vanechka ([info]vanechka) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-02-04 17:29:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Авторитеты, Дичь, Мясо, Мясо/Олень/Лось/Кабан, Опять утилизация, Посоветоваться, Пряности/Приправы, Рецепты участников сообщества, Терминология, Фото

Что бы такого сделать с кабанятиной?




(19 комментариев) - ()


[info]viky_grechanka
2006-02-05 11:15 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Мясо дичи "стифАдо" с луком - саженцем.

2 кг мясо кабана (или зайца)
1,5 -2 кг. мелкого лука саженца
1 л. красного вина
120 гр. оливного масла
10 штук сухого чернослива
Для маринада
2 моркови,
1 луковицу,
специй по вкусу,
1\3 чашки винного уксуса
красное вино, чтоб покрыло мясо

Нарезаем мясо на порции, укладываем в подходящую посуду для маринада, добавляем вино, морковку и лук порезанные, соль, специи(я добавляю половину маленького стакана анисовой водки),винный уксус, вино и в холодильник, на ночь, мариноваться. Заливаем водой мелкий лук, чтоб покрыло. Он набухнет и его и можно легко чистить. На следующий день очищаем лук и слегка поджариваем его в масле, вынимаем. В том же масле жарим до коричневой корочки мясо. Добавляем соль(если нужно), вино, немного маринада,горячей воды, чтобы покрылось мясо. Варим до почти готовности мяса, затем добавляем жаренный лук-саженец, черносливы и 1 лавровый лист и продолжаем варку до готовности.
Вот я так пригатовила зайца по этому рецепту на Новый Год.

(19 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]