ща придет краб и скажет, что имбирь корнеплодов не дает, а корни его в пищу не используют

Но корни пускает знатно :))) У меня на нем за месяц разве что розы не выросли :)))

ну вот если посадить его в хорошую цветочную землю и часто поливать, то
http://go.access.ru/knowhow/ginger.h tml

Нам такое выращивать нельзя, у нас животное травоядное - бамбук недавно до суицида довело, эх.

Не станет,скорее всего- у имбиря листья тоже пахучие.

И что дальше? Урожай снял? Или роща растет еще? Настаиваем на продолжении романа!
Завтра же побегу в овощной за корнем, уж очень заворожила рощица.

да, урожай снимал, этой вот зимой раздал желающим большую часть кусков с побегами и корешками
а недели две тому назад уже полностью ликвидировал посадку, надоела, честно говоря, да и таскать ее из москвы на дачу тоже надоело
вот, извожу потихоньку

Это я так пошутила, если что...

а можно ссылочек на те 2 рецепта? я не нашла их в сообществе...

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/897275.html - это желудки

ссиб ;)

A great and well-known recipe of the latter kind is kung pao chicken, systematically spelled gong bao ji ding [宫保雞丁]: Chopped chicken breast previously marinated in soy sauce and rice wine are stir-fried in chile-flavoured oil together with a good amount of ginger and some garlic; the dish acquires a distinct character by addition of peanuts. With its liberal usage of chiles and fresh ginger, gong bao very well illustrates the cuisine of Sichuan, China’s most spicy cooking style; see chile for another example.

Это здесь:
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Zin g_off.html
И еще где-то я встречала, вроде в изикуке, не найду что-то

Я, если чувствую, что весь не использую, чищу, режу и "монетками" замораживаю. Потом идет у меня в бульоны (немного), стер-фраи и прочую азиатскую кухню, и т.п.

Спасибо, с остальным, что не использую, так и сделаю.

И от меня спасибо за идею. А то у меня заканчивалось тем что он валяется в холодильнике пока не выброшу. Мне как-то неприлично в супере брать корень с размером с палец.

http://www.google.ru/search?hl=ru&q=%D0%B8%D0%BC%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C+%D 1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B&lr=lang_ru

Конкретики - вагон и маленькая тележка.

Во, блин! А мне на запрос - имбирь, то же гугл ничего путного не выдал.

Спасибо.

Видимо, Вы неправильно составили запрос. "Имбирь+рецепты"

по "ginger recipes" еще в десять раз больше рецептов будет.

индия, юго-восточная азия, китай
имбирное печенье
имбирный чай

Рецептов то много, но не везде, где написано имбирь используется сырой имбирь.

если лень читать все подряд - пишем "fresh ginger" recipe

действительно! Там говорят, что все рецепты где упоминается сухой имбирь можно использовать свежий только делить на 2, т.е. брать в два раза меньше :)

не верьте

В морозилке сохраняется неопределенно долго

я с ним красную рыбу солю. И в глинтвейн

ZZ, дорогая, щаз тебя за "красную рыбу" могут медленно начать закапывать в прибрежный песок. или ты всеръёз солишь стерлядь с имбирём?)

И осетра ещё

бебебе

да прям! Горбушу, конечно. Стерлядь, ишь! *уходит, ворча*

Ксати, мне в слове "стерлядь" всегда слышится сразу 2 ругательства.

соленую рыбу в глинтвейн ????????????

а чо? нормальный глинтвейн.

при варке бульона добавляю из мяса или птицы - примерно 1 кубический сантиметр..

Вобщем, в голове так прояснилось слегка - свинина и курица само собой, говядина и баранина тоже участвуют. Рыба меня все равно настораживает, а морепродукты должны пойти. Сочитается с морковкой хорошо, томатом, пивом, уксусом и соевым соусом, понятное дело. Рисом и лапшой азиатской. Фруктами, овощами, бобовыми и сладостями.

Там ведь по вкусу вроде как две ноты получается - одна ароматная сладкая, а другая горчинка пикантная. А в порошке больше пикантной остается.

Я боюсь как бы эта ароматная часть не забила вкус рыбы, будет привкус парфюма.

рыба получается отлично. просто нужно привыкнуть к вкусу, и потом один, без соевого соуса и других компонентов, редко используется.
а порошок по-другому используется.

заморозить можно натертым, потом в выпечку всякую добавлять. я еще во многие варенья-конфитюры люблю имбирь использовать.
делаю "полузаготовку" по-португальски: зеленый сладкий перец, имбирь, чеснок, все через мясорубку, чуть соли, сложить в баночку, долить оливковом маслом. хранить в холодильнике, можно долго. используется для маринования свинины, ребрышек. но я и в другие блюда ложку могу добавить, если по смыслу подходит.

