http://www.livejournal.com/community/ru _kitchen/712917.html

Огромное спасибо! Буду пробовать.

Похлебкин дело говорит. Хорошее дело(блины) - в спешке не получаются. Можно спокойно оставлять на ночь в холодильние, ничего с опарой плохого не случится.

То есть тогда время, проведенное в холодильнике, просто считать за ноль? Поставить опару накануне, через полтора-два часа замесить, дать еще подойти, потом в холодильник, утром вынуть, дать подойти еще часик-другой, и тогда печь? В таком примерно аксепте?

от Nadia. Неоднократно печатался на ОР. Свои первые (и вторые, и третьи :))))дрожжевые блины делала именно по нему. Вот ссылочка, но стоит поискать еще несколько обсуждений по этому поводу, в частности, что касается регулирования густоты.
http://www.cooking.ru/interceate_exchang e/board41/message666925.html
Злата

Спасибо. К сожалению, в Вашем рецепте ничего не говорится о времени. "Поставить в теплое место подходить, пока объем увеличится в 3 раза" - это сколько? 40 минут, час, 5-6 часов?
...а густоту уже потом можно отрегулировать, опытным путем :-)

Мне почему-то казалось, что в тексте этот момент указан. Минут 45-максимум 1 час в тепле, чтобы "увеличилось в три раза" (как у Nadia написано). Но никакн не 5-6 часов.

Сейчас дрожжи, говорят, другого сорта, чем при Похлебкине. Они быстрее тесто поднимают.
Я обычно замешиваю тесто в кастрюле, а кастрюлю ставлю в таз с теплой водой. За пару часов поднимается будь здоров!

Труженики села рапортуют.

Ну, в общих чертах можно сказать - получилось. По крайней мере, для первого раза сойдет. Скомпилировав полученные советы, сделала так:
развела дрожжи в 2 стаканах теплого молока с 1 ст.л. сахара, добавила 1 стакан муки. Накрыла полотензем, выставила на солнышко. Через час замесила отдельно еще стакан муки, 2 яйза, полчайной ложки соли (соль прямо в дрожжи вроде нельзя, грех?), получилось довольно крутое тесто. Потом начала понемногу разбавлять поднявшейся опарой. Месила, месила - все равно комочки. Комбайном дрожжи вроде нельзя? - пришлось пропустить через... ну не сито, но такая сетка металлическая, покрупнее сита, но довольно мелкая. Ага. Еще минут на 40 оставила, и пришлось уже жарить, бо мужики, как на грех, все повскакали и ходили вкруг меня, как голодные акулы. Тесто поднялось довольно прилично, почти в два раза, но я его своими руками испортила: после первого блина пришлось добавить еще полстакана воды - очень было густое - и оно немного село. А ждать, пока еще раз поднимется, уже никак времени не было. Ну, пожарилa как есть. Главное что всем понравилось, и можно будет еще готовить и совершенствоваться.

В общем, спасибо всем, а если грубые ошибки замечены - просьба указать.

(Зы. Про "накануне вечером" я не забыла, но решила на первый раз не связываться. Сделаю сначала пару раз в упрощенном виде, потом обязательно попробую.)