Творог во Франции называется фромаж де ваш (сыр коровы), то есть специального слова действительно нет, хотя продукт производится и имеется в продаже.
На одной ферме под Парижем на Пасху они специально отжимают его чуть сильнее, чем обычно, и фасуют по пять кило - церковные приходы закупаются централизованно.

..fromage blanc, fromage frais:)
а прессованного никогда не видела в продаже, жаль:)

Fromage de vache продаётся в виде цилинров грамм по 250, завёрнутых в бумагу, например, на ферме Viltain (той самой, под Парижем). Если вам это далеко, имеет смысл поискать, нет ли поблизости фермы из организации chapeau de paille. Там, кроме cueillettes, обычно бывает магазинчик с продуктами дружественных ферм.

здорово! ни разу не видела, до супермаркетов такие изыски не доходят:)

Овощи и фрукты на таких фермах, кстати, не дороже, чем в суперах. А труднособираемые, вроде малины - заметно дешевле.

я помню забастовку фермеров в Тулузе, когда они продавали овощи по ценам поставки, ето было раз в 5 меньше, чем в супермаркете..
но времени нет даже до рынка доехать, хотя и там вроде все дешевле и лучше

Вот бы и железнодорожники так же бы бастовали :)

ага:) и автозаправки..

Ну, тогда уж и рестораны.

лааадно, согласна, пусть бастуют:)

не нашла я в нашем регионе "соломенной шляпы", и фромаж де ваш не встречала никогда, так вот и приходится отвешивать самостоятельно фромаж фрэ...

Не огорчайтесь, во Франции везде что-нибудь такое, де теруар, найдётся. Сербы на базаре, например, у вас есть? Они тоже творог делают!

Сербов на базаре не видела ни разу, у нас всего-то пара сырно-молочных прилавков на оба рынка в Каннах, сметана и масло сливочное домашние у них есть, тот самый фромаж фрэ тоже, но он не такой как наш творог, он совершенно мягкий и прямо в сыворотке плавает, и для сырников, к примеру, я его выдерживаю в ситечке дней несколько...

Фромаж фрэ знаем, его и в суперах продают.

Странно, что сербов нет - геометрически им же юг Франции ближе центра и севера :)

Не, на самом побережье может и есть сербы, а вот на рыках нет, на каннских, в Ницце может и есть, но я тамошние рынки не знаю. Так что так вот и обходимся супермаркетовским, приноровились уже :))

Зато у вас тепло и солнышко чаще, чем у нас бывает. Это тоже немало.

... это уже совершенный оффтоп :))
да и не балует оно нас своим присутствием что-то, видимо все же сдвинулась таки тогда земная ось... в Москве теплее чем у нас последнее время!

Все-таки на Руси была традиция, может и забытая. Вот довольно приличный обзор:
http://www.cie.ru/vestnik/archiva/1-2-1 0-r.html

спасибо, интересно, похоже на изменение названия с появлением западных "сыров"

Еще вспоминается слово "сурие", "сурица" - некий хмельной напиток, якобы делавшийся в дохристианской Руси из молока с добавлением трав.

у меня не вспоминается:)
к тому же молока не пью

"дело в том, что в России не было традиции готовить сыр"

это не совсем так. Вернее, совсем не так

там дали выше ссылку на историю слова "сыр", но автор честно написал, что не знаeт, что ето был за продукт
увы.. рецептов традиционных сыров нет
или вы можете назвать традиционные русские сыры?
Советский, Костромской..?
нннне думаю..

Ну и что? Были они безымянными, как сейчас, например в Адыгее. Вот как он называется? Мы его называем "Адыгейский" а они никак не называют, сыр он и есть сыр, чего его пробовать?

ааа.. я думала вы знаете что-то, чего я не знаю..
наверное, были какие-нибудь рассольные, может их сушили..
когда меня спрашивают, почему в Москве нет жилых домов 12-13 века?
я отвечаю, что они были.. деревянные, и, наверное, очень красивые...

правильно отвечаете насчет 12-13 века, у меня, по случаю сохранились фотографии того времени - чудо, просто чудо

:) ...Атлантида..

творог тоже созревает - на стадии кислого молока, с помощью микрофлоры. только быстро так созревает ))
и ничего неприятного.
творог по-аглицки - farmer cheese. а cottage cheese - не творог, а творого-подобная смесь, особая крупинчатая консистенция которой получается смешением молочных и не только продуктов. как-то так...

созревания сыра -- процесс вполне оределенный и очень тонкий...
a творог против сыра все равно что "плотник супротив столяра".. :)

я просто имела в виду, что творог против сыра все равно что плотник супротив краснодеревщика, ну или строитель супротив архитектора, или мазанка супротив Эмпайр Стейт Билдинга, ну и так далее... ))

культура была другая, и избытка молока, наверное, особенно не было.
был творог, делать его просто, прекрасная сметана, сливки, сыра не было..

Конечно, откуда тут избытки, всё молоко ушло на сливки, обрат, сметану, творог, простоквашу, масло... Можно подумать, в Адыгее избытки молока были.

хороший сыр должен храниться долго, а некоторые сорта вообще созревают несколько лет..
и при чем здесь Адыгея?... еее... а вообще где ето? :p