Юг Украины (Николаев, Херсон, Одесса):
"Колево" - рисовая каша с кусками мармелада.
"Узвар" - компот из сухофруктов.


p.s. в одессе называют "казинаки". спасибо, буду знать откуда пошло такое название.

()

Кроме чахохбили это самые типичные (почти что повседневные, обычные)блюда грузинской кухни!

У москвичей и в подмосковье (не знаю, просто не бывл по поводу в других местах) это блины, кутья, компот и солянка из капусты.

() (Ветвь дискуссии)

пожалуй, да. только колио готовят исключительно для поминального стола.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

понял, поминальная у нас только кутья тогда.

А про выпивку не говорим? Обычно, особенно в деревне народ бухает с горя. Как правило запойно, так как по такому делу никто не смеет оговорить его.

Ты пишешь, мякиш хлеба мокаете в вино. А потом с ним что, с хлебом?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

на краешек тарелочки его. хотя некоторые почему-то съедают

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ваще-то в христианстве хлеб символизирует тело. У нас кладут кусочек черного на стопку водки, символизируя тем самым дух и тело? Не знаю.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

т.е. тело мокают в кровь и... съедают или кладут на край тарелки? Странно. Наверное, Наташ, этот ритуал, пришел в настоящее из прошлого уже потеряв свой смысл?

() (Уровень выше)

вот и мне непонятно. хотя чаще все-таки откладывают просто. кстати, это не только за поминальнам столом принято, но и когда во время какаих-то веселых застолий пьют обязательный тост за ушедших.

() (Уровень выше)

Колио? У нас, кажется, это называют "коливо".
Интересно, откуда куда слово перешло.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

из греческого κόλλυβo. Фасмер:
Слово: коґливо

Ближайшая этимология: "поминальная кутья", укр. коґливо цслав. коливо kollubon болг. коґливо, сербохорв. ко??иво. Из греч. kТllubon ? то же. см. Фасмер, ИОРЯС 12, 2, 244. Гр.-сл. эт. 92; Бернекер 1, 547.

Страницы: 2,291
и Википедия http://en.wikipedia.org/wiki/Koliva , тот случай, когда русский вариант врет передергивает

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

О! Спасибо, здорово как, интересно :)

() (Уровень выше)

как вовремя подобран момент!!

() (Ветвь дискуссии) ()

теперь не есть что ли совсем?

() (Уровень выше)

случилось что?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нет, но кое-кто уже ручонки у себя в журнале потирает

() (Уровень выше)

я женат на татарке. поминальный стол, естественно, не предполагает никакого алкоголя, а первым блюдом на всех похоронах, где я был, была куриная лапша, домашняя.

() (Ветвь дискуссии)

Да, куриная лапша и здесь, в Башкирии. Даже у русских.
Ещё обязательно пироги с разной начинкой и блины.

() (Уровень выше)

или чисто совпадение?

() (Ветвь дискуссии) ()

я все же в глубине души надеюсь не на поминки, а как раз-таки на сладкую старость китчен_наха...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

эх, хотелось бы...

() (Уровень выше)

Пишут, подходящий момент настал :(

() (Уровень выше)

У нас не поминают;)

()

о! я сёдня лобио сделаю!

() (Ветвь дискуссии) ()

а я завтра собираюсь )

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

в чОрной кастрюле!

() (Уровень выше)

из чОрной фасоли!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

у нас даже анекдот был:
"Мама, мама, сбрось мне черную жвачку, мы тут на панихиду идем!"

() (Уровень выше)

в чорной-чорной комнате?

() (Уровень выше)

ну и рюмку водки хлебом накрыть - для поминаемого.

() (Ветвь дискуссии)

обмакнуть в вино хлебный мякиш - это у нас

() (Уровень выше)

Коливо и постный красный борщ на поминках обязательны.
Каравай, украшенный ветками калины и барвинка - традиционно свадебное. Еще перед свадьбой пекут сдобные булочки, которые называют шишками и их невеста с подружками при приглашении на свадьбу одаривает приглашаемых.

На Рождество и на Крещение - конечно кутья и узвар.

() (Ветвь дискуссии)

вот страноо, традиционных свадебных блюд я не смогла припомнить

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

раньше - молочная каша.

() (Уровень выше)

" Мы собрались здоровья желать чихающим лошадям или о подарке для нашей госпожи Русудан говорить? День ее ангела еще не скоро, но уже думать надо.

