По моему скромному мнению, слухи о прелестях кукурузных лепёшек сильно преувеличены.

zloizloi писал как-то про то, что лепёшки делают из маса харина, не знаю, откровенно говоря, насколько мексиканские забегаловки в Италии придерживаются традиционных рецептов, у нас они откровенно предпочитают использовать для лепёшек пшеницу, если верить рекламным листкам.

А хоть из чего бери - картон.

Откровенно говоря, не могу сказать, каковы на вкус лепёшки в наших краях- как- то не прельстило. Как, впрочем, и кебабы, и блинчики азиатские с начинкой.

Я помню(но не помню кто)здесь описывали технологию приготовления теста для лепёшек из кукурузы, целая индустрия. Как по мне, предпочитаю из цельной пшеницы, если зерна нет(а у меня мельница есть), то беру обычную муку и подмешиваю отруби и зародыш.

ты просто ненавидишь все мексиканское!

*с горечью* и эти люди будут запрещать мне ковырять в носу!

Вы мой человек! В смысле вкуса кукурузных лепешек. Кстати,подавляющее большинство самих мексиканцев предпочитает из хлебной муки.) Они всегда спрашивают, перед тем как начать делать "завертыши"(с).

А не пойти ли нам в такорию, не вдарить по завёртышам!

Ужас, бля.

Да,это вам не "тар-тар" из "блюфина".

И запить литрами кока-колы.

Двумя. В наших "такориях", Taco-Bell, которые, вторую литровую "бомбу" бесплатно дают. На рыло лица.

как приличная девушка некоторых слов вообще знать не должна, так и приличный едок/кулинар такими сведениями располагать не должОн :)

*разводит руками*
С каждым может случиться. Особенно, по-первости да на экскурсии. Кушать очень хотелось.

Но больше никогда, здоровьем клянусь!

А как же назойливые рекламные щиты, которыми заманивают?

У меня если сознание успевает зарегистрировать рекламу, то вместо реального плаката я вспоминаю "игра или дело, ешь кит-кет смело" - голодной зимой 1991-1992 года в Москве.

Офф. Помните, я искала замену патоке в коврижке и мы обсуждали использование гранатовой и финиковой molasses? У местных арабов финиковой не было, я тогда купила carobe molasses и финиковый уксус. Уксус в маааленьких количествах можно использовать в салаты с ингредиентами с сильным вкусом (радиккио там или эндивий), а вот с carobe molasses я сейчас очередной раз пеку коврижку. Только когда коврижка с carobe molasses, ей надо дать созреть ещё больше дней после выпечки; с обычной патокой суток хватает, а с этой - не меньше 2х, а лучше вообще 4.

Конечно помню. Это одно из моих любимых обсуждений здесь. А укусусы- отдельная интересная тема, например malt vinegar , apple cider vinegar, азиатские всякие.

я аккурат у себя в журнале выложила рецепт курицы под соусом где используется apple cider vinegar и раздумываю а в каких случаях можно для соуса использовать финиковый уксус. С одной стороны, у него уникальный вкус, а с другой - очень уж он ядрёный... есть какие соображения?

Пока нет, надо подумать.

всё для посетителей! а на пластиковом донышке тарелки коряво нацарапано "Упейся, сцуко!" ))))

Поражает готовность поддакивать всякой дребедени.

А вот теперь вы можете высказаться откровенно по поводу статей,на которые даны ссылки. Посмотрим, что вы скажете по поводу праздничка под кока-колу и аскорбинку.

Австралийская домохозяйка разрешила нам дозволенные речи?

Ну положим по русски это называется домовладелица, и не совсем- дом у нас в совместном владении вообще-то.
Ну так что, каково ваше благосклонное мнение по поводу аскорбинки в гуакомоле и кока-колы на радость детишкам?

Ой, я боюсь, что Вы с меня сорвёте маску, разоблачите и отлучите от СМИ.

О вас потом поговорим, не ревнуйте к журналистке. Так что, найдётся слово похвалы в адрес вдумчивой писательницы, способной усовершенствовать и развить рецепты от трёхзвёздных поваров?

Давайте лучше сначала о Вас поговорим, о несравненная полухозяйка полудома в полуавстралии!

