Рань,а солят то их когда?:)

солят их в мясокомбинате :)))

до какой хоть солености-то?!. :)))

я бы сказала что соленость очень большая, их надо отмачивать в воде целую ночь;

http://www.matoppskrift.no/sider/oppskr ift13720.asp - этот рецепт говорит что на одну сторону надо 2 кг соли; потом после нескольких дней засоления их сушат

вот если бы чуть-чуть подробнее - премного благодарен был бы..

вы знаете вот тут подробное описание но оно по-норвежски

http://www.matprat.no/Article.aspx?arti d=7822

я сегодня во второй половине дня освобожусь и постараюсь перевести на русский

Итак, перевод внизу.
http://www.matprat.no/Article.aspx?arti d=7822

Переводила дословно, простите за корявый русский язык. Многих слов по-русски не знала или забыла. Предупреждаю сразу, никогда мясо не солила-сушила а только перевожу рецепт.

1 сторона ребрешек
2 кг соли, грубой

Надо теперь соль в мясо а потом положить мясо в таз где дно накрыто солью. Посыпьте соль так чтобы мясо было закрыто. Поставьте в холодное место (+8 -10° C) на 2 дня. Надо мясо переворачить один раз каждый день. Возьмите мясо из таза, отряхните от соли, промойте и надо хорошо протереть полтенцем. Повесьте мясо сушить в холодно место на 6-8 недель.

огромеднейшее спасибо :)

главное, что рецепт простой:
1. Загранпаспорт
2. Виза
3. Билет до Осло и обратно

:)

забыли про декабрь - билет до осло в декабре :))

точно! кило соли и 2500 евро.

и еще 6-8 недель завяливания

Они, рёбрышки эти, у норвежцев не копчёные, часом?
В Исландии баранину коптят.

нет в том-то и дело что не копченые, сначала засоленные а потом засушенные

Выходит, надо было тем викингам доехать до Исландии, чтоб научиться коптить рёбрышки...

Ranja, rëbra byvajut kak i kopchënye, tak i prosto solënye. No nastojashie ceniteli etogo bljuda govorjat, chto kopchënnost' preobladaet nad vkusom samih rëbryshek, poetomu i predpochitaetsja v bol'shinstve sluchaem nekopchënye rëbra.

A na schët bileta do Oslo, to luchshe uzh brat' bilet togda do goroda Bergen (2-oj po velichine gorod v Norvegii, nahoditsja na zapadnom poberezhje), t.k. baranji rëbryshki - bljudo, prishedshee s zapadnoj chasti. Hotja, v principe, v Oslo est' vsë! :o)

S uvazheniem,
zhitel' Oslo

http://drugoi.livejournal.com/1643976.h tml?thread=35895496&style=mine#t35895496

вы знаете вот честное слово никогда не видела pinnekjøtt в меню ресторанах вне декабря
даже помню родственники приезжали и мы пытались найти и не нашли
но drugoj жил не в осло а в западной норвегии - родине pinnekjøttа - может там обстановка другая? - я там была только 2-3 раза за все 16 лет жизни в норвегии

Я надеюсь, что Вы не восприняли мой комментарий как попытку Вас уличить в чём-то. Просто так совпало: в одном окне открыт Ваш пост, в другом - пост Другого с этим вот комментарием. Вот и стало любопытно. :-)
Я всегда удивляюсь, если читаю "готовится _только_ тогда-то" в случаях, когда данное блюдо не связано с религиозными ритуалами (как, например, куличи на пасху). Да и куличи никто не запретит вам приготовить в другие дни, из такого же теста и такой же формы. И будь я хозяйкой ресторана, я бы пекла хорошо получающиеся у меня куличики круглый год, просто в меню называла бы иначе.
Ведь религиозного запрета на поедание таких рёбрышек в другое время года, надеюсь, нет? Баранов режут круглый год, значит, недостатка в сырье быть не должно. Ну, а туристы, готовые платить за удовольствие, -- очень стимулирующий предложение фактор.
Вот и получается, что, скорее всего, вы оба правы. Призывами "только в декабре" создаётся туристический ажиотаж именно в этом месяце. Но и в другое время можно попробовать, если поискать.

