La cuisine tunisienne (eryv) пишет в kitchen_nax @ 2010-07-29 18:50:00 |
Метки данной записи: | Мясо, Научные изыски, Национальные кухни |
Про мифотворчество
That is what you need to eat - Mediterranean diet - это стандартная американская пропаганда. Насколько я могу судить, вера в оздоровительный эффект кулинарии южной Европы докатилась и до российских городов. Поговорим, насколько это правда?
Изначально "средиземноморская" диета называлась “критской”, поскольку основывалась на наблюдениях за традиционной культурой питания жителей Крита и побережья Греции. Постепенно отсылка к грекам была утеряна, и на арене возникли государства южной Европы, с их способностью к коммерции и мощном лобби в штатах. Теперь почти каждый захудалый ресторанчик, позиционирующий себя как итальянский, считает свои долгом пропечатать где-нибудь в меню - “ Italy’s Health Mediterranean Diet”.
Как бизнесменов, я их вполне понимаю – “критская диета” имеет доказанный оздоровительный эффект. Это в основном значительное, в три-четыре раза, уменьшение процента сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Есть и эффекты которые иногда считают косметическими – общая подтянутость, красивая кожа, отсуствие излишнего веса. Только вот европейские страны Средиземноморья, и даже Греция в последние несколько десятилетий, никак не могут служить примером для подражания. Иногда даже возникали разговоры, что все традиции питания на Крите - много овощей и фруктов, мало мяса, много злаков и бобов, мало "пасты" и много хлеба, мало молока и много кисломолочных продуктов, много оливкового масла и мало животного жира – утеряны в современном мире. Достаточно вот например на эту печальную картинку посмотреть.
Однако, не все так плохо. Все параметры "критской" диеты хорошо расписаны, поэтому статистике не доставило труда обнаружить, что в Средиземноморье еще существуют страны, которые пока сопротивляются коммерческому натиску глобализации и следуют традициям здорового питания.
Список этих стран: Турция, Египет, Тунис, Марокко
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]