Татьяна ([info]tvonaka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-10-24 21:44:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Мука, Рецепты участников сообщества, Технология, Торты/Выпечка, Фото, Шоколад

Мой шоколадный тортище.
Этот тортищще делала ещё в феврале, а сегодня получила отзыв с благодарностью и восхищением. Решила поделиться, буду рада, если пригодится :). Он действительно шикарный!

Вкус можно описать примерно так: если представить себе самое вкусное-привкусное в мире пирожное "картошка", шоколадное, сливочное, с не плотной, а мелкопористой текстурой, нуууу, такое, о котором можно мечтать всю жизнь, то это примерно то, что я получила на выходе:) с похрустывающими на зубах кусочками шоколада!






Украсила трюфелями, которые тоже сделала накануне и шоколадной стружкой.










для торта диаметром 28 см взяла:

бисквит:

7 яиц
1 стакан и 2 ложки сахара
1,5 стакана муки
100мл. молока
50гр. слив. масла
100гр. горького шоколада
2 стол. ложки с горкой какао


7 яиц + 1 стакан сахара подогрела на бане до 45 градусов, постоянно помешивая. Потом взбивала эту массу 10 минут на максимуме миксера, потом 10 минут на более низкой скорости.
В три захода ввела во взбитую смесь 1,5 стакана муки.

В отдельной кастрюле вскипятила 100мл. молока с двумя полнюющими ст. ложками какао (примерно 30гр)+ 2 ст. ложками сахара, +грамм 50 масла и 100гр. горького шоколада (предварительно измельчила). Смесь довела до кипения

В эту горячую массу + 1/10 часть теста, перемешала, потом в несколько заходов всю остальную, осторожно размешала, до получения однородного цвета, хотя был большой соблазн оставить "зеброй":)

Выпекала при 170градусах 1час 15минут, поставив форму на силиконовый коврик, чтобы низ не подгорал.
Получился красивущий и вкуснющий шоколадно-масляный бисквит, ароматный и бессодовый!

крем:

250гр. сливочного шоколадного плавленного сыра (или Филадельфия + сах. песок + какао)
400мл. сливок для взбивания
коньяк - по вкусу

всё хорошо охладила и взбила.

трюфели:
200 гр шоколада
100 гр жирных сливок
50 гр сливочного масла (размягченного,несоленого,нарезанного кубиками)

Довела сливки до кипения и вылила их в мелко измельченный шоколад. ХОРОШЕНЬКО перемешала +сливочное масло (и на этом этапе ликер,если его использую).И еще раз ХОРОШО перемешала.
Вылила форму и в холдильник мин.на 3 часа.

шоколадная стружка для украшения: не обязятельно:)

сборка:
разрезала бисквит на два коржа, пропитала (в кипяченую воду + немного Бейлиса, выложила половину крема, сверху второй корж и оставшимся кремом его покрыла. Ночь на холоде, утром набросала сверху трюфелей, бока смазала растопленным шоколадом, можно было и кремом, но не оставила, и сверху и по бокам украсила шоколадной стружкой.
Всё:) легко и просто! Правда изначально я хотела украсить по-другому, в таком домашне-рукотворном стиле - просто выложить ложкой крем, не разравнивая, сделав подтёки и оставив открытыми боковушки, но не ложилось,как-то не рискнула с этими подтёками на ночь оставлять, нууу, чтобы не ловить их потом по всему холодильнику, вот и созрел такой вариант украшения:)


(104 комментария) - ()

(104 комментария) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]