Ага, похвалить журналистку вам не за что, а ругать боязно- вдруг муж обидится и отлучит от этих самых СМИ.
Слабак.

Знаете, я вдруг понял, что мне лучше хвалить Вас, чем ругать Е.Чекалову. А то вдруг, мало ли чего, ответственность "за базар", привлечение в новую точку общепита, а тут - на тебе, главный кукловод коварные планы строит.
тупые разводки на "слабо" - гы-гы-гы

Ага, продолжайте отнекиваться. Или признайтесь, что в душе вы любите завёртыши с кока- колой.

Fides tua te salvam fecit: vade in pace

А чего это Вы так заладили одно и то же, кому и какие грехи отпускать Вы собрались, самозванная наша?
Не пристало добропорядочным австралийским недохозяйкам полудомов рядиться в сутаны - бо разрушится имидж и обреют Вам голову.

Ну как же, это в честь визита Папы, правда не миланского, а Римского, в наше островное деревенское государство. Долгонько же вы искали в инете, куда вас послали.

Несравненная полухозяйка полуавстралии!
В связи с визитом Папы, пусть и Римского, очень прошу Вас - лоб там не разбейте.

Не могу признаться, никак не могу, это приведёт к разрушению моего имиджа в Ваших высокочтимых глазках, о почтенная разоблачительница туземных рылец! невероятное отсутствие адекватного восприятия - не понимает, что над ней смеются!

Fides tua te salvam fecit: vade in pace

Несравненная австралийская полухозяйка полудома, слышали ли Вы о том, что кто чего кому, тот туда и?.... Ой, прости Господи.
говорит на латыни со словарями - ну надо же!

Поражает готовность бросаться на защиту всякой дребедени всилу личного знакомства.

Дребедень - статья по ссылке.
На кого, прости, эта писанина рассчитана?
Отчего автор столь высокомерно-пренебрежительно относится к читателю?

На голубом глазу выдавать дерьмо за конфетку... Возмутительно!

Поражает способность видеть то, чего не было и в помине.

Ну, ты понимаешь, что дискуссия будет бесплодной.
Останемся при своём.

Я прочла статью, откинула "лирику" и посмотрела что предлагается в "сухом остатке".

Дерьмо-с.

Неважно. Где ты увидела моё желание отстаивать ценности в этой статье?
Впрочем, и это тоже неважно.
Алла, напиши сама что ни будь. Чтобы я прочитал и сказал "вот это вещь". Можешь и не писать, это тоже неважно, но просто укажи мне на то, что ты написала прежде из бесценного. Или, чтобы облегчить твою задачу, покажи мне, что хорошего написала австралийская полухозяйка, да чтобы я или ещё кто не смог скзаать про это "Хуйня" и подвести основания.
Впрочем, я далёк от идеи отобрать право критиковать балет у тех, кто танцует хуже балерин Большого. Только уровень критики при этом должен быть хотя бы чуточку выше пяток танцующих.
А вот это дерьмо, в этом посте... Ну это что - критика? Это - уровень? Это сливной бачок, Алла. Я с вас всех хуею, нашли к чему припасть, бля.

Ты меня ни с кем не путаешь?

Я когда-нибудь себя позиционировала как писатель?
Нет, я была, есть и буду простая американская домохозяйка, родом из России. И ожидать от меня "бесценное" по меньшей мере глупо. Ты хоть один рецепт ЗДЕСЬ от меня видел? То-то:-)

Тут я только выразила согласие с автором поста по отношению к статье в "Коммерсанте". Не более того.

А за шедеврами пожалте к Доктору Ливзи.

Ничего не поняла. Ну да ладно.

Так и ты меня не понял.

Ладно.

Я тебя прекрасно понял. Всего ценного, что ты сказала, было "ладно". Ну и самоопределилась как поддакивающая - почётная роль, молодец, растёшь.

Слушай, я лучше пойду замаринованную с утра корейку запекать, чем этакими "любезностями" обмениваться.

"самоопределилась как "поддакивающая".

Тьфу, млин. Думай, прежде чем говорить.
С каких пор согласие стало называться поддакиванием?
Можно продолжить ряд - подвякивание, подвизгивание, подтяфкивание, подпиздывание, виляние хвостиком...

