Как это делают в Мексике

В качестве авторитетного источника информации - как по узкой теме недавнего базар-вокзала о мексиканских твердых ступках и пестиках с мягкими авокадами, так и вообще о мексиканской кухне:

Rick Bayless and Deann Groen Bayless: "Authentic Mexican. Regional Cooking from the Heart of Mexico" (HarperCollins Publishers, 2007, 20th anniversary edition)

RAR архив (4.8 Mb), внутри - PDF e-book.