Настроение:	curious
Метки данной записи:	Английская кухня, Ближневосточная кухня, Восточная кухня, Курица, Национальные кухни, Птица

фезенджан
Кто любит готовить курицу или утку фезенджан?

У меня есть два рецепта:
1) Настоящий- Жаришь лук, кладешь его в кастрюлю, добавляешь в него турмерик (очень осторожно) и туда же мелко помолотый грецкий орех (очень много- я кладу сколько есть или сколько не жалко), на небольшом огне тушишь до появления белой пены (10-15 минут в книжеке, я обычно меньше). Туда валишь обжаренные утиные или куриные ноги (или филе с ног), соус должен в идеале покрывать птицу). Когда будет 15 минут до полной готовности, заливаешь соком гранатовым, размешанным с сахаром. можно гр. сироп уже сладкий (это проще всего) или натуральный с кучей сахара и водой. НЕ класть перца и т.д. Я кладу соль но можно и не. подать с нашафраненым рисом. и с такой штукой, забыла как называется - йогурт,с укропом,и мелко натертым огурцом (или с мятой и чесноком).
Хорошо есть также и на след. день

2) Обжаренные куски птицы потушить в большом количестве гранатового сиропа с порезанным грецким орехом. птица и орех должны хорошо впитать сироп.