Задай себе вопрос - на кой оно мне надо? Зачем? Чтобы что?

Задай себе вопрос.

Мне-то зачем?

Я завишу только от родного супруга. Всё!

"Ванька учится в Милане, и я всегда удивлялась его восторженным рассказам о мексиканских ресторанчиках"

Я, правда не Ванька, и не учился в Милане, но бывать там доводилось, и я как и Чекалова тоже удивляюсь этим рассказам. Кажется уже писал об этом - странное занятие для рядового гражданина, если ты только не гастропаталогоанатом вроде нашего, пытаться найти хорошую японскую кухню в Белоруссии, а Литовскую наоборот в Южной Корее.

В Милане есть такой бандитский куянчик- его мексиканцы делят арабами и китайцами в районе центрального вокзала. Вход туристам в этот райончик категорически не рекомендован. Кстати когда местные менты, меня замели, долго удивлялись, что мог делать белый человек ночью один и без оружия в этом вертепе. Да, так о мексиканских ресторанчиках в Милане. Даже не знаю, что и сказать, чтоб Ваню не обидеть. Ну, приезжай, Ваня, в Москву, что ли в университет наш поучиться, шаурмы покушаешь что ль.

Осмелюсь ли спросить, о несравненная полухозяйка этого полупоста!
Осмелюсь ли спросить без риска проявить свою профнепригодность...
Сейчас... дыханье от волненья спёрло.

Что именно Вы называете готовым порошком васаби?

Не я, а Е. Чекалова- "добавляю чайную ложечку порошка васаби (продается в магазине "Якитория" на Новослободской)".
Это,как я понимаю, ноу-хау от авторессы. У Рэмзи что- оливковое масло, дижонская горчица, мёд,соевый соус, раздавленный чёрный перец, красный цикорный салат, мелкий сахар и лимон место вот этого самого соуса с порошочком васаби.

Хорошо. Назовём это быстрорастворимым порошком васаби. Вместо того, чтобы использовать свежий корень васаби, как положено, кто-то покупает порошок и потом разводит. Или,хуже того, покупает подкрашенный зелёной краской порошок хрена. Ноу-хау, да.

Простите мне мою самонадеянность, о несравненная полухозяйка полудома, но я полагаю, что я уже прочитал статью Е.Чекаловой.
И хочу спросить у Вас (о, не сносить мне моего кулинарного имиджа за такую наглость!),
ЧТО ВЫ НАЗЫВАЕТЕ ГОТОВЫМ ПОРОШКОМ ВАСАБИ?
сейчас начнёт брехать и изворачиваться!

См. выше.

И Вы, да не устанут Ваши клешни, готовы сорвать маску с каждого, кто вместо свежего корня васаби использует его же, но натёртый в порошок?

Да чего уж там- кто-то и растворимый кофе пьёт, и пакетики чайные использует, и травки сухие вместо свежих. Альтернатив-то ведь нету, соус майонез к тунцу именно порошочка васаби требует. Впрочем, после двух часов в соусе терияки майонез тунцу повредить не может.

Извините, кажется я написал очень тихо и невнятно, австралийским гигантам кулинарной мысли и не разобрать, чего я написал:
я же говорил, сейчас начнёт вилять и изворачиваться!
И Вы, да не устанут Ваши клешни, готовы сорвать маску с каждого, кто вместо свежего корня васаби использует его же, но натёртый в порошок?

Ну если у вас нету выбора...Tetsuya Wakuda конечно рекомендует свежий корень брать, но у него ж своя планка.

я бы хотел знать, прежде всего, ваше мненьице, а не чьи-то рекомендации

я бы хотел наконец увидеть, допустим, на фотографии свежий корень васаби, который лежит, дожидается своего череда, в австралийском полудоме

я бы хотел узнать, наконец, готовы ли вы сорвать маску, но я об этом уже говорил

да только знаю же, что всё это спршивать бессмысленно, бестолково и глупо

Ну что, разрушительница имиджей и отлучительница от СМИ?
Давай, пока. Отдыхай.

Да мне и образы, и сми пофиг. Вы сами давно сделали всё, чтобы вас не воспринимали иначе как шута и труса.

