Квасы -- свекольный и яблочный

В рассуждении окрошки решила сделать свекольный квас -- впервые...

Параллельно решила сделать яблочный квас -- просто для питья -- тоже впервые.

(По рецепту, найденному в книженции Ж.И. Орловой "Домашние безалкогольные напитки" 1987 г. издания).

Взяла три среднего размера сладких красных яблока, вымыла и, не чистя, нарубила тонкими ломтиками в трехлитровую банку. Добавила туда же грамм 80 изюма-кишмиша и стакан сахару.
Залила горячей кипяченой водой (до плечиков банки).
Когда оно остыло до 40 градусов -- влила растертые с сахаром и разведенные в теплой воде дрожжи -- 10 г.
Сутки весело бродило.

(За качество фотки -- особое сорри)
Вечером перелила в пластиковые бутылки, бросив в каждую по 3-4 изюминки и чуть сжав -- чтобы бутылке было куда раздуваться. Вышло два с половиной литра.
Сунула в холодильник до завтра.
Очень вкусно.
Всем рекомендую.

Вот общий итог --


PS: Вообще в той книжке просто уйма квасных рецептов -- начиная с "молочного кваса" (на сыворотке из-под простокваши) -- и до морковного, малинового и т.п.
Свекольных два вида -- из сырой свеклы и из вареной. Яблочных -- тоже два -- из сладких яблок и из кислых.
О такой классике как хлебный, лимонный или мятный -- я уж и не говорю.
Вывесить некоторые?
x-posted в  

oede

easycooks

Update:
Свекольный квас реабилитирован :-)))
Пожив сутки в холодильнике -- с ложкой сахарного песку и несколькими изюминами -- стал очень даже пенистый и ядреный.
Правда, не сладкий, -- ну, для холодного свекольника сладкий и не нужен, думаю...
Иду нарезАть ингрЕдиенты! :-)))