Arttulip ([info]arttulip) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-01-20 22:15:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Авторитеты, Грузинская кухня, Кавказская кухня, Критика, Курица, Мясо/Говядина/Телятина, Национальные кухни, Птица, Фото

Вопрос о чахохбили
Сделала сегодня чахохбили с говядиной.
Руководствовалась давним рецептом Фрешмана с ОР.
http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message536219.html
А потом заглянула в "Национальные кухни" Похлебкина, и увидела, что в его рецепте нет ни вина, ни уксуса. И вместо томатной пасты на 1 кг мяса идет до 1 кг нарезанных помидор.
Так нужны в чахохбили вино и уксус или нет?
У меня, кстати, вина не было, я немного сгущенного гранатового сока добавила. Вкусно получилось :-)



Image Hosted by ImageShack.us



(36 комментариев) - ()


[info]hair_d
2006-01-20 11:01 am (local) (ссылка) Отслеживать
Я не согласен с автором рецепта.
Вот рецепт сухумского чахохбили(ну или так как его приготавливают у меня на родине большинство моих друзей и знакомых):
Приправы: все что написано(кразный базилик, киндза, петрушка),аджика для мяса(не сушеная), хмели сунели для мяса(именно для мяса, а не для овощьных блюд или сациви), иногда добавляют тархун, но это на любителя.
Лук: 5-6 средних луковиц. полукольцами.
Курица: там все верно, мелкими кусочками.
Помидоры: 6-7 больших порезанных пополам без кожуры.

Процесс приготовления:
В раскаленный казан кладут порезанную курицу(немного сливочного масла) и обжаривают до полуготовности.
посыпают хмели сунели и 2-3 чайные ложки аджики.
Убавляют огонь.Потом кладут лук, помидоры.
заливают полбутылки вина(белое сухое).за 5-7 мин до готовности добавляют порезанную зелень. тушат до готовности. выкладываем на тарелки(гарнир не нужен) и посыпаем оставшейся зеленью и зернышкаи граната. вуаля!

(36 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]