Я не Ирина, да и мороженицы у меня, увы, нет. Однако вчера делала клубничный сорбет. По-моему, проще некуда. Клубнику, в количестве 2-х литров измельчила в блендере, 1/3 часть полученного продукта пропустила через сито. Потому что зернышек клубничных много! Растворила в 0,5 ст. воды 0,5 ст. сахара, проварила сироп минуты 3, остудила, выжала 1 лайм, смешала с клубникой, влила чуть меньше чем 0,5 стакана полусладкого белого вина. Смесь переложила в стеклянную емкость с крышкой - и в морозильник. Раз мороженицы нет, то пришлось несколько раз в процессе замерзания активно перемешивать, не давая образоваться кристаллам льда. Но за вас это сделает ваш агрегат. Готовый сорбет запихнула в такие пакетики "Для замораживания сока" называются, вставила палочки в них и - в морозилку до утра. Да, кстати сиропа осталось немного. Мне показалось, что сладости хватит уже.
По такому же принципу готовила сорбет из черной смородины, только после первого сеанса заморозки вводила в него взбитый белок. И из лимонов, апельсинов, ага, тоже готовила. Вроде по книжке жто всё было в первый-то раз. Толстая такая, "Энциклопедия десертов" вроде бы, перевод с английского.

Спасибо! :)

Я вчера просто пошла по пути наименьшего сопротивления и просто клубничное пюре заморозила (с небольшой добавкой фруктозы) - но показалось, что несколько жестче, чем должно быть.

Обязательно попробую более "цивилизованный" вариант :)

Ой, с цитрусовыми в сорбет сироп не делают, добавляют только сахарную пудру непосредственно в мякоть с соком.

Жесткий - потому что без вина. Без спиртного получается просто фруктовый лед. А вино делает структуру именно сорбетовой. :))

Мои пять копеек - у меня в жж немножко про сорбеты есть... А вот белок взбитый я побоялась доавлять. Может и зря?
А лимонный сок в рецептах сорбетов я встречала неоднократно. В Хорошей кухне Десерты есть цитрусовый сорбет.

А где вы брали мороженицу? Очень хочется у себя завести.

Спасибо за советы - сейчас поищу у вас в ЖЖ :)

Что касается мороженицы - то я ее у бабушки стащила :)
Тефалевская, но была куплена лет 20 назад, если не больше. Немецкого производства.

Ведь и сейчас они должны, просто обязаны производится! Панасоник вот точно делает... Значит, будем искать :)