Сицилия тоже Италия...
Ну к макаронам существует дикое количество соусов, как и самих видов пасты, это раз.
Из сыров: моцарелла, поедается как в дессертах, так и "закуской", используется и как ингридиент в приготовлении горячих блю - два.
Рыба, плавник рыбы-меч все это на гриле жариться, приправляется соком лайма и оливкового масла - три
Баклажаны - совершенно в разных вариантах - четыре
Паелья, ризотто и т.д. - рецепты по справочникам ;))
Ну и кофе, ликеры, граппа, фрукты, овощи, вино....
Фига`д`Индия - плоды опунции.
Гранада - десерт из граппы, сахара, сока лимона и молотого льда.

Да, оливки - зеленые, маслины - черные, именно там и научии отличать ;))

поток бредового сознания

Что именно Вас смущает?

забыли про хамон написать

Что такое "хамон"?

хамон, все-таки, испанская штука

приз в студию

Это южная кухня глазами туриста.

Ну простите, жить не пришлось, хоть и предлагалось...

Кухни и правда очень разные, на юге и на севере.

Чтобы разобраться что к чему по настоящему надо очень много времени. Я выцепила для облегчения жизни несколько рабочих рецептов и их гоняю, они облегчены по максимуму.

Есть толстая большая книга, не сказать чтобы итальянский аналог Молоховец, но размеры похожи. Называется "Серебрянная ложка" вот там описаны рецепты аутентичной итальянской кухни по регионам. Сама не имею, ибо дорогая она всё же, брала почитать. Впечатлило меня это сильно, я поначалу думала, что всё гораздо проще.)))

Мне когда повар из отеля. в котором жили решил порассказывать как готовить такую примитивную вещи как паста (мама дорогая, это его слова через переводчика), меня до сих пор в ступор вводит ;))

Потому и замуж не пошла туда ;))

Секундомер первые 20 раз, и пара-тройка выброшенных кастрюль с готовым продуктом, и она начинает получаться.))))

Не ну замуж не пошла не только из-за кухни ;)
Но из-за законов тоже...
Ну да это не для кухни тема ;))

Моцарелла в десертах??? Может маскарпоне? Моцареллу я пока что видела только как ингредиент для пиццы, отдельное блюдо и совокупно с помидорами, оливковым маслом и чёрным перцем.... Что из неё можно сделать на десерт сходу придумать не могу.(

Паэлья всё-таки испанское блюдо, тут только адаптированные варианты есть, а они всё же не аутентичная паэлья.

Оливки чёрные тоже бывают.

моцарелла - в дессертах
Фруктовый салат, туда ещё и моцарелла...
Вот оливки не знаю, могла и перепутать, только меня водили по рощам и тыкая в зеленые - говорили "оливки", в черные - малины...

Паэлья - возможно я просто не так блюдо назвала - к сожалению книжечк с рецептами собранными - осталась в номере отеля ;))

Я никогда фруктового салата с моцареллой не видела.( Очевидно это разница между севером и югом.... Я пораспрашиваю у спецов здешних с юга, интересно стало... На севере, хорошо Ломбардия, мачедони это просто фрукты кусочками...

Вот, да, типа Македонии, с моцареллой (Которая маленькими шариками), сладковатой заправкой ;))

Хотя стоп, задумалась.
Может и маскарпоне...
Но ведь маскарпоне - это крем-сыр (т.е. не "жесткая" консистенция)? и он сладковатый?
Там было что-то напоминающее овечий сыр, который можно купить в России...

Овечий сыр для пасты, это Пикорино Романо. В России купить что-то нормальное трудно, вожу с собой всё время.)

Маскарпоне, ну да кремообразный, сладковатый...

фига у вас багаж должен быть!

вот таможня то прикалывается!

эхххх, понимаю вас.
хочется настоящего, родного.

Я думаю таможня больше прикалывается в обратную сторону, когда я везу чёрный хлеб и шпроты.))) Сыр, если не запаян герметично, был прецедент, всё так пропитывается запахом... Аромат... Можно занюхивать пасту.)

Я ещё и масло оливковое вожу.))) Это хуже, если разобьют...

