдвое норму снизить... А вот пиво да, пиво это правильно...

И фасоли можно, blackeyed... не находите ? Хотя это уже другой рецепт :)

нетрадиционно... а cocoa & bay leaves тут нафига ?

кхм
))
1) столовая ложка (без горки) чистого какао-порошка
великолепно кстати оттеняет вкус
более насыщенным становится
2) а лавровый лист после варки вынимается
там написано, что его лучше размолоть, но это от лукавого)
3) 1 банка томатов = около полкило
+ если хотите чтобы был ну совсем острым - когда ставите варить, туда же 2-3 стручка халапеньо без семечек и сердцевины, потом вынуть
если совсем П****Ц острый - семечки из халапенью прокалить на сковороде и растереть в порошок, добавить при варке
варили год назад с семечками - на двоих ящик пива под 2 кило продукта за час ))))))

тааак... про какао - интересно, надо попробовать...
про молотый лавровый лист - мама миа ! да и вообще как то с tex-mex лаврушка не вяжется у меня...
томаты - да, это понятно...

а вот с халапиньо я бы начинающим шутить не советовал... или большую ложку холодной сметаны наготове держал :)

а между прочим в некоторых рецептах лаврушка присутствует
не стоит забывать, что с момента, скажем так, изобретения чили, рецепт менялся тысячи раз, и на Chili Cook-offs их сотни авторских
поэтому не стоит судить строго
оригинальный рецепт был вообще такой:
килограмм копчёной грудинки (фактически beef jerky)
3-5 стручков перца
и всё остальное что будет под рукой))

насчёт бобов - да, есть отличные рецепты с ними, но всё-таки предпочтительнее не брать консервированные

а вот насчёт халапенью это верно
чипотль весьма хорош, ближе к середине, но вот насчёт его приобретения в Москве я не уверен
в табличке по уровню капсаицина было сортов 60 на моей памяти...

да, разумеется, не консервированные... купить нормальные, сухие, в России вполне черноглазка покупаема... замочить и далее как положено... хотя и без них очень и очень неплохо...

оригинальный чили готовился в котелке над костром весьма уставшими людьми... тут уж не до изысков... я судить не берусь, избави Бог... просто люблю именно текс-мекс... а на таком кукоффе побывать - давняя мечта...

а как насчет masa ? я так понимаю, не только для правильной консистенции...
1 tbs не помешает, как полагаете ?

верно
masa harina, она же кукурузная мука грубого помола, засыпается для достижения необходимой консистенции
да, есть такое, но это необязательно в российских кустарных условиях))))))
помнится, несколько раз шли на хитрость, а именно -
1) покупали пакет больших тортильяс
2) покупали пакет маленьких тортильяс
в первом случае рвали, сушили на протвене до сухаря
во втором они и так сухие
ломали, и в кофемолку
изврат, что поделать, но оказалось даже вкуснее
голь на выдумки хитра))))

кстати, у меня где-то 50 рецептов в оригинале есть
могу сюда скинуть)
включая 7-way chili с макаронами, устричными крекерами и тэпэ

да у меня тоже пара книжек от texas highways :)
а чили, на мой вкус - это только southwest kitchen, прочие изыски - паста, сифуд etc. - от лукавого...

Но идея про чили - правильна. Я бы поддержал.

Можно еще на side dish луковых колец натворить, если есть халапиньо - нажарить... и много хорошего пива. Для аутентичности - с ломтиком лайма :)

А вот хорошего варианта chicken-beef fajitas нет часом ? Опробованного бы...

вот чего нет того нет

хотя если действовать по наитию...
пропорции там 2:1 (курица-говядина)
курица - только грудинка
говядина постная, только главное чтобы без жил
кукуруза по-моему
томат кубиками
чеснок мелкопорезанный
лук кубиками
перец красный - жёлтый - зелёный (сладкий есессно)
стручок острого перца
ССЧП
соль
немного кумина и орегано прокалить отдельно на сковороде до появления запаха, потом растолочь и смешать
обжарить сначала курицу, вынуть, потом говядину, вынуть, потом томаты, лук, перец, кукурузу
и так далее)

угу... похоже получается... насколько помню говядину-курятину резать _тонкими_ пластами...
так... а что там в состав фахитас спайс кроме "кумино-орегано-черный_перец" входит ?

а вот этого я к сожалению не помню, насчёт спайса(((
и вот насчёт тонких пластов тоже...
в последний раз когда знакомые готовили, резали лапшой, полосками сантиметров по 6 и около 0.4 в диаметре
получилось весьма
и лук они брали двух сортов, стандартный и сладкий
а добавляли они вроде красный ещё перец, кайенский, и вроде даже щепотку карри

Ладненько, все одно спасибо...
база заложена, буду экспериментировать...