Если всякие австралийский полухозяйки, журнашлюшки-бабенки, любители велосипедов и прочая перхоть вдруг станет меня воспрнимать.... ну, скажем так, как-то хорошо, то это будет для меня верным указателем, что я живу неправильно. До тех пор, пока всякая быдлятинка исходит на говно при упоминании моего имени - я знаю, что следую верным путём, товарищи.

Так, блядь. Быстро убрал "журнашлюшек-бабенок". Ты - трус. Просто жалкий трус. Я, кстати, сегодня ЕЩЕ РАЗ буду в известном тебе месте в известное тебе время. Опять сбежишь?

Брось, Никита. Мне мимо проехать много удобнее, что я и буду периодически делать. А там..., знаешь, был случай, велосипедист убил пешехода, несчастный случай. Скорость была высокая и руль под сердце попал, не повезло бедняге.

ОК, Юр. Ебись он с крысами. Кстати, ты, кажется, собирался обсудить дела наши скорбные...

Можно.
Я в очередной раз перезжаю, хе-хе. В понедельник, надеюсь, уже обустроюсь и тебе позвоню.

Да ебёшься ты сам с крысами, или они тебя ебут.

Блядь - твоя девичья фамилия, а трус - ты сам.
В известное место съездить можешь, но меня сегодня там не будет. Хочешь приехать, когда скажу? Пожалуйста.
И быстро убрал про "опять сбежишь"! Жду всяких пидарасов по пол часа, они не приходят, и это называется "опять сбежишь"? Да ты просто фуфлыжник, хуета.

И если я сам, якобы, что-то там над собой, над своим имиджем сделал, то с чего бы так усираться вашей тёпленькой компашке таракашек? ))) С чего бы это вы на меня такие обозлёненькие? А? )))) ути-пути, киси-писи-крабики!

мне кажется натёртым и высушенным порошком настоящего васаби не торгуют, дорого и нет смысла, как мне представляется.

Ну, якобы продают. Или выдают нечто за порошок настоящего корня.
Но в любом случае я не очень люблю васаби.

я слышал, что породистого японского повара можно легко довести до харакири, если любовно поданное им блюдо обильно сдобрить васаби. Такое классическое японское оскорбление, как кетчуп в плов.

Думается, в данном случае оскорбление Ремзи нанесла журналистка. Не хочется верить, что итальянский повар способен оставить тунца на два часа в соуче терияки и потом залить соусом майонез с васаби.

Нам в нашей деревенской глуши проще- корешок можно купить свежим, если постараться.

*мечтательно*
если постараться....

Ну Вы там постарайтесь, чего уж там теперь.
Чтобы не угодить в очередной раз ни в какую историю.

а что с лаймом (незаменимым ингридиентом гуакомоле) делать?
выкинуть в мусорное ведро и заменить таблеткой витамина С!!! Отличный совет. Откуда эта тётенька свалилась?

Безотносительно того ценного что рассказала Чекалова о кулинарии,я теперь обогащена знанием того, что знаю где учится ее сын, как зовут ее детей, и тем, что она знает как пользоваться скайпом. Лишние буквы.

Как-то вы так передернули Е.Чекалову - в лучших традициях бульварной прессы. Люди подумают, что она и Рейхстаг подожгла.

Это всё в рамках традиций и обычаев.
Чему ты удивляешься?

Да мелкотравчатость не столько удивляет, сколько смешит:) Так и видится образ ботаника, вооруженного лупой и просматривающего "Коммерсантъ" с одной единственной мыслью (прости, Господи): к чему бы доебаться?

Ну да. Нам бы её заботы!
Как ты сам-то?
Что делаешь во вторник? Не желаешь прокатиться с нами далеко-далеко? Вернёмся в среду. Плюнь на всё, поехали, будет интересно.

Это хорошая мысль, тем более, что с уходом Думы на каникулы мы должны пропустить номер. Но это только в понедельник будет известно. Если ничего экстраординарного не произойдет, созвонимся и махнем, почему бы и нет?

Давай.

