не картинка, а больница какая-то ;)

чукча не дезайнер

точно, подали идею, чем мужа кормить

Хороший повод для развода.

вы не любите окрошку, 141.156.249.х?

Кушать люблю, а так -нет.

третий день обедаю окрошкой

я неделю уже ем окрошку

эх, надо приготовить!)

*Ежится и прячецо по одеяло*
нам и без окрошки холодно!

приежжайте, подогреем, обобраем ;))

а чего квас бледный такой?

вообще показалось. что жто бульйон.

взбледнулось ;)
домашний квас на смеси солода и ржаной муки, он и не должен быть яркий

а-а. Я такой не пробовал, ближайший по цвету был просяной квас в караимском кабаке в Евпатории

а почему прозрачный такой?

сам не знаю ;) на самом деле это была первая партия кваса после годового перерыва, так что может закваска виновата ;) но на вкус - приятный, бодрит
вторая партия щас стоит уже мутная, как полагаеццо

ага, уже, только на айране. Придумали бы еще какой-нить агрегат для накрошки ингредиентов ровными кубиками, а то маятно очень чикаться полтора часа.
Во время крошения мне все время вспоминается рассказ (не помню где читала) личного повара Хрущева - Никит Серегеич очень любил окрошку с вяленой рыбой. Звучит забавно. Может кто делал? Допустима ли такая окрошечная вариация?

агрегат такой есть
называется Alligator, напоминает яйцерезку
на основание кладется, например, ломтик вареной картошки, сверху опускается сеточка ножей. Получается искомое.

а редиску осилит?

я не рискнула, когда в выходные делала
огурцы вот берет
но редиску и ножом легко и быстро резать, она жесткая, в отличие от вареной картошки

вот эта штука: http://www.burdadirect.ru/gt.html?fn=/p ics/prod1/prod448_0.jpg&pz=170
по крайней мере, на нарезку тазика оливье (тм), нежно любимого моим мужем и делаемого мною 2-3 раза в год из милосердия к нему, уходит от силы полчаса. А кубики получаются размером с зеленый горошек.

спасиб, попробую

с вяленой рыбой?

ну не с сушёной же.

простите за настырность, у меня Похлебкина нет, а вот айран тогда уже к рыбе - не стоит?

агрегат существует и обильно продается.

вы себе представляете ракетку для большого тенниса? замените леску на металлические нити, уменьшите ракетку до размера "круг с ладонь (без пальцев)" и получится мега-девайс, без которого я резать яйца и картошку отказываюсь.

огурцы и редиску я режу на бернеровской шинковке, а потом поперек и получаются отличные кубики. на "накрошить большую кастрюлю окрошки на двоих прожорливых взрослых и ребенка на два дня" уходит минут 10. ну хорошо, 15. от силы. вместе с чисткой яиц.

не знаю как кто, в исторических романах (про савсэм давно - кажется, Розанов "Внук Бояна", про русско-половецкие разборки) где-то встречал такую окрошку - квас с редькой и вяленой рыбой. Где они взяли - хрензнат.

Вопрос к Вам.Как я понял,вместо кваса айран заливаем?Остальное всё стандартно?

Ээээ...ко мне? Если ко мне - то да, айраном заливаю, остальное как обычно. Мягкий вкус у окрошки получается.

ого. а на какую толпу надо делать окрошку, чтобы "чикаться" полтора часа???

Интуитивно кажется, что сметаны многовато. Но может это у меня личное...

не могу остановить слюноотделение.

захлебнулось....:)

А вот насчёт сезону окрошки это смотря где. У нас она уже засохла и опадает, как кора и ветви с эвкалиптов. Какая такая окрошка, когда на улице днём всего плюс двадцать шесть. На окрошку приходите в сентябре.

+26 фаренгейта? ;))

По ощущениям -Кельвина.

на северном береге живете?
у нас тоже зимой народ жалуеццо, мол холод страшный, вторую футболку приходится надевать, колени в шортах мерзнут

Если бы на севере, а то в SE QLD, на севере сейчас тепло,хорошо.
Колени не мёрзнут- так по утрам босиком ходить холодно. Организм страдает.

SE - понятно.
А что есть QLD?
Я почему-то думала что ты в Брисбене обитаешь...

Квинсленд

Брисбен - да, хотя я не совсем в городе, а в окрестностях живу. SE QLD -это Юго-Восточный Квинсленд, где этот самый Брисбен расположен. Штат-то у нас большой, побольше многих стран будет, климат в разных местах штата сильно отличается. Вот и подразделяем-какой именно Квинсленд.

В следующую пьятницу выложу окршку :)

(робко) мож, лучше ненада? ;)

Довелось в своё время путешествовать по Байкалу. оказались в гостях в одной с семье.Вроде как старообрядцы, но без особых закидонов. В гости пригласили. Сами из одной большой миски ели, а нам предложили каждому тарелку. Уху хозяйа сварила знатную. Мы с собой привезли овощей, даже апельсинами детишек порадовали местных. Короче поглащаем уху, хозяюшка спрашивает
-Вам почеснить?
На утвердительный вопрос. берёт зубок чеснока, мелко его передними зубами надкусывает, выплёвывает в руку и каждома в тарелку помаленьку...
Вроде живой, много лет прошло.
Это я к тому, что не забывайте в своих передачах и про народные приёмы.

