Похвала в семейном кругу как критерий кулинарной гениальности
Или ризотто с лосем.

Есть среди моих знакомых и родственников один персонаж женского рода, эдакий любитель всего простого-простого как кислород.

Однажды я уже рассказывал как она выдержанную в сухом маринаде 4 суток и глазированную дикую утку обозвала «приготовленной без всяких этих твоих Изыскоф просто в духовку и все»
Давеча снова имел подобного рода похвалу.

Достался мне по случаю лось 8 лет. Самэц. Так вот ребра его распилил аккуратненько поперек ножовкой по металлу. И сформировал, таким образом, около 12 порционных кусков с фрагментом ребра и куском мяса при нем размером с кулак примерно. И замариновал горячим маринадом:
Литр воды довел до кипения, добавил
1лавровый лист,
2 гвоздики,
четвертинку мускатного ореха,
белый перец 7,
две морковки соломкой,
корень петрушки соломкой,
1 луковицу кольцами,
чайную ложку соли, дал побулькать минут 10,
влил полстакана рисового уксуса, довел до кипения и вырубил.
Когда остыло, примерно до 50С уложил туда куски лося.

И мариновал сутки. Потом достал из маринада, уложил плотно в толстостенный сотейник, долил около литра воды, запечатал почти герметически двумя слоями фольги и отправил в духовку на 4 часа примерно при 120 градусах
Через 4 часа вынул, из бульона приготовил ризотто, а пока ризотто доходило заглазировал кусочки глазурью из меда, соевого соуса оливкового масла в той же жаровне при 300 градусах в духовке, оставив на самом дне жаровни пару ложек бульона, чтоб не прихватилось снизу.
Результатом остался доволен. Да и персонаж не дал скучать. Вот, говорит, наконец-то простое жареное мясо. Нет ничего лучше простого жареного мяса, с гарниром из рисовой каши. Я покраснел. Потому что по природе своей как есть человек очень стеснительный.

P.S.
про утку здесь:
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1249209.html
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/1243210.html