Badri_i_Iriska ([info]badri_i_iriska) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2008-08-19 21:25:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Грузинская кухня, Курица, Национальные кухни, Орехи, Птица, Фото

Чахохбили. Без политики.


Орехи с солью, чесноком, кинзой были истолчены в ступке заранее. Курица обжарена на капле масла до легкой золотистости прямо в толстостенной кастрюле. Потом к ней был отправлен лук, нарезаный тонкими полукольцами. Чуток обжарился, пошли обесшкуренные помидоры и горький перец(мелко,но много). Режем зелень: сельдерей, петрушка, базилик. (В моем случае крупновато, т.к. резал ребенок). Ореховый "пластилин разбавляем чуть-чуть водой, добавляем имеретинский шафран, соединяем с зеленью и отправляем к курице и К*. Выправляем на соль-кислоту-перец. Добавила ткемали(ибо помидоры оранжевые - сладкие очень) и ССЧП.
Кипит несколько минут. Хорошо, если настаивается пару часов.



(97 комментариев) - ()


[info]badri_i_iriska
2008-08-26 02:27 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Спасибо что объяснили.
Вам, наверное, лучше знать

Но бедные темные грузины, живущие там (я выше писала - где), даже не представляют степень своего невежества и готовят с орехами.

А вот невестка наших соседей, приехавшая из Менгрелии, готовила чахохбиби с картошкой...
Вернее, пыталась готовить. Первые же гости ей объяснили, что надо с орехами.

Моя уверенность в том, что надо готовить с орехами основана на многолетнем наблюдении, многолетнем поедании и столькожелетнем, собственно, приготовлении (сначала, правда, под руководством свекрови, названной сестры свекрови, двоюродных сестер и прочих родственниц)

А ваша?
Кстати, в суп-харчо у нас там не было принято класть орехи. А в сообществе я уже неоднократно встречала рецепты, где они активно используются -
может вы знаете, это тоже гибрид чего-то с чем-то?

(97 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]