если я не ошибаюсь, первое внятное и заслуживающее доверия описание салата под названием "греческий салат" я встретил в книге у очароватьльной Мари Лайош. Вечером могу посмотреть, более внимательно.

посмотрите, пожалуйста, буду очень признателен..

посмотрел... и не поверил своим глазам... я тоже считал что это что - то типа салат Шопска с брынзой и оливково лимонным соусом, но Мари дает под Названием "Греческий" печеные перцы, соус на основе шалота каперсы оливы, буду смотреть еще, чудны дела,твои господи...

Мне кажется, что квинтессенцией, архетипом, так сказать, греческого салата, является наличие в нем следующих ингредиентов:

- Маслины(черные)
- Брынза
- Заттар (не уверен, что по-русски именно так называется. Приправа такая)
- Оливковое масло
- Пожалуй, лук (желательно шалот)

Все остальное может варьироваться, не нарушая грекосалатности блюда. По крайней мере, такой вывод я делаю из поедания этих салатов (которые тоже очень люблю) в Израиле, на Кипре, в Греции и других странах.

Видимо, у этого состава есть вполне логичное объяснение (в отличие от большинства блюд европейской национальной кухни). Греция - козы, маслины, овощи. Что есть - то в салат и кидаем.

Заттар - звучит заманчиво, вот только это что?

Хммм... Приправа в виде такого зеленоватого порошка, иногда с мелкими семечками. Арабы ее добавляют куда ни лень. Увы, не знаю, из чего ее делают.

не Зира, случаем? Эдакий промежуток между тмином и анисом.

Черт его знает... Может быть.

помидор забыл, да?! ;)

Помидор, слава богу, не является определяющим фактором в греческом салате.

Заатар это смесь пряностей на основе травы орегано.

а по мне, так любой салат - это только основа для буйства фантазии. вот захочу, сделаю с огруцами, не захочу - с помидорами. или вообще, измельчу всё в комбайне в кажу, залью майонезом и съем большой ложкой :))

Этим летом я отдыхала на острове Крит, там в открытых ресторанчиках под наименованием "греческий салат" подавалось в основном следующее блюдо:
крупно порезанные свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, зеленые оливки с косточками; лук иногда есть, иногда нет. Сверху кладут кусок брынзы. Ничем не полито и не заправлено, оливковое масло стоит на столиках.
Насколько критская кухня совпадает с собственно греческой "материковой" - я не знаю.

заправка стандартно делается из оливкового масла, сведевыжатым соком лимона, соль и черный перец
оливки
брынза
помидоры
огурцы
зеленый салат
сладкий перец
лук репчатый
петрушка

Спасибо огромное! Попробовал заправку - оно! =)