Бульона не было, замочила 50 грамм сушеных белых грибов в кипятке, водичку потом вместо бульона добавляла в мясо и лук.
Перлового лука не было, обычные небольшие луковицы на 8 долек порезала. Да и добавила туда отмокшие белые, тушилось вместе.
Шампиньоны тоже были как в исхдном рецепте, обжаривались отдельно.
Про вино. В вине не разбираюсь совсем. Купила чилийское мерло. Муж стакан себе отлил, сказал терпкое.
Да, так вот. Горечь откуда-то взялась, причем горечь такая, что муж предложил в следующий раз чего попроще делать, а ребенок заявил, что эту парашу он есть не будет. Да и мясо внутри сухое вышло, хотя обжарила хорошо, как надо обжарила - в чугунном воке в 5 заходов. И тушила 4 часа на самом малом.