Да я не сомневаюсь, что вы не в состоянии понять, над чем смеётся публика, когда вполне солидная дама расхваливает мексиканские забегаловки и вдохновенно пишет о радости запивания натурального фастфуда кока-колой. И почему меня удивляет,если не сказать больше, аскорбинка в гуакомоле- помимо всех прочих несуразиц в рецепте.
Когда я начну придираться к мелочам, я покуражусь над аутеничнейшими компонентами начинки вроде сыра чеддер, советцем испечь лепёшки из кукурузной муки и воды , перчиком "чили" - не халапеньо там или как ещё, догадайся сам, вопрошу, какой именно лайм дама имела в виду и найду ещё множество причин похихикать.
Продолжайте демонстрировать кулинарное невежество и необъективность.

Ну, ни слова неправды- аскорбинку в гуакомоле кладёт, про авокадо ничего не знает, рецепт от Рэмзи переврала, причём пошлейшим образом. Человек,способный замочить тунца на два часа перед готовкой в готовом соусе терияки, должен близко не подходить к кухне.
Если насчёт рецепта не верите-могу компоненты перечислить количественно, тут ошибиться невозможно,рецепт уникальный и легко узнаваемый.
Бульварное,тов- это скорее когда переходят на личности и привирают,пытаясь очернить собеседника, как вы сейчас.

Ну и в чём же состоит особая уникальность этого рецепта?

Как бы вам объяснить, чтобы вы поняли. Помимо того, что компоненты совпадают не только качественно, но и количественно,даны в той же последовтельности, там и способ приготовления один к одному. Если не считать дурацкого соуса терияки и дурацкого соуса майонез с васаби, а также добавления кунжута к перцу для обвалки. Это он, сомневаться не приходится.
А почему уникальный- да нету похожих у других известных шефов.Могу сказать это с уверенностью, я просматриваю все более-менее значимые современные кулинарные книги на английском и теперь отчасти и на французском.
И рецепт этот был опубликован аж в 1998 году и заявлен как авторский. Только не говорите мне, что рядовые повара вроде пресловутого Джованни никогда не используют чужие рецепты. Что рецепт нашёл именно Джованни, я почти не сомневаюсь- чтобы найти что-то, надо знать, что и где искать.

А не могли бы Вы привести оригинальный рецепт?

С одной строны,в данном случае копирование текста в любой форме запрещено без разрешения издателя, а в сети рецепта нет . С другой стороны, я могу дать вам ссылку,оформленную по всем правилам, чтобы вы могли лично ознакомиться с рецептом.

Марат, люди тут собрались в большинстве своём грамотные.
В том смысле, что буквы на родном языке разбирают.

Статья дурацкая, мягко говоря. И это в приличном издании!
Как после этого верить в печатное слово?! :-)))

Это кто здесь "грамотный"?
Зоосад какой-то. Наградили себя эпитетами и давай испытывать от этого множественный оргазм.
Учиться надо, всем надо учиться, ибо есть чему, солнышко моё!
Всё знать обо всей кулинарии не может ни один человек, не может даже гугль, как мы постоянно убеждаемся на примерах интернет-умников.

Вообще-то я не хочу сказать, что выходцу из узбекской глубинки, лишь недавно попавшему в Москву, не стоит спорить с жительницей Калифорнии по поводу,например, американо-мексиканской кухни или авокадо. Бывает всякое.
Но вы, тов., совершенно очевидно ни в зуб ногой. Тут неоднократно обсуждались гуакомоле, тортильи, разница между мекскиканской и американо-мексиканской кухнями, но важно даже не это. А то, что вы не знаете реалий современной жизни и не знакомы с предметом обсуждения.

Ну, началось.
Лечилась бы, что ли.
ну не соревноваться же мне с этим анонимным уродцем в ксенофобии и хамстве?

Фантазию уйми маненько:-) Я сразу уточнила в каком смысле "грамотный".

Я почему тебя "учителем" называла и считаю до сих пор? Вот именно потому, что училась, кое-чему научилась и впредь собираюсь учиться.
Есть у кого, спасибо огромное!

Чего кипятимся по пустякам, не знаешь?

Знаешь, Алла, если ты перестанешь считать меня "учителем", а себя, соответственно, "ученицей", то внешне практически ничего не изменится, а мне будет намного легче. Говоря мне "учитель" ты меня дискредитируешь.
Вот твой сегодняшний учитель, за которой ты спешишь поддакивать, выдала очередной высер, полюбуйся:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3187241.html?thread=93824297
Ну хочется ответить ей примерно в таком роде, руки чешутся:

Расскажите, что делали Ваши предки, когда выходцы из узбекской глубинки считали звёзды, писали стихи, занимались академической наукой и построением империй?

