Может, имелась в виду губадия? Только там не слоеное тесто.
http://www.cooking.ru/cats/national_rec ipe/tatar/#g54

Няня рассказывает, что есть некие, божественно вкусные, нежные пироги из слоеного теста с мясом - то ли татарские, то ли узбекские, и называются то ли кубуте, то ли кубыте.
Очень хотим испечь с ней завтра, не можем найти рецепт.
======================================== ================
Какие молодые люди захаживают сюда!))))

Я рада, что доставила Вам повод для улыбки, и буду очень благодарна, если Вы одарить меня мудростью с высоты прожитых лет, и поделитесь рецептом :)

Ищите кубэте и найдете многое.)))

искали. Не нашли. Более-менее близкое к искомому нашлось по запросу "кубите", но, увы, там НЕ слоеное тесто.

вот здесь было обсуждение.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1726526.html

спасибо большое!

Я нашла рецепт. Бабушка его на листочке записала для меня, лежал 10 лет в КоВиЗП.
пропорции для начинки на 30 пирогов (2 кг муки) - 1.5 кг жирноватой свинины, 1 кг лука и 5 картофелин (размер не записан). Много лука - это важно, он дает весь сок.
Бабушка написала, что мясо можно смолоть в мясорубке, а картофель натереть на крупной терке.
перед духовкой и сразу после - надо смазать пироги смальцем. Выпекать 50 минут, температура не записана.

остальное - как в той ветке.

это довольно много теста..

да. Но 30 пирогов (точнее 32) - это очень много пирогов. на три семьи.

razve u tatar mozhet byt' svinina?

если мне не изменяет склероз, то у крымских татар сей пирог называется кубете (ну, или кубэтэ - уж не знаю, как правильно пишется)
вот первое, что выдал гугл по запросу "кубете" http://forum.gotovim.ru/forum1/topic3597.s html

Кубэтэ называется, посмотрите на гугле и яндексе рецепты. Вот, например:
http://forum.nukus.net/index.php?act=Pr int&client=printer&f=12&t=42

Кубите - очень вкусный пирог. Берете слой слоеного теста - раскатываете как на форму с бортиками - я в сковороде делаю.
В миску режете свинину жирную и картошку . Все как картошку жарят длинными кусочками. Луковицу 1 режете тонко на полукольца. Все мешаете - солите-перчите.
Сверху - второй слой теста. в нем по центру делаете отвествие с 5 копеек. и туда воды наливаете.
Печете на среднем огне. в середине выпекания смажте яйцом верх.

низ сковородки сбрызгиваете водой. А татары сбрызгивают сывороткой. Чтобы сочно и не прилипало.