меня угощали этим фахитасом в остине аутентичные реднеки, было чертовски вкусно. Помнится большая черная чугунная сковородка с шипящим мясом, вторая с перцем, томатами, кажется, да, кукурузой... и посудины с холодными ломтиками авокадо и сметаной... и это было нелишним :)
но было слишком много маргаритас, а я только что с поезда - трое суток через полстраны ;)
нифига не запомнил, кроме потрясающего вкуса...

Была идея. Даже рецепт нашли. Но вот процесс приготовления...

единственное времяпотребляющее занятие - подготовка фасоли.
Все остальное - быстро, весело и беспроблемно...
Проверено и не раз :)

Текила (не знаю как готовить :)), чили и другая мексиканская еда... подробности есть по-моему в каталоге

только именно мексиканскую и золотую.
и сделать маргаритас :)

Бурррррритто очень дешево, много, сытно, остро и быстро.

А подробнее (где можно найти рецепт).

у mmnd вроде было где-то...
могу свой простой рассказать, недавно совсем делали на 8 человек
купили сырные лепешки в упаковки 6 штук (70 рублей за одну упаковку)
купили фарш свинина 1.5 кг (чуть больше 100 рублей)
купили сыр оранжевый 300 гр. (название и цену не помню)
сделали фарш (соль, перец, лук, немного молока)
отправили его в сотейник
когда почти готов был добавили томатную пасту и соус чили
в самом конце закинули половину натертого сыра
вторую половину разложили по лепешкам
на лепешки выложили готовый фарш
свернули пакетиком лепешки и съели
готовилось все это дело максимум 20 минут
девочкам хватило по одному бурритто - очень сытно

Читается очень сытно. Благодарю за рецепт. :)

Ганская кухня спасет гигантов мысли.

Подробности в студию. А то я в кухнях мира полный профан...

Я тут давал один рецепт. Ищите и обрящете.

вечерина славянская! :) Сало, капуста, вотка, квас!

Нее, что-нибудь "импортное". Не славянское.

.

левантийскую: лаваши или питы, запеченые с томат-пастой, фаршем и бешеным количеством специй и много-много салатов, маринадов и квашений. Зелени тоже много. И пиво. Много-много пива.

Лаваши армянские? Питы у нас в городе какие-то последнее время плохие продают...

лаваши тоже пробовали, но они рвутся быстро, лучше плотные сырные лепешки )

Осталось только найти. В моем городе таких еще не видела. :(

Пицца?

Хм... Как вариант. Смотрю на советы и прихожу к выводу, что вечеринка будет по принципу "сборная солянка".

Фондю! Блинчики ;-)

Ой. Это я не смогу сделать. Хотя ОЧЕНЬ хочу попробовать. (фондю всмысле)
Кста, рецептов фондю много. Какой рекомендуете?

Ой, мы каждый раз на глаз и из имеющихся продуктов....И я не уверена, что мы все делаем правильно ;-) Тем более в таком коммьюнити мне вообще страшно что-то писать ;-)

Ну самые стандартные продукты и все же способ приготовления. (я пыталась разобраться, но мало поняля порядок приготовления)

Ну что-то вроде - натереть фондюшницу чесноком, налить туда белогов вина, нагреть, постепенно высыпать натертый сыр и добавить крахмала. Ну специи там всякие. Получается такая густая фигня из сыра и вина. Подходящие сорта сыра лучше в инете искать. Бывают еще готовые наборы дял фондю - но я даже бобсь здесь про них упоминать ;-))

Чеснок обязателен?

Мне нравится, без него не пробовали. Впрочем, я полагаю, что строго обязательных составляющих в еде вообще немного ;-)

Сыры+фрукты+вина. Эдакая сырная вечерина.

Это очень элегантно. Но, ИМХО, не очень сытно. Да и пиво в нашей компании приветствуется больше.
(мысли вслух)
Кста, вечерина в бюргерском стиле...

Hmm... po4emu bi i net)))
Ih super-salatiki pod pivko s kolbaskami i 4esno4noy kartoshe4koy.))) Taki da!

Черт, мне так не одну вечерину придется организовывать. Нужно будет все же решить, в камом стиле. :)

вспоминается не очень приличный анекдот про поруч. Ржевского. Типо как соблазнить приличну даму. Надо ей сказать что-нибудь остренькое, потом что-нибудь скользкое, потом про музыку, а потом уж и к делу. Шило, мыло, барабан, разрешите вам впенд.

Нет уж позвольте!(с)

На самом деле сейчас не до анекдотов. Сложно выбрать кухню даже из такого небольшого количества вариантов.

ну, сделайте грузинскую вечеринку. Купите хорошего вина (только не грузинского) Сыров грузинских на рынке, шоти, много зелени. И пока гости будут разминаться этим сделайте чахохбили. Берите одну курицу(1-1,3кг) на троих-четверых. На каждую курицу по килограму помидор, или слив ткемали, полкило лука, ложку хмели сунел, перец,большой пучок кинзы, 3 зубца чеснока, пучок базилика, пучек мяты, и если найдете Курицу разделываете на 16 частей, обжариваете в сухом горячем казане, пока жир не пустит, достаете, в жиру обжариваете лук, добавляете курицу, помидоры без шкурки или ткемали без костей, хмели сунели. Готовите час - час двадцать. Поправляете соль сахар, заправляете пряными травами чесноком, даете постоять раздаете.