Но если я вот так отвечу, то я просто-напросто опущусь до её уровня. Понимаешь? Стану таким же жалким человеком, сортирующим человечество по национальности, месту рождения и тому подобному. Но это существо не понимает, что по шкале ценностей, основанной на таких вот, с позволения сказать, принципах, она сама находится далеко не в первых рядах.

Как же надоели ваши личные разборки. Ну нечего сказать о кулинарии- идите приватно обсуждать свои проблемы.

У меня нет никаких личных "разборок". Уж если это и "разборки", то они просто обязаны быть публичными, покуда Вы свои ксенофобские, узколобые, пещерные заявления делаете публично.

Удивительно, что проводишь параллель и опять употребляешь слово "поддакиваешь". Почему? Меня это оскорбляет, между прочим.

Ещё раз. Если я согласна с автором поста по данному вопросу, никоим образом не значит, что я автору подружка.

Понимаешь?

Утипуси, все люди,оказывается, одинаковые.
Потомки тех, кто из поколения в поколение получал высшее образование, и тех, кто вытирал сопли рукавом, ничем не отличаются друг от друга.
Те, предки которых искали где лучше и всячески устраливали своё счастье, и потомки тех,кому лень было пошевелиться, равны.
Странно слышать такое от человека, попершегося за колбасой в цивилизованную страну.

Exactly!

Все образованные что "мама не горюй", все попёрлись за колбасой, все устроены что обзавидуешься.

А манеры те же!
"Чисто, как в трамвае"(с)

Алла, прости. А можно я тебе личный вопрос задам.
Ты зачем попёрлась?

Я тебе лично отвечу:-)

Чтобы не скучать и, случись оказия, научиться полезному.

Странно, ну да ладно.
Но ты как? Научилась?

Да! Сколько можно...

Если не ты, за плов не взялась.

Мы опять про разное.

Очевидно.

Но плохо ли, что мы о разном? Не знаю.

И тебе не болеть!

Сталик, что за ерунда?
Я тебе глубоко эмоциональный комментарий на "детский пост" нарисовала.
В ответ - Вам тут запрещено.

Что, правда?

Где?

В твоём журнале.

Да не может быть.

Я тоже пребываю в недоумении.

Проверь, пожалуйста. Может, сгоряча "бан" на мою хилую тушку положил?

Нет, не клал.
А ты не помнишь, как проверяют бан-лист?

Нет. Не приходилось, не было причины.

Ну и что Вы знаете о моих предках, где сведения о Ваших?
Рыбка моя, в Фергане колбасы у меня было - Вам и не снилось, Вам и не светит столько ни в какой Австралии. Навряд ли когда ни будь я сумею достичь такого уровня жизни в Москве, как я жил в Фергане в Москве живут только самые высокообеспеченные люди. Поэтому причина моего переезда в Москву отнюдь не колбаса. Кабы об этом говорили не Вы, а человек поприличнее да поумнее, я бы рассказал об истинных причинах. Так что перестаньте примерять свой примитивный взгляд на жизнь на остальных людей.

http://shurigin.livejournal.com/151 809.html
Вот тут о предках и потомках, прочитайте, чтобы понять своё место в жизни.

Алла, речь, ведь не о том, что написала Е.Чекалова, тем более, что любое приличное издание, любой приличный эфир и даже "приличное" кулинарное сообщество, как правило, процентов на 90 забиты дурацкими материалами - стоит только изменить угол зрения. Людям, "в большинстве своем грамотным" это должно быть известно и "люди в большинстве своем грамотные", разумеется, не бросятся на кухни, держа перед глазами "Коммерсант" и засовывая в гуакомоле аскорбинку, тем более, что в рецепте (или списке компонентов), размещенном под материалом Чекаловой аскорбинка не присутствует. Речь о намеренном передергивании, идейно-тематическая сущность которого заключается в том, что человечество вновь злонамеренно подвержено опасности и его немедля нужно спасать. В этом плане mad_сrab начинает напоминать пару-тройку ошивающихся здесь кухарок, от которых, думаю, даже в постели воняет кислой капустой и котлетами и которые тоже пытаются спасти человечество от "вредных" советов и рецептов, словно бы человечество вменило им это в обязанность на сессии ООН. В итоге, сами того не понимая, они выглядят полными дурами, хотя, думаю, дуры они и есть. Тем более, что человечество так и не узнало от них, каким образом аскорбинка в гуакомоле превращается в стрихнин и почему компания "Кока-кола" до сих пор не закрыта. Ибо эмоционально передергивать всегда проще, нежели излагать факты. Говорю об этом как человек, профессионально работающий в прессе почти 25 лет - и далеко не на последних ролях:)