что Вы мне очень приятно получать такие комментарии :)))))

конечно pinnekjøtt можно готовить когда угодно но он готовится из солено-сушеной баранины и ее в магазинах - обычных супермаркетах - кроме как декабря не продают
ее конечно же можно купить в других магазинах - я только не знал в каких но правда и никогда не интересовалась - и наверное за очень приличную цену - так что возможность приготовить это блюдо в других месяцы присутствует

но опять-таки кто готовит куличи как не на пасху?

и да, какое приятное совпадение постов :))))

так, я не поленился и еще раз навел справки у своего эксперта – дочери. она знает о pinnekjøtt всё, так как в свое студенчество в Бергене подрабатывала в мясном отделе супермаркета и сама делала такое мясо. действительно, такое мясо вялят только к Рождеству (максимум до января) и в другое время его просто не купить. нет его и в ресторанах. везде есть другое похожее блюдо – ribbe, мясо на косточках. в семьях могут делать pinnekjøtt в другое время, но это считается как juks, обманкой что-ли. :-)

но, вообще, честно говоря, за этим не стоит ехать так далеко. блюдо очень "на любителя". но это субъективно, конечно. :-)

(почесав в затылке) Ага. Ну, значит, всё-таки есть какие-то сезонные привязки, за которыми наверняка стоит многовековая традиция. С одной стороны, может, и жаль, с другой стороны, ведь ничто не мешает приготовить juks :-) дома, к тому же, уважаемая ranja обещала перевести рецепт.
Спасибо за информацию. :-)
Что же до "ехать так далеко"... Даже если вычеркнуть _всю_ национальную кухню, то в списке причин, по которым стоит съездить в Норвегию, с лихвой хватит других оснований. :-)

>то в списке причин, по которым стоит съездить в Норвегию, с лихвой хватит других оснований.

совершенно верно. :-)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1626928.html?thread=40621872#t4062 1872

Дорогой drugoj, pinnekjöt и ribbe – это 2 абсолютно разных, не похожих друг на друга блюда! Ribbe – это большой кусок свинных рёбер с довольно таки ощутимой прослойкой жира, замаринованый за сутки до приготоблениа в соли и перце и запечённый в духовке (готовится примерно 2–3 часа, в зависимости от веса рёбер). Кожа, находящаяся на этих рёбрах, надрезается квадратиками (размером примерно 1см2), для того чтобы рёбра не "вывернуло" во время приготовления в духовке. Пиком приготовления этих рёбер является последние минуты – запекание самой кожицы до хрустящего состояния. Да, последий час рёбра запекаются вместе с очиченными и нарезанными на дольки яблоками и черносливом (но последнее уже на выбор).

Что общего у pinnekjöt и ribbe так это то, что готовятся эти блюда в рождественский сочельник. Есть ещё одно блюдо – lutefisk. Блюдо из трески в люте.

Все эти блюда пришли из разных частей Норвегии. А причиной тому является наличие продуктов в тех самых частях. Pinnekjöt– из западной части, ribbe – восточной, lutefisk – из северной Норвегии.

С уважением,
житель Осло

Уважаемая, lazy_masha! Баранов и овец в Норвегии режут по осени (приблизительно в сентябре). Обосновано это просто откормленностью этих чудных животных. Именно в сентябре появляется свежая баранина на столах у норвежцев. Первое блюдо, которое готовится только по осени – это fårikål (баранина в капусте – попросту). На пасху готовится запечёная вырезка из баранины – lammesteik. У лета свои блюда – чаще всего копчёное мясо с омлетом или креветки в огромном количестве.

С уважением,
житель Осло

Блюдо это готовиться из вяленного мяса.Заготавливать его таким образом начинают, когда исчезает подножный корм.Возможен и вариант копчения.К весне съедается. К вкусу надо привыкнуть. Пришлось пробовать, но было предложено с картофелем и брусничным джемом.
Блюд из вяленного мясо по миру полно. К примеру в Дагестане приходилось есть лепёшки Чуду из вяленного мяса.Пригласившая сторона считала, что вкуснее ничего не бывает.Да и сам съел с удовольствием.

Причиной того, что в норвежской кухне изобилует копчёное, солёное, сушёное мясо и рыба – отсутствие холодильников в давние времена. Люди заготавливали мясо и рыбу для хранения.

Вспомните Советский Союз с летне–осенней заготовкой/консервированием ягод, грибов, овощей и фруктов!

С уважением,
житель Осло

М-м!!! Ням.