*страшным голосом* что такое marshmallow????
меня супруг задолбал, хочется ему, а я ни в зуб ногой!!!!!!!

не надо, это дрянь такая. Зефиром прикидывается, а на ощупь - гадость.

ааааааааааа! ну, ладно, черт с ним тогда.

На ощупь как раз вполне - кто ж не любит играться с упаковочными материалами?

Во рту ощупь. Не-е. Бяка.

Это такие штучки, в москве в супермаркете продаются на кассе, в виде косичек розово-белых, например. Я, не утверждая, что это супер-натуральный продукт, все таки хочу отметить ценность маршмеллоу в качестве культурного феномена. Их используют для приготовления т.наз. s'mores - традиционной еды американских бойскаутов у костра под рассказывание страшных историй. Ни один русский человек не додумается зажарить маршмеллоу на огне :-)

Для этого надо graham crackers (не очень сладкие печенья), шоколад и маршмеллоуз в форме кубиков. Жарим на палочке на костре до расплавления. Кладем шоколад на крекер, а маршмеллоу на шоколад. Закрываем вторым печеньем. Притворяемся американским пионером.

вот да, в качестве культурного веяния и к нам в Израиль навеяло. Дети жарят на огне, выбрасывают в отвращении, хватают родительский шашлык и дальше мы друг другу рассказываем страшные истории ;)

Страшная история. Отправила меня мама с 3-хлитровым бидончиком и десяткой в кармане за молоком в ближайший молочный. вернулась нескоро. Но с полным бидоном и кульком подмышкой зефира в шоколаде. Ага, под конец месяца выкинули...

Как думаете, что мне мама сказала?

не лапай мою чистую мечту детства! Зефир настоящий и маршмелоо это две большие разницы! Даже если в шоколаде.

все, я уже знаю, кто это :)) у нас продается в таких палаточках вместе с жевательным мармеладом...

Угу, именно хором с жевательным мармеладом... на видж кнасиво, а как куснешь.... и почему зефир бывает только на территории бывш. СССР????

ох, не знаю... грустно это

Эти штуки и "в сыром" виде доверия не вызывают, а жаренные в костре !!!!!
Брррр... Попытался редставить, что это будет на вкус - стошнило.

У меня бабушка точно так же говорит про устриц и улиток.

Худший враг кулинара - пищевой консерватизм. Не обязательно быть поклонником жареных marshmallows, не обязательно любить устриц, для начала можно просто попробовать. Чтобы знать, о чем разговор.

Я в детстве зефир жарил - получилась гадость. Апроксимируя тот результат на marshmallows, я и предполагаю, что получится ужас. Хотя о вкусах не спорят.

Фраза "о вкусах не спорят" второй по худшести враг кулинара.

А marshmallows не имеют отношения к кулинарии. Они имеют отношения к индустрии. :)

А какая фраза первая по худшести?

Пусть муж балуется зефиром ;) Я подозреваю, что это не совсем одно и то же, но уж очень по вкусовым качествам похожи. На мой вкус - слишком приторно. В походе - на костре в крайнем случае. http://www.fuelhaus.com/images/fun/mars hmallow.jpg

да нету у нас зефира... только в "рюсском" магазине "Берьезка"... а, впрочем, эту штуку я знаю! у нас она называется "крахмал" - goma. не люблю...
спасибо!

Если верить ABBYY Lingva, то marsh mallow - алтей аптечный :) Скажите мужу, ему точно перехочется :)

Слишком много сахара?

Я тоже так думала. Именно как будто сахар продолжает плавиться и не дает засохнуть. Однако, дело в том, что по рецепту на 4 белка надо 125 г сахара. Вообще классический рецепт любого безе - 50 г на один белок. Я брала в 2 раза меньше. Сегодня даже меньше чем вчера. Один хрен.

Это.... у меня стали получаться безе , когда я начала белки взвешивать :-) Может и тебе попробовать?
Просто яйца разных размеров бывают....

Сейчас на другой комп переберусь и посмотрю пропорции...

ну а по теме а? Я уже спать хочу. пол-первого!!!! Гасп... блин не гаспачо... безе мягкое сволочь!!! заговариваюсь уже от этого китчен нах.

Готовила меренги так, как написано в каком-то из номеров Gourmet. Это первый случай, когда они получились в новой духовке. Так вот там было написано, что печь их надо при температуре 80 градусов.

Может, белкам сплохело в морозилке?
Делаю всякие-разные безе лет уж...в общем, столько не живут, ни разу не было, чтоб не получились. Но не морозила никогда.
Взбиты они были хорошо, стояли?
Короче, на 1 белок 2 ложки сахара (ага, это 50 г), 70-80 градусов, примерно час (?, никогда на часы не смотрела). Лучше на пекарской бумаге.

Белки взбивались отлично. А вот насчет температуры это да. Врет книжка-то. Или градусы у них другие. Попробую сегодня на 80.

мож и градусы другие, я вот безе при 200 Ф готовлю и не жужжу :)

200 это и есть около того. 90. Спасибо граждане. Как то теряю уважение к своей толстой книжке за 60 евро. Ишь безе им на 140 надо готовить.