гуляш
Вот, попались мне замечательные говяжьи ребрышки, а время было ограничено весьма, и тогда я решил применить военную хитрость- для сокращения времени готовки. А именно говяжьи ребрышки перемешал с ложкой острой паприки и уложил слоями перемежая слои мяса и лука в казан. Прижал плотно ляганом, груз поставил как если бы я делал басму , накрыл казанок сверху плотно крышкой, да еще и полотенцем укутал сверху. И поставил упревать на маленький (но не слишком) огонь. В это время начистил картошки, очистил и нарезал паприку 2 шт., и сделал чипетки из желтков и муки. Через 50 минут до крышку снял, долил кипятку сколько надо (примерно по 100 мл на каждую предполагаемую тарелку), потушил еще минут 20, убедился, что мясо мягкое, добавил картофель, еще через некоторое время паприку, потом, перед готовностью картошки всыпал чипетки, убедился что консистенция правильная, поправил соль, сахар, выключил, добавил чеснок и зелень сельдерея, дал постоять и дал людям. Результатом доволен.