Я как-то везла из Турции, причем в канистре, у нас дома его просто так едят, надо мной вся группа смеялась, а я над ними, уже дома, когда ужинала...

я знаю людей, у них скромный дом недалеко от ниццы,
у них там дерево оливковое в саду, которому 800лет.
я таки приволок подарочную бутыль с маслом.

а супруга моя из ташкента возит свой виноград и свой урюк,
потому как своё и в сто крат вкуснее.

сыр! вещи, пропахшие сыром! это - сила!

У меня скромный дом недалеко от Иерусалима и маслина тоже есть-каламата, правда лет десять ей, но те, которые по 800 лет, тоже есть, это дерево вполне вечное, потому то и святое.
А маслины мы (муж все-таки) делаем с дерева и на рынке всякие.

завидую!

у супруги большой дом в средней азии,
но там только на каникулы,
потому как деньги в москве.

там лоза старая и деревья старые.

(тсс...) я на окуппированных территориях...

так, а вот пресный, консистенция - именно как Моцарелла.

Может быть все-таки не паэлья, а полента?

вот может быть, звуково похоже ;))
Ну я же и не спец, не за тем ездила ;))

Может, не моцарелла, не маскарпоне, а рикотта?

может, а он каков?

Он вот такой.
(Один из, поскольку разновидностей много).
Чем-то похож на творог.
В маседуане используют как раз его.
В начинках для пирогов тоже.

Вот!!!
Скорее всего это был именно он ;))

Спасите мой мозг - чем маслины от оливок отличаются?

Да ничем они не отличаются.) Они все оливки.

А маслин вообще не бывает?

Я лично с ними не встречалась, тут (на севере Италии) есть только чёрные оливки и зелёные оливки. Может где-то на далёком юге, Сицилия например, не была поэтому не буду врать, их так и называют...

сицилийские апельсины.
у них мякоть красная

Блин, как в анекдоте. ходили - просили...
Попыталась я посмотреть на те апельсины в живую. замучила и местных друзей, и гидов, и переводчиков - так и не показали ;))

У них еще тонкая шкура с красными разводами?
Вкусные апельсины, это я люблю.. =)

Моцарелла, простите, в дессертах не подается никогда!

Мы ниже уже выяснили, что именно это было...
Видимо не правильно опознали ;))

Сыры, мясо, рыба, бальзамический уксус, кофе, тирамису, паста фреска, паста секка, гранита, граппа, вина, оливковое масло, антипасти, грибы, кампари, салами, салуми, пармезан, горгонцолла, на вскидку - ищите по ссылкам мировой сети.

Это континент!

В принципе, здесь народ достаточно информированный собирается, но, чтоб паэлья в Вашем сознании слуайно не стала итальянским блюдом - купите хорошую авторитетную книжку по Итальянской кухне. А вот какую книжку по итальянской кухне считать правильной - здесь, я думаю товарищи подскажут.

В принципе, как таковой итальянской кухни нет. Есть кухня Тосканы, Сицили, Венеции, если копать еще дальше, то окажется, что есть Сардиния, Лация, Лигурия и т.д. каждая со своими особенностями.

А вообще кулинарный бизнес минимум туриста - пицца, фокаччо, лазанья, канеллоне, спагетти, минестроне, ризотто,риболлита, равиоли, миглаццио,тартеллини,панеттоне, маскарпоне, в частности тирамису,Моццарела, Пармезан, Базилик, Майоран, Орегано, помидоры, чеснок, кофе, вино(особенно Сицилия), оливковое масло и сами оливы с маслинами. Примерно так.

алкогольные десерты:

забайоне надо обязательно!

кстати, а вот где бы про вино чего пообсуждать,
а то я профан профаном ...

раньше года знал у сассикаи и тиньянелло,
а теперь всё ушло.

ок, добавим.
Про вино. Я думаю можно и здесь.

Ну вот хорошие книги по всей кухне Средизимноморья это как раз Culinaria, красиво и со смыслом, дюже дорого было раньше, не знаю как сейчас, упоминала тож Joyce Goldstein - Mediterranean the Beautiful.
Все, ушла, дети все съели опять.
Фрутти ди маре!