Mixed Spice

Вот это- Mixed spice моего приготовления- цейлонская корица, душистый перец, мускатный орех- их в литературе указывают как базовые компоненты,( хотя в реальности всё от цены зависит, во всяком случае в наших краях  в дешёвых смесях нет никакого мускатного ореха, душистого перца, вместо цейлонской корицы -кора кассии),  семена кориандра, сушёный имбирь, гвоздика.  В равных пропорциях, за исключением гвоздики-её надо класть меньше, а то всё забьёт, соотношение подбирается по вкусу.  Всё мололось в ступке, за исключением мускатного ореха- его  ступка не возьмёт, тру на мелкой тёрке Microplane. Потом просеиваю, чтобы убрать возможные щепки-шелуху.  Кориандр обжаривается слегка, да. Против мельничек ничего не имею, просто запах корицы стоит того, чтобы толочь её в ступке.
В кексах и булочках - очень хорошо.

Я , делая Mixed spice, начинаю с относительно слабых на вкус пряностей-  корица-душистый перец- мускатный орех, пробую, подсыпаю чего не хватает, потом добавляю сильные.
Потихонечку.  Опять пробую.  Готово-сразу использую.
 И это правильно- для данной смеси  .
Но нет ли какой смеси, которая от выдерживания становится лучше? Я такого не могу припомнить, а вы?