– Э-хе, уже год думаем, чем можем удивить? Если ее ангел не подскажет, сами не догадаемся, хоть еще двадцать дней спорить будем.

– Да будет слух и внимание! Если удивить не сможем, тогда лучше возьмем медное блюдо, наполненное гозинаками.

Смехом встретили незадачливый совет. Посыпались шутки.

– Гозинаки ? Непременно! – закричал новый дед Татришвили, подмигнув соседям. – Весна недаром медом пахнет"
А.Антоновская " Великий моурави"

() (Ветвь дискуссии)

Нынче его готовят исключительно на новый год.

() (Уровень выше)

не одной мне пришла в голову мысль про поминальные ритуальные...

() (Ветвь дискуссии)

:)) я уже даже цветочки подготовила, может попросить Наташу добавить в пост? для привлечения внимания, так сказать...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

:)) может все-таки гозинаки, чтоб не так однозначно?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ооо! у меня пирожки с ливером есть, на фоне цветочков, это будет более завуалировано?:))

кстати, на Кубани, в качестве ритуальных блюд ОБЯЗАТЕЛЬНО жарят пирожки с ливером, или с ливером и картошкой, на кефирно-содовом тесте

() (Уровень выше)

ох... я, честное слово, достаточно спокойный человек. Но цветочки я бы сейчас по-другому употребила. Я бы сейчас надавала одному самураю букетом по физиономии.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

самурай умный, самурай в домике, однако

() (Уровень выше)

Вроде такая тема была уже, или это у Карела было обсуждение в ЖЖ, не помню. Но повторенье - мать ученья? В Украине, по крайней мере в Центральной, обязательны борщ, водка, тушеная картошка с мясом или голубцы, закуски типа квашеной капусты, селедки и т.п.. Колыво, да, только рис с мармеладом это современная фигня, так-то разваренная пшеница с узваром, медом и изюмом. И обязательно пирожки, поминают пирожками всегда, даже если обед не делают.

Даже подшучивают, когда кто-то от тягот земных обьявляет, что сча помрет. Сразу заказывают ему, с какой начинкой пирожки хотят.

() (Ветвь дискуссии) ()

Да, поминальную трапезу едят только ложками, никаких вилок, мол вилки - это бесовские вилы.

() (Уровень выше)

Жаль, не попадалось мне это обсуждение.
Вижу колио-колыво-кутья объединяет в этом смысле многих. А про пирожки вот не знала

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Явно, что это аналог русским блинам, которые практически обязательны.

() (Уровень выше)

пирожки да, обычная шутка на чьи либо стенания «ща помру!» — о! хоть пирожков наедимся.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

с красной икрой :)

() (Уровень выше)

А только упокойные блюда можно? А свадебные как же? Или рождественские, или блюда на Пасху, на обручение, сватанье, крестины?:)

() (Ветвь дискуссии) ()

не глумитесь!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну почему же, еще немного времени есть, интересно узнать, что на свадьбы готовят. Вот даже в пределах отдельно взятой моей страны и то ооочень отличаются блюда и традиции. Например, у нас обязательно подают гостям такие булочки-шишки в платочках, а вот в 250 км от нас уже подают дывни - такие палки в сдобном тесте запеченные, обвязанные лентами с конфетами.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А что за булочки?
Я как раз в 250 км восточнее :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Красивые.
Зато с дывнями весело бегать и размахивать ими, чтоб ленточки вились на ветру. И конфеты, опять же.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

как моя подруга, будучи невестой, обязала меня - дружку полночи обвязывать эти дывни ленточками и конфеты крепить.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Но кто-то же с ними бегал :)

() (Уровень выше)

Нужно, нужно!
У нас тут просто по радостным поводам стол должен просто ломится от кушаний, но никаких специальных блюд нет. По грустным поводам он тоже должен ломиться, но есть некоторые обязательные для печальной трапезы блюда.
Навскидку из ритуальных только поминки и новый год вспомнились. Ну паски (куличи) на Пасху ещё.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

У русских после перепечи основное свадебное - курник. Но я про него и так много писала, при каких обрядах в разных местностях подавали, да чем начиняли. Насколько я знаю, замены ему за последние сто лет так и не изобрели, не считать же оной тазик оливье ;)
А прочие обрядовые - у Сырникова, там и лествицы-лесенки, и сочиво, и всякие жаворонки и козули. Вообще, свои блюда были чуть ли не на каждый церковный праздник. Где-то и сейчас готовят, в городах - меньше, наверно, но уж на Рождество, Масленицу и Пасху - обязательно, не своё, так покупное. Куличи даже при Союзе продавались во всех булочных. Пасхи, правда, дома делали. А яйца красили даже неверующие.