Так. Где передёргивание? Вам,полагаю, не понаслышке известно, что "эмоционально передергивать всегда проще, нежели излагать факты".
Где я призываю кого-то спасать? Статью бы почитали, там очень подробно рассказано, что надо взять- а, простите, вы ж наверно не знали, что аскорбинка и витамин С- одно и то же.
Марат, оставьте дешёвые приёмчики для жёлтых газетёнок. И запах-то , и постель, и глупость- образ врага создан.
Да, человечество никогда не узнает от меня, что аскорбинка в гуакомоле превращается в стрихнин. Такое только вам, Марат,может померещиться, сдаётся мне, от невежества. То-то задёргались беспомощно два провинциальных паренька, возможно, в силу сродства воспитания и соответственно психологии. Можно вытащить вас из деревни, но невозможно вытащить деревню из вас.

)
"Столичная штучка"!
У вас и в Австралии остались нравы провинциальной совковой хамки.
Хоть на Луну отправляй - хамло и быдло.

Видите, вам не очень-то понравилось, когда я вас передернул, но вы, думаю, поняли, что это делается легко. Ваше передергивание заключается в глуме и подхихикивании: замахиваясь на разбор информации, вы сами, в данном разборе, никакой информации не произвели, родив пустышку. Попади такая пустышка на мой редакционный стол, я бы выбросил ее в корзину, не раздумывая и даже не глядя на подпись автора. Разбирая несуразицы, указывайте, почему это - несуразицы и как должна выглядить истина. Причем, указывайте, используя факты и примеры: "сколько нужно в граммах". В таком случае это будет информация и в таком случае она оберетет некую ценность и даже пользу.

ЗЫ. Да полно вам про провинции, деревни и столицы. Ей Богу, как тетка трамвайная, которой так и хочется сказать: "В пустыне нет красоты. Красота - в душе араба". Вот только поймет ли?:)

Марат. Я понимаю, обидно читать текст и недоумевать, почему народ резвится и хихикает. Уж простите обитателей западных мегаполисов, которым ежедневно приходится уворачиваться от назойливой рекламы дешёвого фастфуда. Чтобы вам было понятнее, представьте вместо мексиканской забегаловки американскую и порадуйтесь совету воспроизвести тот самый вкус.
И да, для вашей аудитории мои заметки не подходят. Они написаны для тех, кто знает, что и как. Что,например, идея готовить гуакомоле впрок и для сохранения цвета вбухивать туда аскорбинку- дикая с точки зрения нормального кулинара. Что замачивать тунца в соусе нельзя. И так далее.

Действительно, я постоянно забываю о местной "профессиональной" аудитории в лице двух-трех не к ночи помянутых кухарок:) "Они (ваши заметки) написаны для тех, кто знает, что и как". Видимо, я был не так далек в своих предположениях, что речь идет о набитых дурах, которым еще нужно рассказывать, что и как, хотя они и без того знают, что и как:) Советую начать вам ваше просветительство для ваших всезнаек с того, что компьютер прежде всего имее шнур, который нужно воткнуть в розетку и кнопку, чтобы запустить системный блок. Во всяком случае вы будете выглядеть более последовательной для своей просвещенной аудитории:)

Оки- доки, хотя мы говорим вроде как не об этом. Чё вы вообще на дыбки взвились-то- вы редактор Чекаловой?
Лучше ответьте честно, как вы - журналист оцениваете её статьи.