Ну чё. Во-первых,это и впрямь не корнеплод, а корневище. Горчинки в нём естественно нет никакой.
Во-вторых, "свежий" корень бывает двух степеней свежести- молодой- с нежной мякотью и кожицей и мягким вкусом- и зрелый, с блестящей кожицей, ядрёный.
Использовать в свежем виде можно оба, но молодой особо пряного вкуса не даст.
Да,свежий имбирь идёт к мясу, рыбе, птице,его кладут в stir-fries для ароматизации масла при жарке, с ним варят бульоны для азиатских супов( особенно куриный), из молодого можно сварить джем или имбирь в сиропе(было бы достаточно имбиря), из зрелого- сделать сироп, натёртый свежий корень используют в виде чаёв от простуды и расстройства желудка, а также готовят с тёртым имбирём имбирное пиво (см. рецепт в сообществе),корень можно замариновать.
но! в выпечку свежий имбирь всё-таки класть не особо принято. В пудингах, печенье и кексах используют сушёный имбирь или его смеси с другими пряностями.
Заливать маслом имбирь не рекомендуют из-за угрозы ботулизма.

Стой!
Я в готовим.ру не смогла отыскать твой знаменитый имбирный чай от простуды, заблудилась.
Подскажи, пожалуйста, а то осень на носу, а я к простудам склонна даже при нашем климате, да и мужики заразу с работы приносят.

Это который из тёртого имбирю, мёда и кипятка? Это где-то столовая ложка(15 мл) тёртого имбиря на стакан кипятка(ну,где-то 250 мл воды), мёд начиная от чайной ложки, пить это радикальное средство надо еще тёплым.

Это я у тебя спрашиваю - из чего:-)
Помню, кто-то хвастался, что имбирный чай от Аурум великолепно помог.

Спасибо большое. Я думала, сложнее состав.
Я обычно молоко с маслом и мёдом пью. Теперь и такое питиё попробую.

Ну Aurum это всё-таки другой персонаж, да.
Чаёк этот очень ядрёный на вкус, но и впрямь помогает хорошо.
Есть еще одна целебная гадость-мёд с чесноком, его не разводя внутрь употребляют.

Мёд с редькой знаю, от кашля. Гадость тоже, но реально помогает.
А с чесноком не слышала. Один к одному по объёму?

попробуйте лучше витамин D кушать + мультивитамины. А чаи - это все баловство пустое.

Мультивитамины я на постоянной основе ем. Когда простужаюсь или гриппую, то добавляю С по грамму в день.
А D зачем?

Кратко - иммуностимулятор.
А от C в повышенных дозах смысла нету. в мультивитаминах его и так хватает. Это кажется у Лайнуса Полинга, покойного, была странная идея жрать С овердозами.

Ну, имбирь -средство проверенное.

Как сказать. Долго не могла избавится от сухого кашля. Чай с имбирем, медом и лимоном вылечил в два дня.

а еще компрессы, если спину или мышцы потянула, или в ванну...

кстати, для этого хорошо идет сухой порошок, очень прогревающий. у меня в ванной килограм стоит для этих целей.

а можно поподробней про ботулизм при смешении масла с имбирем? а то я выкину свою баночку. хотя она у меня и в холодильнике стоит...

Бытует мнение, что не стоит помещать в анаэробную среду( растительное масло) и долго хранить корнеплоды,грибы, корневища,луковицы- всё,что росло в земле, потому что на продуктах могут быть споры бактерий, выделяемый которыми токсин вызывает ботулизм. Не факт, что будут обязательно, но лучше не рисковать,особенно если продукты не прошли термообработку.

свежий - все больше в мясоптицу, при жарке и в маринады

Хороший маринад для свинины - лук-лайм-имбирь-базилик, остальное на усмотрение. Быстрый, помимо прочего хорош тем, что прекрасно отбивает ненадлежащий запах исходного продукта (например, в наших несказочных британских условиях это актуально, ежели вы не успели найти приличную мясную лавку).

А вот кстати, давно хотел спросить: никто не пробовал имбирь при засолке грибов?
что-то мне подсказывает, что можно проверить
или это очередной велосипед и все ведущие груздесолы знают об этом с пеленок?

Зачем Вам имбирь в грибах-то сдался? Отбивать их ненадлежащий запах,как сами выразились? Мне-то его,как раз подчеркивать всегда хочется :)А подчеркнут его: дубовая кадушка,зонтики укропа и чесночек! И чего здесь все с имбирем так носятся?

эээээ)
запах у грибов вполне себе надлежащий. Однако посмотрим на резервы.
дано: гриб груздь черный, чеснок и смородиновый лист присутствуют, укроп зонтом, кадушка и хрен отсутствуют и недостижимы.
имбирь, (свежий, разумеется), по идее должен быть в тему, и не отбить, а подчеркнуть. Впрочем, alea уже jacta, так что посмотрим.

так значит все-таки никто не пробовал?

в добавление к чаю))) на днях в Пекине насквозь промокшим и продрогшим в ресторане был предложен чудесный напиток... Пробрал до костей и прибавил дикой энергии... Бутончики роз и корень имбиря заливают кипятком. Изумительный розовый цвет и вкус... и вприкуску с медом. Теперь буду пить постоянно для профилактики простуды.

Помниться,я корень женьшеня в спирте около года хранил..не помню что из этого вышло..может и имбирь опробовать?

Рубленые котлеты из лосося. Кубиками лосось, мелко лук, на терке немного имбиря, залить яйцом, охладить, обжарить высокие котлеты. При желании можно добавить немного муки для густоты эффекта.

Имбирь можно добавялать в курицу, рыбу и вообще в любое мясо и блюдо. Можно мариновать курицу в нем, + чили перец, мед, соевый соус, а потом в етом всем тушить или поджарить на барбекю.