() (Уровень выше)

а евреи, как всегда, экономят заварку!

() (Ветвь дискуссии)

Зато мы на праздниках отрываемся. Вот скоро Ханука-латкес, суфганиёт и т.п. в каждом доме. Чем не ритуал?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

вот точно. Всё не как у людей!

() (Уровень выше)

Расскажите как делать гозинаки.

() (Ветвь дискуссии)

300г меда вскипятить в толстостенной кастрюле, добавть 1 кг нарезанных ножом или овощерезкой грецких орехов, перемешать как следует. горячую массу раскатать на противне в пласт, толщиной где-то 0,5 см или чуть толще. нарезать ромбиками и аккуратно разложить по тарелкам

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

какой мед?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

натуральный пчелиный жидкий

() (Уровень выше)

В России, кроме упомянутых блинов (с медом часто), кутьи (колива, тоже иногда с медом, с орехами, с фруктами), компота (узвара), подают еще щи. И кисель, конечно. Раньше молочный давали, сейчас - ягодный.

А вот еще:
"в славянской культуре всячески подчёркивается, что между миром живых и миром мёртвых существует своеобразная грань, которую нелегко преодолеть. Похоронно-поминальные трапезы должны подготовить умершего к такому переходу. Вместе с покойником происходит несколько трапез, во время которых изменяется его статус. Во время последних трапез (поминальных) он уже окончательно причисляется к миру мёртвых.

В похоронно-поминальные обряды включается несколько видов трапез:
- трапеза во время ночного бдения около покойника;
- ритуальное угощение гробовщика, обмывальщиц, плакальщиц, могильщиков (это угощение обязательно происходит отдельно, так как все эти люди слишком тесно связаны с миром мёртвых);
- трапеза на могиле во время похорон;
- поминки в день похорон в доме;
- «бужение» покойника на следующее утро на могиле;
- поминальные трапезы на девятый, сороковой дни и в годовщину смерти;
- трапезы на кладбище в родительские дни (задушины, дзяды, радуницы и т.п.)."

()

я всегда думала что Козинаки.. а не Го...

() (Ветвь дискуссии)

дык уж если так и написано на упаковке:
"Козинаки", тут уж думай не думай... :)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

вопрос - как все-таки правильно..

между тем, уже 17-49, а сообщество еще даже не в агонии....кхм...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

правильно по-русски: КОЗИНАКИ, мало где как, кто что не выговаривает... :)
Уже 17-54, остались ровно сутки. А нет огонии - так все сосут, качают...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

аааа.... завтра день икс.. а я думала сегодня))))))

() (Уровень выше)

Центральная Украина
Кутя - распаренная пшеница (вареный рис) и изюм в чем-то сладком.
На первое - капустняк или куриная лапша. Про борщ даже не слышала.
Жереная рыба (морская)- практически всегда, картошка с мясом.
Закусок несколько. Но вообще стол не изобильный, это не деньрожденные трапезы, где по нескольку перемен.
Кампот и пирожки.

()

Куриная лапша
Коливо (обязательно с пшеницей разварной, а не с рисом)
Компот из сухих яблок или кисель, иногда морс брусничный.
Блины
Пироги (обычно с рыбой)
Водка на поминках запрещена, вообще никакой выпивки.
если человек упокоился в Пост, то стол должен быть постным.

() (Ветвь дискуссии)

c постом - и тут аналогично

() (Уровень выше)

Юг России
1) кутья (вареный рис с изюмом).
2) щи с говядиной
3) вариация: или картофельное пюре с рыбой или гуляш из говядины. Ни в коем разе свинину.
4) лапша с курицей/уткой
5) пирожки со сладкой начинкой и кислое молоко
6) компот.Чай никогда.

()

А в Молдове на поминках необходимое и центральное блюдо это голубцы, в пост, соостветственно, постные.

() (Ветвь дискуссии)

ясно, спасибо!

() (Уровень выше)