О каких это вы дыбках?:)Я похож на человека, которого можно вывести из равновесия?
Как журналист я оцениваю статьи Чекаловой как крепко сбитый, профессионально изложенный личный взгляд на личную конкретику, в которой нет ни йоты навязывания чего бы то ни было остальным - в отличие от большинства местных "писателей", не слишком-то озабоченных бревнами в собственном глазу. Это своего рода искусство и им нужно уметь владеть, причем в такой мере, чтобы восприятие текстов не было таким однозначно тупым, к чему призываете (подспудно) вы и иже с вами совершенно беспомощные "профессионалы".

Ага, что и требовалось доказать. Ну-ну.

Посмотрите еще раз внимательно ваш пост. Все что в нем написано касательно изложенного в Коммерсанте - враньё, точнее - передергивание. С первых же предложений. Ни о чем подобном Чекалова не пишет, за исключением аскорбинки. Да и то аскорбинка звучит у нее в факультативном ключе - хотите добавляйте, хотите - нет. Я ни намека не нашел на то, что гуакамоле должно готовиться только так и никак иначе. Я вообще не нашел никакого намека на категоричность. Повторю - это личный взгляд автора на личную конкретику, а не руководство, приобщающее к мексиканской кухне комиссаровскими методами (они вам известны). Мой совет вам на будущее - более взвешенно, если уж вам неймется, подходить к вашим обзорам, если, конечно, вы их пишете не только для того, чтобы кто-то вместе с вами похихикал в комментариях. Глупости никого не украшают, а уж женщину, которой все можно простить - кривизну, некрасивость, лень, неряшливость, все - кроме недостатка ума - тем более

Ну разумеется я надеюсь с помощью этих обзоров завоевать мир и установить абсолютную тиранию. Или сотворить что-то столь же глобальное-посветление или там похолодние вкупе с похудением.
Не нравится - ходите мимо. А то невозможно на кулинарные темы разговаривать- сразу налетает кучка жаждущих личного общения.

Ну-ну, налетают, а потом жениться не хотят:)

Ну и хорошо, что не хотят.

1." Вам,полагаю, не понаслышке "
У вас , как водится, ошибочка. "Непонаслышке" пишется слитно, вежественная вы наша.
2." в силу сродства воспитания и соответственно психологии. Можно вытащить вас из деревни, но невозможно вытащить деревню из вас."
" в силу сродства воспитания и,соответственно, психологии. Можно вытащить вас из деревни, но невозможно вытащить деревню из вас.
======================================== ====================
Будьте внимательнее, не срамитесь в своих поучающих текстах.

Деушк, при вашем-то стиле, ошибках и описках как-то странно людей поучать.

Аскорбиновая кислота , которая является этим самым витамином С, обладает свойством увеличивать срок хранения продуктов, является стабилизатором природных красителей, ингибитором порчи - продлевает жизнь продукту. В принципе в соке лимона она уже присутствует, но действительно в промышленных масштабах её всегда добавляют в гуакомоле и не только туда. Практически нет таких продуктов промышленного производства, куда бы её не добавляли.
Совет добавить аскорбинку не так и плох, по той простой причине, что лимоны разные бывают, содержание той-же аскорбиновой кислоты в соке отличается.
Вообще, когда читаешь заметки Е. Чекановой, что-то повествования Швейка напоминает, всегда находиться место, для четвероюродного свояка подружки, отвлечься от плиты, так сказать, можно.
Если у меня и есть претензии, так это к художественному редактору газеты.По какой-то причине из номера в номер он , что Пархоменко, что Чекалову в одном и том же "прикиде" отображает или у них там в редакции униформа у каждого.
Не знаю как там темы в "Ъ" рождаются, обычно ведь редактор решает о чём писать. То есть получила Чекалова задание написать о мексиканской кухне. Сама она, как я понял, там не была и если это учесть, то - нормальная статья. С другой стороны, судить о мексиканской кухне по американскому Архангельску, это вроде как о турецкой кухне по московской "шавурме".

А дома- то зачем продукт на три дня заготавливать. Уж размять авокадо- дело даже не минутное. Свежий продукт всяко лучше.
Потом, Hass в гуакомоле-самый плохой сорт. Темнеет он. Shepperd и многие другие- нет. И, что ни говори, авокадо надо есть на месте произрастания.