Rybophila (rybophila) пишет в kitchen_nax @ 2009-11-26 19:56:00 |
Метки данной записи: | Жарение, Запретите им, Книги/Журналы, Критика, Масло/Жиры, Технология |
Масло плюс масло = не горит!
"У рафинированного масла высокая температура горения, и поэтому сливочное в его компании не превращается в черный жир с белковым углем."
http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsI D=1263598&ThemesID=1169
Ну же ж как же ж это?
Если было - а вроде было - такое обсуждение, я не нашла, подскажите, где, я и пост сотру.
Впрочем, сентенция "в большом количестве густой околоплодной жижи булькал на две трети приготовленный рис" (про ризотто) может многим понравиться, да и много в ризотто сокровенных знаний.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]