А на фотке разве окрошка?

да вот, и такая тоже - окрошка

Когда вопрос касается 2-х тарелок, проблемы нет. Для толпы -другое дело.
Для объёмов общепита выход купить шведскую овощерезку "Юниор" там и кубик и соломка идеально получается.
Для дома. Для кубика подходит следующая прилада http://www.thane.com/products/housewares/l epresse/lepresse.php
если по названию в ебэе поискать, то копейки стоит. Прилагаемые решётки позволяют 2 размера кубиков делать. Принцип описали высше уже.
Вопрос в другом, насколько важно кубиком, ведь и соломкой можно, главное не переусердсвовать, то есть для каждого продукта есть оптимальный размер. если сделать очень мелко, то соломка , как нити, будет переплетаться. Комок гущи получается, а это не есть гуд. Сам пользуюсь несколькими тёрками. Для свеклы (я её не отваренную пользую), редиски, редьки тёрку для "корейской моркови" для огурцов -покрупнее.
Лук -ножём, а вот зелень в пасту, приладой к миксеру.Для лучшей её усвояимости и пользительности для организма.

Что-то я укропчика не наблюдаю. Утонул? :)

на укроп сезон прошел ;)
да я его никогда в окрошку и не кладу

А он разве не круглый год - сезон на зелень? :) Ну в замороженном виде, например.
У нас в саду еще не взошел даже...

вот еще, в замороженном ;)
в сезон, где-то в марте, пучки-то - с руку толщиной,
а щас - 2-3 дохлые веточки и за тот же доллар
эхх, раздолье было... http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2634318.html

Что же оно все зеленое-то такое, даже хлеб? Да и для кваса из ржаного хлеба даже домашнего что-то бледновато. Без закваски делали? А "окрошка" у вас вегетарианская?

зелень ща поправлю
квас из сырой ржаной муки и ржаного солода, так что его правильнее было бы назвать кислыми щами
окрошка с вареной говядиной, яйцами и сметаной может для вас и вегетарианская, вегетарианцев щас много всех сортов

окрошка" у вас вегетарианская?

А что, бывает и с докторской колбасой? Рецептиг не подскажете?

Второй вопрос не понял. Видимо, Вы что-то просили, но не смогли выразить свою мысль. А первый вопрос и вовсе не ко мне. Я про докторскую колбасу не писал, и на эту тему проконсультировать не могу.

пока просите только вы

Вы явно бредите и приписываете другим свои мысли. В отличие от ваших сообщений, в моих просьб, также как и докторской колбасы, не было.

ну, не было и слава богу, значит мне померещилось.

у вас окрошка на суп овощной немножко похожа:-)))

Наверное, сесон наступил, ибо я тоже сейчас ваяю окрошку, только я ее в горшочках глиняных делаю, а не в тарелке

Я вот сильно мельче режу. И погуще делаю.

мельче это по настроению
а я люблю пожиже, не борщ чай

Как раз свекольный квас поставила вчера, а ля модест_кукан... Буду пробовать :-)

Дорогая,ghyta Ogg.
Возможно,вы ранее выкладывали рецепт свекольного кваса,но я не наблюдаю оного.
Будьте любезны-научите...или киньте ссылочку.Спасибо

Я пользовалась рецептом, выложенным здесь modest_kukan'ом --
1. http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2649805.html?nc=47
2. http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2650809.html?nc=10
3. http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2676053.html?nc=19

Но, насколько помню, если как следует порыться в каталоге (поиск на слова "свекольный квас") -- где-то там и Вредитель писал, как он его делает...

Не бойтесь пользоваться каталогом, это не больно :-)

Кстати, не факт, что у меня все получится.
Делаю впервые :-)

Ты бы ещё газетку постелил!
Что блюдца под хлебушек не нашлось в доме?
На гумажке кушать - позорище нашим честным рядам!

Где солод брал? Никогда такой не ставила, а хочется.

блюдцы это буржуазные предрассудки, мой пролетарский разум кипит, возмущенный.
Солод я заказывал через интернет с какого-то сайта фирмы в сев(?) каролине, могу поискать если надо, где-то инвойс валяется дома наверное

Глянь, пожалуйста, если не трудно. Лето-же!
Хочу попробовать, может и, правда, сухарный побивает по всем статьям...

http://www.ebrew.com/malts_specialty/ry e_american.htm

вот отсюда
выгоднее брать сразу много ;) доставка все равно одна и та же

Спасибо!

К вопросу сколько заказывать.
А сколько его уходит, скажем, на галлон кваса?

я кладу грамм 80-100, перемолов его в крупу в блендере, ну и еще муку или сухари как обычно

понятно.
Последний вопрос, а срок реализации какой-нибудь указан? Всмысле, на пару лет сразу если заказать, не промрэ?

у меня с прошлого года - в банке из-под огурцов - вроде не испортился

Спасибо. Возьму пять фунтов значится (тоже баночка подходящая имеется), а то прямо и доставку не оправдать.

херовая у вас окрошка...

свою покажите

А что это за зелёный хлеб? Что за сорт? Где таким торгуют?

http://ilaugh.com/blog/2006/12/19/wonde r-announces-uranium-enriched-bread/#resp ond

Жаль, что хлебушек не с полонием.