А у нас сегодня день открытых дверей, да?
Смотри, приучишь.

йа главный секрет не открыл:)

Да им же пофиг. Съедят урча.

ne zhadnichaite

Не возникайте.

Вах, слюни потекли...))

И чем грузинские вина не угодили ?
Нет, если экономить - то да, "грузинское" вино среднерусского разлива, выдержанне в пластмассовой бочке это будет потрясение вкуса... А если не полениться и поискать - то можно на уровне $15-$20 купить очень приличное вино. От Рачули Гвино, скажем, очень рекомендую...

может я просто ленился? Покупал в Метро - лажа

Именно Рачули ? Или просто "грузинское" ? Их сейчас очень немало развелось.

В принципе, более-менее неплохие грузинские вина делает GWS... но Рачули и Братья Асканели, пожалуй, наилучшие на сегодня... В Питере покупал в АМ на Литейном. Может и в Москве есть там же ?

проверим, спасибо за наводку. Производителя не помню. Стосковался по цинандали

А если в морду?

бывало. Но чаще впенд.

Ох.
Я так и думала.

Кофе, кстати, все продолжаю пить без всякого удовольствия. Перейти что ли на водку?

а что мешает?

температура окружающей среды.

тогда вино

Ну как же мне без этого? Тут и так его все пьют без всякой меры.

Мексиканскую. Простых блюд масса. Хотя вышеупомянутые буррито и чили в том варианте к мексике отношения не имеют :)
Если хотите могу пару полных адаптированных меню написать :)

Не откажусь. Заранее благодарю. :)

Ну, надеюсь меня тут не запинают камнями за простоту :)

1) много тонких лепешек и кукурузных чипсов. Лепешки лучше кукурузные, чипсы можно из них же сделать. А можно купить, Santa Maria такие делает, например

2) Сальса (соус). Самая простая: режутся мелко-мелко белый лук и сушеный чили, потом хорошие помидоры, кинза. Можно добавить еще каплю уксуса и все это смешать. Стоит почти в каждом месиканском ресторане на столе по умолчанию.
Есть еще зеленая, из зеленых помидоров с чили халапеньо, но возни больше

3) Фасоль. Сварить черную фасоль до совсем мягкого состояния, размельчить в блендере, добавив рафинированного масла и молотого кайенского перца. Сверху посыпать белым свежим сыром и есть не пугаясь страшного черного вида :)

4) Куриный суп с кукурузой - позоле (посмотрите где-нить, долго писать)

5) Поджарить говяжий фарш, добавив томатной пасты и молотого чили. Выложить в форму кукурузные чипсы, сверху фарш и тертый сыр (обычный). Запечь минут 20.

6) Другую часть обжаренного фарша с помидорами и еще овощами какими-нибудь завернуть в лепешки наподобие блинчиков и обжарить

Приходя в 6.30 домой успевала сделать к 8 на 10 человек (кроме позоле, естессно).

Не поняла. Тематика у тематической вечеринки какая будет?
А кто закоперщик? Вот у него спросить в первую очередь, что ему пригрёзилось.

Тематических вечеринок мы в свое время делали много. Главный смысл был не в том, чтобы кто-то посторонний рассказал и подсказал, а в том, чтобы участники САМИ читали, смотрели, думали и делали. Для нас смысл был в ознакомлении с другой культурой, что означало много самостоятельной работы. А так, зачем это все? Просто пожрать да попереодеваться?

Очень давно в доме ежегодно проводился грибной семинар. Это было в те благославенные времена, когда в Елисеевском магазине продавались грейпфруты с ценником ГРИБ-ФРУКТ, собственно этот ценник и послужил источником данного мероприятия.
Почетные места на столе делили вышеуказанный гриб-фрукт со спертым ценником и большая банка с чайным грибом. Все остальное было изготовлено при участии грибов- соусы, пироги, икра грибная, салаты и мясо с грибами. Сладкий стол завершал пиршество печеньем , сделанных в виде грибочков.. Каждый участник семинара обязан был внести свою лепту- что-то сочинить на заданную тему (анализ привыкания к грибам у белых крыс в условиях свободного пищевого выбора), спич о достоинствах мухомора, роль поганки в современном обществе. Те, кто категорически не мог из себя ничего выдавить, приходил в костюме гриба или участвовал в написании меню(каждый получал на память меню)
Представьте себе- нам было ОЧЕНЬ ВКУСНО и ОЧЕНЬ ВЕСЕЛО
А тематика может быть любая-просто грибы довольно универсальны и мы их хорошо знали. Для неверующих вместо Книги Жалоб имелся определитель грибов-вот тут уже изголялись, как могли..
P.S. Никто не отравился