http://naty-naty.livejournal.com/826.ht ml#cutid1
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1432992.html

Чтобы блины были тонкими,кружевными,тесто надо обдать кипящим молоком,размещать,и пусть постоит немного,а потом печь.

а какие дрожжи надо покупать и какие добавки может
и какую именно муку!!!

Я живу в Америке и покупаю всё что продаётся.Пшенич
ную муку и обычные дрожжи.Высшего качества.

дааа... вот в Седьмом Континетне покупаю ооочень вкусные тонкие блинчики и каждый раз так и думаю, как написано в посте)))
а может кто действительно подскажет как)))

Блинчики и блины -- если я правильно поняла о чем вы -- разные вещи.

Блины -- на дрожжах, почти без яиц, пышные, кружевные, пористые...
Блинчики -- это бездрожжевое тесто с большим содержанием яиц. Они получаются тонкими, плотными и гибкими -- в них кладут начинки, заворачивают конвертом и так обжаривают...

Возможно я, правда, поняла таки вас неправильно -- но я ориентировалась на то, что вы блинчики покупаете в супермаркете -- как полуфабрикаты, видимо?
Блины напечь, расфасовать и продавать -- невозможно.

Продают, подтверждаю. В 7-ом континенте. Печеные и расфасованные. Не пробовала.

Убили. 8-0

Никогда не поверю, что то съедобно...

Я тоже. Потому и не пробовала.

советую попробовать)))) они называются вроде "неженка" производитель услуга-сервис

Ага, в русском районе Бруклина, в кулинарии Домино продают замечательные блины на развес, такие тонкие кружевные. Каждый раз когда туда выбираюсь (примерно раз в 3 месяца) беру с локоток.

А рядышком с домом французская крепери тоже делает нечто похожее, но совсем совсем не то. Правда они каждый блинчик тоненькой калькой прокладывают.

Конечно, домашние блины с пылу-с жару всегда лучше разогретых..
Но -- "блины на развес", там, где их тут же и пекут -- это все ж таки не совсем то же, что фасованные в супермаркете.

Заранее блины и при Александре Островском пекли, так что это вполне аутентично ;-) -- у него в пьесах купеческих встречается -- хозяйка трактира на масленицу, ожидая прихода посетителей, говорит дочке -- "сунь блины в печку разогреть"...

+1
про то, что под блинами я тоже подразумеваю дрожжевые, пышные, кислые (не люблю)
под блинчиками - тонкие и вкусные, возможно с начинкой (обожаю), ...
про последние:
1 стакан муки
1 стакан молока
1 яйцо (а не "...тесто с большим содержанием яиц...")
щепотка соли
60 мл воды
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара (если блины десертные) . Я по-любому добавляю сахар. Десертные, не десертные.
Миксером размешиваем, чтобы комков не было и вперед. На количество воды внимания не обращайте. Эта цифра из рецепта, однако, практика показывает, что бывает разный исход консистенции (то яйца слишком большие, то стакан не полностью наполнили и т.д.), поэтому я воду добавляю "на глаз", чтобы получить требуемую консистенцию.

А я по любому добавляю ванильный сахар, получается еще вкуснее.
В принципе делаю также, только молока добавляю на глаз, пожиже чтобы было.
Получается всегда суперовски!

про ванильный сахар забыл. грешен.

я минералку "Перье" смесь для блинов добавляю, и на 20 минут в хол-к перед готовкой; выходят тонкие и кружевные

недрожжевые
http://www.livejournal.com/users/red_ca t/245242.html
http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/874351.html
http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/1033538.html
http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/1034613.html

дрожжевые
http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/1035798.html

спасибо! )

Сегодня готовил блины на кисломолочном ТАН-Айране. Супер-штука, рекомендую! Всё включено(в составе самого ТАНа) и блины отличные получились. Яйца, мука, ТАН..всё